Как приготовить запеканку из замороженной и свежей брокколи: самые вкусные и проверенные рецепты для всей семьи

Запеканка из брокколи — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко готовится как из свежих, так и из замороженных овощей. В этой статье мы предлагаем вам самые вкусные и проверенные рецепты, которые подойдут для любого случая: от простого семейного ужина до праздничного стола. Вы узнаете, как разнообразить запеканку, добавляя различные ингредиенты, такие как цветная капуста, картофель, мясо или рыбу, а также получите советы по приготовлению диетических вариантов, которые понравятся даже самым привередливым детям. Эта статья поможет вам с легкостью создать полезное и аппетитное блюдо, которое украсит ваше меню.

В духовке с цветной капустой и сыром

Запеканка из брокколи с цветной капустой и сыром — это отличный способ объединить два полезных овоща в одном блюде. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г свежей или замороженной брокколи
• 300 г цветной капусты
• 200 г сыра (например, моцарелла или чеддер)
• 3 яйца
• 200 мл сливок (можно заменить на молоко)
• Соль и перец по вкусу
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
• Оливковое масло для смазывания формы

Начните с подготовки овощей. Если вы используете свежую брокколи и цветную капусту, тщательно промойте их под холодной водой и разделите на соцветия. Замороженные овощи можно использовать прямо из пакета, предварительно не размораживая. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли и опустите в нее брокколи и цветную капусту. Бланшируйте овощи в течение 3-5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.

Тем временем разогрейте духовку до 180°C. В глубокой миске взбейте яйца с сливками, добавьте натертый сыр (оставив немного для посыпки) и приправьте солью и перцем. Если вы любите чеснок, то можете добавить его, предварительно измельчив.

Теперь подготовьте форму для запекания: смажьте ее оливковым маслом. Выложите на дно отваренные овощи, равномерно распределив их. Затем залейте овощи яично-сырной смесью, стараясь, чтобы она равномерно покрыла все соцветия. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

Поместите форму в разогретую духовку и запекайте в течение 25-30 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным. Готовую запеканку можно подавать как горячей, так и холодной. Она отлично сочетается с легким салатом или соусом на основе йогурта.

Эта запеканка станет отличным вариантом для семейного ужина или обеда, а также порадует ваших гостей на праздничном столе. Приятного аппетита!

Эксперты в области кулинарии отмечают, что запеканка из брокколи — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко готовится как из свежих, так и из замороженных ингредиентов. При использовании свежей брокколи рекомендуется предварительно отварить ее в подсоленной воде на несколько минут, чтобы она стала мягче и лучше впитала ароматы других компонентов. Замороженная брокколи, в свою очередь, требует минимальной подготовки — достаточно разморозить и отжать лишнюю влагу.

Для создания запеканки можно комбинировать брокколи с картофелем, сыром и яйцами, добавляя специи по вкусу. Эксперты советуют использовать сливки или сметану для придания блюду кремовой текстуры. Запекать запеканку следует при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Такой подход гарантирует, что даже самые простые ингредиенты превратятся в изысканное угощение, которое порадует как домашних, так и гостей.

Не рецепт, а находка! Все в Восторге от этого Пирога с Брокколи и Цветной Капустой

Как готовить с яйцами и сыром

Если домашние не очень любят брокколи, предлагаю приготовить им это блюдо. Эта запеканка очень вкусная, хорошо держит форму. Ее удобно резать, поэтому подавать можно даже на праздничный стол в виде горячей закуски.

Нам понадобится:

• 400 г брокколи;
• 3 куриных яйца;
• 200 мл сливок;
• 2 ст.л. муки;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 100 г твердого сыра;
• специи по вкусу.

Разобрать капусту на соцветия и отварить 3-4 минуты. Откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Для заливки в отдельной миске взбить яйца, добавить муку и специи. Влить сливки и аккуратно взбить венчиком. Сыр натереть на средней тёрке. Половину добавить в соус, перемешать. Посолить совсем немного — сыр уже имеет чуть солоноватый вкус.

В форму для запекания выложить брокколи в один слой и залить полученной массой. Поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 15 минут. После этого времени достать, посыпать второй половиной тёртого сыра. Продолжить запекать ещё 10-12 минут. Дать остыть 5-10 минут в форме, сервировать и подавать к столу.

Чтобы было совсем легко, вот пошаговый видео-рецепт создания вкуснятины с яйцами, сыром и помидорами.

Когда лень включать духовку, готовлю быстрый омлет с брокколи на сковороде. Помимо яиц добавляю то, что есть в холодильнике — немного колбасы или отварного мяса, дольки помидор. Сверху все засыпаю сыром. Ммммм…получается очень вкусно

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении запеканки из замороженной и свежей брокколи:

1. Польза брокколи: Брокколи является одним из самых питательных овощей, богатых витаминами C и K, а также клетчаткой и антиоксидантами. При запекании она сохраняет большую часть своих полезных свойств, особенно если не переваривать её заранее.

2. Замороженная vs. свежая брокколи: Замороженная брокколи часто сохраняет больше питательных веществ, чем свежая, которая долго хранится. Это связано с тем, что брокколи замораживают сразу после сбора, что помогает сохранить витамины и минералы. Поэтому использование замороженной брокколи в запеканке может быть не только удобным, но и полезным.

3. Разнообразие рецептов: Запеканки из брокколи могут быть очень разнообразными. Их можно готовить с добавлением различных ингредиентов, таких как сыр, яйца, мясо или грибы. Это позволяет легко адаптировать рецепт под свои предпочтения и диетические ограничения, делая каждую запеканку уникальной и вкусной.

Запеканка из замороженной цветной капусты и брокколи. Просто и вкусно!

Как приготовить с фаршем ребенку

Запеканка с фаршем — это отличный способ накормить ребенка вкусным и питательным блюдом. Она сочетает в себе полезные свойства брокколи и мясного фарша, что делает ее не только сытной, но и полезной. Для приготовления такой запеканки можно использовать как свежий, так и замороженный фарш, а также добавлять различные овощи для улучшения вкуса и текстуры.

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г брокколи (свежей или замороженной)
• 300 г мясного фарша (говядина, курица или индейка)
• 1 небольшая луковица
• 2 яйца
• 100 г тертого сыра (по желанию)
• 100 мл сметаны или сливок
• Соль и перец по вкусу
• Специи (по желанию, например, паприка или орегано)

Первым делом подготовьте брокколи. Если вы используете свежую капусту, нарежьте ее на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 3-5 минут до полуготовности. Замороженную брокколи можно просто отварить в кипящей воде в течение 5-7 минут. После этого откиньте капусту на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.

Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Затем добавьте фарш и продолжайте жарить, помешивая, до полной готовности мяса. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Если хотите, можно добавить любимые специи для аромата.

В глубокой миске смешайте отваренную брокколи, обжаренный фарш с луком, яйца и сметану. Все тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Если вы хотите, чтобы запеканка была более нежной, добавьте немного тертого сыра в начинку.

Подготовьте форму для запекания, смазав ее маслом или застелив пергаментом. Выложите полученную массу в форму, разровняйте поверхность и посыпьте оставшимся сыром сверху. Это придаст запеканке аппетитную корочку.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поставьте запеканку выпекаться на 30-40 минут. Готовность можно проверить, проткнув запеканку ножом: если он выходит чистым, значит, блюдо готово.

После того как запеканка остынет немного, нарежьте ее на порции и подавайте к столу. Это блюдо отлично сочетается с овощным салатом или картофельным пюре. Запеканка с фаршем и брокколи станет не только любимым угощением для вашего ребенка, но и полезным вариантом для всей семьи!

Как сделать с курицей в мультиварке

Всё ещё не получилось уговорить мужа попробовать ваше кулинарное творчество? Расскажите ему про витамины. Аскорбинки (витамин С) в 100 г брокколи 89.2 мг – это 99% суточной нормы. Витамина А почти половина нормы 385 мкг. В этом рецепте можно использовать фарш курицы или индейки.

Нам понадобится:

• 300 г брокколи;
• 800 г куриного фарша;
• 200 г брынзы;
• 1 яйцо;
• 50 г жирных сливок;
• 30 г панировочных сухарей;
• 50 г сливочного масла;
• 20 г горчицы;
• специи по вкусу.

Соцветия брокколи приготовить в корзине мультиварки в режиме «Пароварка» около 5 минут, остудить. Куриный фарш соединить с натёртой брынзой, добавить яйцо, сухари, горчицу и специи, влить сливки. Хорошо перемешать.

В чашу мультиварки положить слоями: фарш (разровнять), соцветия брокколи и снова фарш. Выровнять ложкой, сверху натереть замороженное масло на крупной тёрке. Готовить с закрытой крышкой 40 минут в режиме «Выпечка». После этого потомить блюдо 30 минут в режиме «Подогрев» с закрытой крышкой. Получится 2-3 порции.

Как правильно и быстро приготовить замороженную брокколи. Как правильно варить брокколи.

Вкусное диетическое суфле

Вкусное диетическое суфле из брокколи — это отличный способ насладиться полезным блюдом, не прибегая к калорийным ингредиентам. Такой вариант запеканки идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием или хочет предложить что-то легкое и полезное своим детям.

Для приготовления суфле вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 г свежей или замороженной брокколи
• 3 яйца
• 200 мл нежирного молока
• 100 г нежирного сыра (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Специи по желанию (например, мускатный орех или сушеный чеснок)

Начните с подготовки брокколи. Если вы используете свежую капусту, промойте ее и разделите на соцветия. Замороженную брокколи предварительно отварите в подсоленной воде в течение 3-5 минут, чтобы она немного размягчилась, а затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.

В глубокой миске взбейте яйца с молоком до однородной массы. Добавьте к ним соль, перец и специи по вкусу. Если вы решили использовать сыр, натрите его на терке и добавьте в яичную смесь. Затем аккуратно вмешайте брокколи, стараясь сохранить целостность соцветий.

Подготовьте форму для запекания, смазав ее небольшим количеством оливкового масла или застелив пергаментом. Вылейте получившуюся массу в форму и разровняйте поверхность.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и отправьте суфле запекаться на 25-30 минут. Готовность можно проверить, проткнув запеканку деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

После того как суфле подрумянится и увеличится в объеме, достаньте его из духовки и дайте немного остыть перед подачей. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Оно отлично подойдет как гарнир или самостоятельное блюдо, а также станет прекрасным вариантом для детского питания.

Таким образом, диетическое суфле из брокколи — это не только полезно, но и очень вкусно!

Постная запеканка с брокколи

Эта овощная запеканка из брокколи, моркови и картофеля прекрасно подойдёт для диеты и для поста, а также вегетарианцам. Подавать можно с гарниром из стручковой фасоли и макарон. А выглядит она потрясающе необычно и притягательно: она не рассыпается и радует глаз сочетанием ярких цветов. Попробуйте приготовить и убедитесь – семью за уши не оттащишь.

Нам понадобится:

• 400 г замороженной брокколи;
• 300 г моркови;
• 500 г картофеля;
• 35 г крахмала;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 небольшая луковица;
• подсолнечное масло;
• специи по вкусу.

Брокколи сварить в течение 3 минут, откинуть на сито. Сварить картофель, растолочь в пюре с небольшим количеством оставшейся после варки воды. Влить ложку растопленного масла и остудить. Затем добавить 20 г крахмала, 2 зубчика раздавленного чеснока, поперчить и хорошо перемешать.

Мелко порезать лук, пассировать на сковороде. Морковь натереть на средней тёрке, добавить к луку, тушить до мягкости. Затем остудить, добавить 15 г крахмала, 2 зубчика раздавленного чеснока, поперчить, тщательно перемешать.

Форму для запекания лучше взять прямоугольную, смазать хорошенько маслом, выложить картофельное пюре, сформировать дно и «бортики». В середину уложить брокколи, примять. Сверху разложить слой моркови, также придавить. Выпекать в духовке 30-35 минут при 180 градусах. После этого дать остыть 5-7 минут, накрыть тарелкой, перевернуть и убрать форму. Получится примерно пять порций. Подавать горячую запеканку можно на обед или ужин с постным соусом.

Недавно узнала, что Плиний называл брокколи «благословенное растение». А в Америке придумали прозвище «капуста с высшим образованием» из-за содержания всевозможных полезностей. Только представьте: в 5 веке до нашей эры в Древнем Риме вывели брокколи, а два века назад у людей получилось узнать ее уникально-полезный состав для человека. С тех пор старейший овощ на земле завоевал важное место на нашем столе.

Надеюсь, вам было не скучно и познавательно, а мне очень интересно узнать, какие запеканки получились у вас. Как вы их сервируете, с чем подаёте и что нового узнали о брокколи.  Делитесь рецептами запеканок с друзьями в соцсетях и подписывайтесь на обновления. Приятного вам аппетита и до встречи!

С уважением, Ольга

Запеканка с брокколи и картофелем

Ингредиенты

• 300 г свежей или замороженной брокколи
• 500 г картофеля
• 200 г сыра (например, моцарелла или чеддер)
• 3 яйца
• 200 мл сливок (можно заменить на молоко)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое или растительное масло для жарки
• Зелень для украшения (по желанию)

Приготовление

1. Подготовка овощей: Если вы используете свежую брокколи, промойте ее под холодной водой и разделите на соцветия. Замороженную брокколи предварительно размораживать не нужно, просто дайте ей немного оттаять при комнатной температуре. Картофель очистите и нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
2. Отваривание картофеля: В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и добавьте нарезанный картофель. Варите его до полуготовности (примерно 10-15 минут), затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
3. Обжарка лука и чеснока: В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте к нему измельченный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты, пока чеснок не начнет издавать аромат.
4. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините отварной картофель, брокколи, обжаренные лук и чеснок. Добавьте натертый сыр (оставьте немного для посыпки сверху), яйца, сливки, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
5. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите полученную массу в смазанную маслом форму для запекания и разровняйте поверхность. Сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, пока запеканка не станет золотистой и не будет пузыриться.
6. Подача: Готовую запеканку достаньте из духовки и дайте ей немного остыть. Нарежьте на порции и подавайте, украсив свежей зеленью по желанию. Это блюдо отлично сочетается с легким салатом или соусом на основе йогурта.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в запеканку специи, такие как орегано, базилик или паприку.
• Если хотите сделать запеканку более сытной, добавьте в смесь немного вареного куриного филе или ветчины.
• Замороженную брокколи можно заменить на другие овощи, такие как цветная капуста или шпинат, что разнообразит вкус блюда.

Вопрос-ответ

Можно ли использовать свежую брокколи вместо замороженной в запеканке?

Запеканка из брокколи получается намного лучше, если использовать свежую брокколи, а не замороженную. Я готовлю брокколи только до частичной готовности, а затем добавляю к остальным ингредиентам. Накройте фольгой перед выпечкой.

Какой способ приготовления брокколи лучше всего?

Лучшие способы приготовления брокколи. Методы: Хотя существует бесконечное множество способов приготовления свежей брокколи, самые простые (и лучшие) методы — это бланширование, приготовление на пару в микроволновке, приготовление на пару на плите, обжаривание и запекание брокколи.

Можно ли брокколи запекать в духовке?

В предварительно разогретую до 200 градусов духовку поставить брокколи. Запекать примерно 15 минут.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением запеканки из замороженной брокколи, дайте ей немного оттаять и слейте лишнюю воду. Это поможет избежать излишней влаги в запеканке и сделает ее более насыщенной по вкусу.

СОВЕТ №2

Если вы используете свежую брокколи, нарежьте ее на небольшие соцветия и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут. Это поможет сохранить яркий цвет и улучшить текстуру овоща в запеканке.

СОВЕТ №3

Добавьте в запеканку немного сыра или сметаны для создания кремовой текстуры и дополнительного вкуса. Попробуйте использовать разные виды сыра, такие как моцарелла или пармезан, чтобы разнообразить блюдо.

СОВЕТ №4

Не забывайте о специях! Добавьте к запеканке любимые приправы, такие как чеснок, мускатный орех или черный перец, чтобы подчеркнуть вкус брокколи и сделать блюдо более ароматным.