Здравствуйте, друзья мои! В этой статье мы поговорим ещё об одном фундаментальном понятии нашего существования. Это кислотно-щелочное равновесие или кислотно-щелочной баланс организма – рН.
Этого понятия я кратко касался в статье про Воду. (Основа жизни – Вода. Часть 2) Но данная тема очень важна, поэтому уделить ей отдельное внимание необходимо.
Кислотно-щелочной баланс организма – рН
Показатель рН, кислотно-щелочной баланс, кислотно-щелочное равновесие – один из самых важных показателей для человеческого организма.
Этот показатель был открыт американскими учёными только в 21 веке. Они выяснили, что любая еда или напиток обладает ещё одним важным свойством для нас – это кислотная нагрузка на организм.
Кислотная нагрузка пищи (кислотно-щелочной показатель) – это показатель, складывающийся из соотношения компонентов, которые в процессе пищеварения образуют кислоту.
Одни продукты образуют большее количество кислоты, другие меньшее. В зависимости от этого показателя продукты и напитки можно разделить на кислотные, щелочные и нейтральные.
Если в пище больше компонентов, образующих кислоту или органических кислот (жиры, углеводы), то кислотная нагрузка имеет положительную величину.
Если в пище больше компонентов, образующих щёлочь (органические соли магния, кальция, калия, натрия), то кислотная нагрузка имеет отрицательную величину.
Чем больше положительная величина – тем больше кислотность продукта и тем он вреднее для нашего организма.
Чем больше отрицательная величина – тем кислотность меньше, а продукт более щелочной.
Все эти кислоты естественным образом попадают в наши жидкие среды организма.
Но, не смотря на это, в течение всей своей жизни организм держит показатели рН наших внутренних жидкостей в очень маленьком и удивительно стабильном диапазоне. Чтобы с нами не случилось, жарко ли нам, холодно ли, больны мы или здоровы, сыты или голодны, что мы съели и выпили, какой образ жизни ведём, эти показатели стабильны и изменяются очень незначительно.
- pH артериальной крови = 7,35-7,45;
- pH венозной крови = 7,26-7,36;
- pH лимфы = 7,35-7,40;
- pH межклеточной жидкости = 7,26-7,38;
- pH внутрисуставной жидкости = 7,3.
Все процессы жизнедеятельности протекают при данных значениях и ни при каких обстоятельствах не могут и не должны отклоняться даже на 10% от этого диапазона. Именно в этом диапазоне, при данном уровне кислотности в организме работают гормоны, ферменты, работает иммунная система, протекают химические реакции, размножаются и хорошо себя чувствуют полезные для нашего организма микроорганизмы, участвующие в процессе пищеварения. Так мы устроены и ничего не поделать. Кто-то именно так нас задумал и от этого показателя очень многое зависит: ни много, ни мало — наша жизнь.
Читайте также:
При рН = 7,05 человек впадает в предкоматозное состояние, при рН = 7,00 наступает кома, а при рН = 6,80 — смерть. Как видите, пределы диапазона очень малы, а лишняя закисленность (рН < 7) организма – смертельна.
Нарушить этот показатель можно только извне. Всё верно, во всём виновата еда. Чем больше поступает кислых продуктов, тем кислее становится внутренняя среда организма, тем больше сил и ресурсов необходимо организму для удержания кислотности в положенных ему рамках. Мы же постоянно испытываем наш организм на выносливость, забрасывая его именно кислыми продуктами, что приводит к его закислению.
К сожалению, почти все продукты являются кислыми, а то, что обработано и приготовлено, однозначно кислое.
На основе анализа учёными были составлены таблицы кислотности продуктов (данные взяты из «Американского журнала клинического питания. 2002; 76 (6): 1308—1316»).
Вы спросите: «Как же так? Что, вся еда, получается, вредит организму? Как же человек вообще выжил? Как такое может быть?».
А давайте попробуем разобраться. Вернёмся к нашим истокам. Независимо от того, во что Вы верите: создан ли человек Богом, или мы когда-то занесены на Землю инопланетянами, или произошли от обезьяны – человек был помещён в те же самые условия, что и остальные живые организмы на нашей Планете. Его организм, что бы выжить именно в тех условиях, был для этого максимально приспособлен. Тогда не было кока-колы и пива, была только чистая вода – человек пил воду. Тогда не было супермаркетов, древний человек шёл по лесу и ел только то, что растёт на дереве или на земле. Чтобы добыть себе мяса, необходимо было долго охотиться на мамонта. И хорошо, если раз в месяц перепадало его всё-таки завалить.
Согласно данным учёных-антропологов, рацион древнего человека состоял на 1/3 из нежирного мяса диких животных и на 2/3 из растительной пищи. Кроме того, пища была почти не обработана. На всей Земле только человек пьёт что-то кроме воды и обрабатывает пищу. Чего, извините, не было предусмотрено изначально.
Как видите, человек был приспособлен именно для жизни в предоставленных ему для этого условиях. Всё что он мог съесть: зелень, овощи, фрукты, орехи и коренья имеют маленькую кислотность; всё что он мог выпить – это вода, имеющая нейтральную среду. А кислые продукты (мясо, например) перепадали ему редко. Поэтому мясо приносило пользу, как источник белка и других необходимых веществ, а вред легко нейтрализовывался сильным и выносливым организмом. Поэтому питание в тех суровых условиях носило исключительно щелочной характер. Кислотная нагрузка пищи древнего человека составляла в среднем минус 78. Организму легко было при таких условиях сохранять кислотный баланс.
Врачи подчеркивают важность поддержания кислотно-щелочного баланса в организме, так как он играет ключевую роль в общем состоянии здоровья. Нормальный уровень pH крови составляет около 7,4, что делает ее слегка щелочной. Отклонения от этого показателя могут приводить к различным нарушениям, включая метаболические расстройства и проблемы с дыхательной системой. Специалисты отмечают, что неправильное питание, стресс и недостаток физической активности могут способствовать нарушению баланса. Врачи рекомендуют включать в рацион больше овощей и фруктов, а также следить за уровнем гидратации. Регулярные физические нагрузки и управление стрессом также способствуют поддержанию оптимального pH, что в свою очередь положительно сказывается на общем самочувствии и иммунной системе.
Механизм регулирования кислотно-щелочного баланса организмом
Одна из главных функций организма с древнейших времён, для того чтобы мы жили, постоянно, денно и нощно сохранять кислотно-щелочной баланс, кислотно-щелочное равновесие.
Приведу пример. Думаю, многие из Вас слышали такое выражение: «Газировка (кока-кола, пепси-кола, лимонад, неважно) – вредны для организма, потому что вымывают кальций». Ну, вредны, так вредны – жить вообще вредно! От всего не убережёшься. Я угадал ход ваших мыслей? Думаю, да. Мы, как не крути, все думаем одинаково. Но, тем не менее, если уж мы залезли в эту тему, давайте спросим: «А как это? Каким образом газировка вымывает кальций? Почему это вредно?»
Всё очень просто. Ответ на этот вопрос связан именно с процессом удержания рН нашего организма в установленном для него диапазоне.
Итак, организм имеет в своём арсенале четыре щелочных минерала, которые, согласно химическим законам, способны нейтрализовать кислоту: кальций, калий, магний и натрий. Всё это где-то должно храниться, но не просто так, а тоже выполняя определённые функции. Кальций хранится в костях, калий – в сердце, магний в почках. Кальций, магний, калий и натрий входят в первую четверку “ обязательных” минералов. Их недостаток опасен для организма.
Когда мы съедаем что-то кислое, и эта кислота, попадая в кровь, пытается нарушить установленный баланс, закислить нас, организм моментально реагирует и направляет в кровь щелочные элементы, находящиеся в его распоряжении для её подавления. Сперва он берёт то, что у него больше всего – кальций, а кальций находится, как Вы знаете, в костях. Магний работает в паре с кальцием, поэтому тоже идёт за ним.
Мы пьём кислую газировку, кислота поступает в кровь, мозг отдаёт приказ нейтрализовать лишнюю кислоту, выделяя кальций, кальций берётся из костей и нейтрализует кислоту, кризис миновал, кислота погашена, равновесие восстановлено. Кальций «вымыт». Вот и всё.
Теперь осталось дело за малым, заново пополнить запасы кальция в костях. И организм ждёт, когда Вы дадите ему кальций для восполнения запасов. Механизм уникален и прост.
Но что же происходит на самом деле?
Мы не любим есть щелочные продукты: овощи, фрукты, зелень. Значит кислотность потребляемой еды больше и кальция нужно больше. Нам больше нравится мясо, чипсы, печенье, газировка, конфеты, пиво. А где кальций? В этом всём кальция нет.
Кислота поступает постоянно. Бедный организм всё отправляет и отправляет новые порции кальция, отбирая его у костей, а приход его маленький. Мы ведь и молоко с творогом не любим, а у кого-то даже его непереносимость. А если пьём молоко, то оно не содержит достаточное количество кальция, сейчас не такое молоко. Только стакан парного свежего коровьего молока содержит необходимое организму в сутки количество кальция. Обработанного молока из пакета необходимо выпить ведро. Нереально.
Организм подходит к критическому пределу, кальций и магний из костей брать больше нельзя, иначе они разрушатся, но кости уже страдают и заболевают (остеопороз). Наши суставы, также лишённые кальция и магния, начинают заболевать и разрушаться.
Организм обращается к сердцу и забирает у него калий. Сердце отдаёт свой калий и тоже начинает болеть.
Организм обращается к почкам. Почки отдают свой запас минералов (всё на фронт, всё для победы над кислотой) и тоже заболевают.
Вот такие мелодраматические страсти кипят в нашем организме.
И всё это из-за кислотно-щелочного равновесия, которое наш трудяга организм постоянно должен держать в ограниченном интервале, не допуская опасных отклонений.
Но это только пример, дела на самом деле ещё хуже: данные минералы содержатся и в других органах тоже, принимают участие в огромном количестве протекающих внутри нас процессов, поэтому при нехватке их ситуация ещё трагичнее. Страдает всё. Кроме того, кальций не усваивается без магния. А когда-нибудь учёные откроют, что и без чего-то еще эти минералы не усваиваются. Всё возможно. Проблем хватает.
Итак, кислотно-щелочное равновесие нарушается нами постоянно по одной причине – это еда и питьё. Наша еда, к сожалению, в своём большинстве, является кислой, то есть её показатель рН ниже 7. Кроме того, всё это не содержит в нужном количестве, если вообще содержит, щелочных минералов и других элементов, необходимых организму, получается замкнутый круг. Кислоты всё больше, а поступление необходимых организму веществ, для её подавления, всё меньше.
Чем опасно закисление организма?
Снижение рН в организме приводит к снижению иммунитета и появлению более чем 200 заболеваний, включая дальнозоркость и катаракту, хондрозы и артрозы, желчно, — и почечнокаменные болезни, онкологию.
-
Читайте также:
Когда ослабевает и нарушается иммунитет, в кислой среде начинают быстро размножаться вирусы, бактерии, грибки. При сильном иммунитете, когда рН крови в норме, чужеродные бактерии и микроорганизмы не смогут жить и размножаться.
При поступлении кислоты организм выбрасывает кальций в большом количестве, даже в избытке. Потом излишки кальция необходимо удалить, но организм, к сожалению, не отправляет его обратно в кости, а откладывает в виде кристаллов в суставах, на других поверхностях костей, в почках, в желчном пузыре. Очень часто, у больных остеопорозом избыток кальция именно в крови, а в костях его нет. Организм его постоянно забирает.
В кислой среде организма плохо усваиваются витамины, минералы и другие необходимые микронутриенты. Нехватка питательных веществ ведёт к заболеваниям всех органов и систем.
Лишняя кислота плюс отсутствие достаточного количества воды делает мочу густой, кислой и насыщенной различными солями и ядами, возникают идеальные условия для формирования камней в почках, заболеваний почек и почечной недостаточности.
Возникает хроническая усталость и слабость, ослабление и боль в мышцах. А слабость костей и мышц ведёт к ослаблению, заболеваниям и разрушению суставов.
Постоянная кислая среда во рту разрушает зубы и вызывает заболевания дёсен.
При восстановлении рН до нормы здоровье восстанавливается, главное не опоздать. Организм обладает удивительными возможностями для восстановления, но ему для этого нужны условия и питание. Одно из условий – более нейтральная щелочная среда.
Кислотно-щелочной баланс организма, или рН, вызывает много обсуждений среди людей, интересующихся здоровьем. Многие утверждают, что поддержание оптимального уровня рН является ключом к хорошему самочувствию. Сторонники этой теории считают, что избыточное потребление кислых продуктов, таких как мясо и сахар, может привести к закислению организма, что, в свою очередь, способствует развитию различных заболеваний. Они рекомендуют увеличивать потребление щелочных продуктов, таких как овощи и фрукты, чтобы восстановить баланс. Однако некоторые эксперты предостерегают от чрезмерного упрощения этой концепции, указывая на то, что организм имеет свои механизмы регуляции рН. Важно помнить, что разнообразное и сбалансированное питание, а также здоровый образ жизни играют ключевую роль в поддержании общего здоровья.
Как определить уровень кислотности организма?
Нам трудно самостоятельно определить кислотность крови или лимфы. А вот определить кислотность мочи и слюны вполне реально. В зависимости от потребляемых продуктов эти жидкости сразу изменяются. Проверить кислотность можно при помощи лакмусовых бумажек.
Если рН мочи находится в пределах 6,0 — 6,4 по утрам и 6,4 — 7,0 вечером, то Ваш организм функционирует нормально. Данные показатели также могут служить для определения, насколько хорошо организм усваивает кальций, натрий, калий и магний. Если всё нормально, значит минералов достаточно для регулирования уровня кислотности в организме.
Теперь слюна. Если уровень рН слюны находится между 6,4 — 6,8 в течение всего дня — это также свидетельствует о здоровье вашего организма. Но помните, делать измерения рН слюны, для более точного результата, необходимо в течение 10 дней, через каждый час. Только так Вы наиболее точнее определите свой кислотно-щелочной баланс.
При отклонении рН от нормы незамедлительно принимайте меры. Даже если всё хорошо и у Вас нормальные показатели, принимайте меры, чтобы не пришлось пожалеть в дальнейшем. Зря я, что ли, всё это пишу?
На этом я закончу. Что же делать при повышенной кислотности организма и что делать, что бы избежать этого, пока не поздно, мы поговорим в следующей статье по нормализации рН баланса.
Всего доброго, не болейте.
Вопрос-ответ
Как понять, что в организме сильно кислая или щелочная среда?
Чтобы узнать насколько закислен Ваш организм, нужно проверить pH мочи и слюны. Так можно понять сколько лишних кислот в данный момент присутствует в организме. Сделать это можно с помощью индикаторной бумаги и тест-полосок, либо используя прибор для измерения кислотности — pH-метр.
Какой pH опасен для человека?
Плазма крови и другие жидкости, которые окружают клетки в организме имеют рН 7, 3 до 7, 45. РН крови 6, 9 и ниже может вызвать очень серьезные последствия для здоровья организма.
Какой pH должен быть у здорового человека?
Норма pH крови Если нейтральным pH является показатель 7, то референтным значением для человеческой крови является 7, 35-7, 45. Если уровень ниже – развивается ацидоз, выше – алкалоз. Показатели ниже 6, 8 и выше 8, 0 являются несовместимыми с жизнью.
Как нормализовать pH в организме?
Для поддержания нормального уровня pH необходимо употреблять в день 80% щелочи и 20% кислоты. Если с показателем не все в порядке, то снова нужно вернуться к вопросу питания. Черный чай, кофе, красное мясо, соль, молочные продукты из магазина — это все повышает уровень кислотности.
Советы
СОВЕТ №1
Регулярно включайте в свой рацион продукты, способствующие поддержанию кислотно-щелочного баланса. Это могут быть свежие овощи, фрукты, орехи и семена. Избегайте избыточного потребления мяса, сахара и переработанных продуктов, которые могут способствовать закислению организма.
СОВЕТ №2
Следите за уровнем гидратации. Питье достаточного количества воды помогает поддерживать оптимальный рН в организме. Попробуйте добавлять в воду лимон или огурец для улучшения вкуса и дополнительной щелочной поддержки.
СОВЕТ №3
Регулярно занимайтесь физической активностью. Упражнения способствуют улучшению обмена веществ и помогают поддерживать здоровый уровень кислотности в организме. Выбирайте виды активности, которые вам нравятся, будь то йога, бег или плавание.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на уровень стресса. Хронический стресс может негативно влиять на кислотно-щелочной баланс. Практикуйте техники расслабления, такие как медитация, глубокое дыхание или прогулки на свежем воздухе, чтобы снизить уровень стресса и улучшить общее самочувствие.
