Пробиотики, лакто и бифидобактерии – все эти модные названия давно уже запечатаны в тетрапак с ароматным напитком – ряженкой. Почему она продолжает нравиться поколениям россиян, какую она приносит пользу здоровью, рецепты и способы приема.
Ряженка готовится из топленого молока, заквашенного ацидофильными бактериями и стрептококками. Полученный напиток с выразительным карамельным вкусом и равномерной тягучей текстурой напоминает йогурт и нравится даже капризным противникам кефира и простокваши. Вкус настолько уникален, что для нее не используют добавок: сахар, фрукты и ароматизаторы только портят ее.
Полезные свойства
Ряженка — это мини-аптека в одном стакане, сложно найти продукт, который смог бы полноценно ее заменить. В составе ряженки можно обнаружить:
- Витамины, необходимые ежедневно: А, группа Б, аскорбиновая кислота, Е и другие;
- кальций с фосфором, от которых зависит прочность скелета;
- магний-калий, регулирующие сердечный ритм;
- натрий, влияющий на густоту крови;
- железо, избавляет от анемий, хром и цинк;
- сахариды;
- органические кислоты;
- белки;
- ацидофильные бактерии и стрептококки.
Суточная норма кальция и фосфора содержится в литре напитка. Человеку с обычным рационом не нужен целый литр: стакана-другого вполне достаточно, чтобы обеспечить себе баланс нужных элементов.
Узнайте: говядина польза.
За время заквашивания ацидофильная палочка ферментирует лактозу, напиток получает узнаваемую кислинку. Усвоить такой продукт получается намного проще, он подходит даже для лечебного питания детей и взрослых. Комплекс бактерий легко приживается в организме, вытесняет патогенную микрофлору и останавливает любые гнилостные процессы.
Врачи отмечают, что ряженка является ценным продуктом для здоровья человека. Она содержит множество полезных веществ, включая белки, кальций и витамины группы B, которые способствуют нормализации обмена веществ и укреплению иммунной системы. Пробиотики, содержащиеся в ряженке, положительно влияют на микрофлору кишечника, что способствует улучшению пищеварения и усвоения питательных веществ.
Кроме того, ряженка может помочь в снижении уровня холестерина и поддержании здорового веса, что делает её полезной для людей, следящих за своим здоровьем. Врачи рекомендуют включать ряженку в рацион, особенно для детей и пожилых людей, так как она легко усваивается и обладает приятным вкусом. Однако, как и любой продукт, ряженку следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать возможных аллергических реакций или непереносимости.
Калорийность на 100 грамм продукта
Соблюдая определенную диету, можно ознакомиться с составом молочного продукта и решить, впишется ли он в рацион.
| Жирность ряженки | Белок | Жир | Углеводы | Килокалории |
| 1 % | 3 | 1 | 4,2 | 40 |
| 2,5 % | 2,9 | 2,5 | 4,2 | 54 |
| 3,2 | 2,9 | 3,2 | 4,1 | 57 |
| 6 % | 5 | 6 | 4,1 | 84 |
Важно: с повышением жирности не меняется количество углеводов и растет белок. Этот замечательный факт благоприятен для тех, кто выбрал LHCF и ряд других диет, где ограничены только углеводы.
Какая лучше ряженка
Привычная всем ряженка продается в тетрапаковых пакетах, попадается фасовка в пластиковые или стеклянные емкости. Для ее изготовления берут топленое молоко и сквашивают в тех же больших емкостях, а затем фасуют, у нее питьевая консистенция.
Выражение “термостатная ряженка” появилось недавно и понятно не всем. Его особенность — разлив топленого молока в индивидуальную порционную упаковку, в которой она и созревает. Итогом становится густой плотный продукт, который можно есть ложкой. Вкус при таком методе получается насыщенным и выразительным, словно горшок недавно достали из печки.
В продаже так и предлагается, как ряженка из печи. Самый качественный продукт можно узнать по маленькому сроку годности, если он превышает 5 дней, в составе большое количество консервантов, и сгодится такой суррогат разве что в качестве вкусовой добавки. Пользы от ацидофильных бактерий не будет.
Читайте в новой статье: польза айрана.
Ряженка — это не только вкусный, но и полезный продукт, который завоевал популярность среди людей, заботящихся о своем здоровье. Многие отмечают, что регулярное употребление ряженки способствует улучшению пищеварения благодаря наличию пробиотиков, которые поддерживают баланс микрофлоры в кишечнике. Кроме того, ряженка богата кальцием и витаминами группы B, что положительно сказывается на состоянии костей и нервной системы.
Некоторые люди утверждают, что этот напиток помогает укрепить иммунитет и повышает уровень энергии. Также ряженка часто используется в диетах, поскольку она низкокалорийная и помогает утолить голод. Важно отметить, что ряженка подходит для большинства людей, включая тех, кто следит за своим весом или страдает от непереносимости лактозы, так как в процессе ферментации уровень лактозы снижается. В целом, ряженка — это не только вкусное, но и полезное дополнение к рациону.
Можно ли ряженку беременным
В этот период, непростой для организма женщины, питанию уделяется огромное значение. Растущий младенец вытягивает из организма матери все запасы минералов и витаминов, особенно кальций. Врачи настаивают на включении в рацион большого количества молочных продуктов.
Факт: ряженка находится в списке десяти самых нужных продуктов для будущих мам.
Поскольку организм беременной трудится и за себя, и за будущего ребенка, ее постоянно беспокоит тяжесть в желудке, приступы тошноты и прочие симптомы токсикоза. Растущий плод сдавливает внутренние органы, кишечник и желудок оказываются под давлением, появляются вздутия, расстройства пищеварения, все это сказывается на развитии беременности.
На всех этапах ряженка становится полноценным диетическим питаниям, она помогает держать вес под контролем и успокаивает приступы тошноты.
Забота о микрофлоре снизит риск появления у малыша проявлений аллергических реакций, экзем и диатезов.
Даже если ввести кисломолочный продукт в меню на поздних сроках, он улучшает состав микрофлоры и снижает риск инфекции во время родов. Улучшается качество грудного молока, снабжает ребенка нужными бактериями.
Для полной уверенности любая беременная должна обсудить свой рацион с лечащим врачом.
Можно ли использовать при похудении
Ряженка станет хорошей поддержкой тем, кто пытается сбросить лишний вес. Невысокая калорийность и помощь в отладке пищеварения сделают процессы снижения веса более комфортными и быстрыми. Ей можно заменять высококалорийные сметану или майонез, использовать в качестве перекуса, а сладковатый кремовый привкус поможет перебить тягу к сладкому.
Читайте также:
Нужно помнить, что в ряженке много белка, поэтому не стоит увлекаться ею перед сном: два стакана ряженки потребуют у организма усилий на переваривания, качество ночного сна может пострадать.
Плюсы диеты при похудении:
- эффективное похудение без чувства постоянного голода;
- хорошо усваиваются жирорастворимые витамины
- активно работает пищеварение;
- нет проблемы с жаждой;
- пополняется витаминный дефицит.
Гречка с ряженкой
Популярный способ, комфортный для самочувствия. Благодаря естественным привычным продуктам, он практически не имеет противопоказаний и побочных эффектов. Состояние фигуры улучшается быстро и достаточно заметно.
В составе гречки — легкие для усвоения белки и медленные углеводы. Благодаря отсутствию жира вес набрать невозможно. Кроме того, клетчатка в составе держит под контролем скачки аппетита и деликатно выводит из организма продукты распада, поддерживая хорошее самочувствие.
Витамины и минералы в составе поддержат опорно-двигательную систему. Все ценные свойства гречки усиливаются присутствием ряженки. Длительность диеты — неделя, повтор через 2 месяца.
Для приготовления потребуются:
- ряженка — 3 части;
- гречка — 1 часть.
Промытую крупу заливают ряженкой на ночь и прячут в холодильник. Важно не оставлять смесь в тепле: молочнокислые бактерии активизируются на новой среде, у каши появится неприятный запах.
Едят до 5 раз в день, в качестве добавки может использоваться овощной салат, кусочки яблока или отварное мясо. Норма на сутки не больше 300 гр гречки в сухом виде. Сбросить вес за неделю, можно до 5 кг.
Ряженка с огурцом
Сочетание огурца с ряженкой не более странно, чем летний огуречный салат со сметаной. Но большое количество кисломолочного продукта в сочетании с огурцом приводит к слабительному эффекту. Экстренный способ скинуть килограммы не связан с похудением, он только выводит из организма лишнюю жидкость и освобождает кишечник.
-
Читайте также:
Данный способ можно применять только в разгрузочный день, и ни при каких обстоятельствах не продолжать эксперимент больше трех дней.
- огурец — 2 части;
- ряженка 1 часть.
В качестве заправки можно использовать оливковое масло или лимонный сок, соль исключается.
Рецепт с бананом
Еще одна краткочная диета — банановая. Принцип простой: в течение дня можно съедать только 4-5 бананов, чередуя их с ряженкой. Пить можно чай, воду. Алкоголь следует полностью исключить. Плюсы такой диеты в том, что ее легко выдержать: сытные бананы надолго утоляют голод. Минус в скудном рационе, поэтому не нужно продолжать эксперимент дольше недели.
Смузи с ряженкой
Для очищения организма после длительных перееданий и легкого старта похудения помогут смузи.
Ряженку смешивают с любыми компонентами, благодаря органическим кислотам она не свертывается даже в сочетании с кислыми фруктами. Наиболее подходящие компаненты в смузи:
- свежие или замороженные фрукты или ягоды;
- мед;
- лед;
- зелень петрушки, шпината и другая по вкусу;
- семя льна;
- кокосовое масло;
- какао;
- специи;
- овсянка.
Компоненты можно выбирать по вкусу или по желаемому действию.
Разгрузочный день на ряженке
Для того, чтобы дать организму отдохнуть после тяжелых трапез, можно провести разгрузочный день.
В течение дня можно употребить до двух литров напитка, сочетая его с фруктами. Чувство сытости и энергия будут ощущаться весь день, чувство голода можно заглушить, выпив горячего чая.
Если добавить в меню овощные салаты, в таком режиме можно провести до трех дней. В итоге обеспечены сияющая кожа, повышенная активность и потеря веса до 2 кг.
-
Читайте также:
Можно ли при похудении пить на ночь ряженку
Советы не есть после шести не всегда верны. Ряженка обладает низкой калорийностью, поэтому лучше выпить полстакана на ночь и крепко уснуть, чем обеспечить себе недосып из-за ощущения голода.
Можно ли пить ряженку при гастрите и повышенной кислотности
При повышенной кислотности доктора охотно разрешают ряженку в рационе, но дозировку и способ приема необходимо обсудить с лечащим врачом. Максимальная норма — 2 литра в сутки.
Ряженка в косметологии
Правило специалистов аюрведы — наносить на тело только то, что можно есть, прекрасно сочетается с продуктом из русской печки. Маски из ряженки подходят любому типу кожи. Оптимально выбирать 4% напиток. Перед нанесением ее немного подогревают.
Самая простая маска: слой ряженки наносится на очищенную кожу на 22-24 минуты, смывается простой водой.
Кисломолочный продукт обладает мощным действием в чистом виде, но добавление некоторых компонентов не только усиливают его, но и позволяют выбрать и решить актуальные проблемы с шевелюрой, например улучшить структуру, вызвать активный рост или остановить выпадение:
- Соль или сахар. В ложку крупинок добавляют немного ряженки до получения густой кашицы. Этот скраб нежно массирует кожу, грани кристаллов подтаивают, очищение получается бережным;
- Яичный белок взбивают, добавляют в пену пару ложечек напитка. Эта масса наносится на лицо, шею и верхнюю часть груди, убирает жирный блеск и придает тонус коже.
В состав напитка входит молочная кислота. Именно она благоприятно действует на корни волос, восстанавливает повреждения в структуре волоса, укрепляет и запаивает кончики, стимулирует рост, в том числе новых волос. Белок в составе становится питательным элементом масок и примочек.
Добавление ряженки подходит для любого типа волос, исключение — очень жирные.
Курс масок восстановит волосы после долгого воздействия солнца, неосторожного окрашивания или химзавивки.
Способ применения: сухие волосы смачивают теплой ряженкой и тщательно заматывают полиэтиленовой пленкой. Для тепла надевают вязаную шапочку или укутывают компресс полотенцем. Через полчаса добавляют еще теплого напитка, смывают через 45-55 минут водой или ромашковым отваром.
Полезные добавки, усиливающие и акцентирующие действие основного компонента:
- мёд добавляет маске питания, обладает противовоспалительным действием;
- яичный желток борется с сухостью, питает волосы и уплотняет структуру;
- измельченный красный перец вызывает прилив крови к коже головы, активизирует рост волос;
- касторовое или репейное масло придает блеск, улучшает рост;
- горчица и эфирное масло чайного дерево придают упругость и возвращают блеск;
- мякиш черного хлеба, размоченный в ряженке возвращает тонус.
Противопоказания
Не всем людям полезны молочные продукты. Несмотря на великолепный состав и полезные свойства в некоторых случаях вред, который могут наносить продукты на основе молока превышает бонусы от регулярного приема.
- непереносимость молочного белка — казеина;
- повышенная кислотность может напомнить о себе изжогой;
- некоторые сорта этого кисломолочного продукта могут оказаться слишком жирными для людей, следящих за своим весом;
- ряженку исключают из меню страдающих аутоимунными заболеваниями;
- в ряде диет исключаются все сахара, включая лактозу, поэтому приём данного продукта придется отложить.
К счастью, большинству людей этот сладковатый напиток пойдет на пользу, сохранит здоровье и улучшит настроение.
Вопрос-ответ
Что лечит ряженка?
Ряженка – незаменимый продукт для женского рациона. Благодаря высокому содержанию кальция, фосфора и витамина D укрепляет плотность костей и может служить средством профилактики остеопороза. Высокое содержание полезных веществ благотворно влияет и на внешность, улучшая состояние кожи, волос, ногтей, зубов.
Почему полезно пить ряженку на ночь?
За счет влияния на сердечно-сосудистую систему она помогает при гипертонии. Хорошо утоляет жажду в летнюю жару. Отдельно выделяют пользу ряженки на ночь – она дает чувство сытости до самого утра и предотвращает переедание перед сном.
Кому нельзя пить ряженку?
Но можно и просто пить 1-2 стакана ряженки каждый день, это полезно. Продукт не рекомендуется людям с повышенной кислотностью, панкреатитом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения».
Сколько ряженки можно в день?
Ряженка хорошо помогает устранять проблемы с опорожнением кишечника, налаживая его работу. Не рекомендуется пить ряженку больше двух раз в сутки (оптимально — один стакан утром и вечером). Ряженка должна быть свежей и без загустителей. Кисломолочный напиток не стоит сочетать с пищей, богатой белком (яйца, рыба, мясо).
Советы
СОВЕТ №1
Регулярно включайте ряженку в свой рацион, так как она богата пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника и улучшают пищеварение.
СОВЕТ №2
Выбирайте ряженку с минимальным содержанием добавок и сахара, чтобы максимально сохранить ее полезные свойства и избежать лишних калорий.
СОВЕТ №3
Используйте ряженку как основу для смузи или заправок для салатов, чтобы добавить кремовую текстуру и улучшить вкус блюд, не прибегая к тяжелым соусам.
СОВЕТ №4
Если у вас есть непереносимость лактозы, попробуйте ряженку, так как в процессе ферментации уровень лактозы снижается, и она может быть легче усваиваемой.
