Кухонные лопатки: виды и критерии выбора. Лопатка для сковороды.

Кухонные лопатки — важный инструмент на кухне, и правильный выбор лопат

Кухонные лопатки: виды и критерии выбора

При комплектовании кухонной утвари обязательно обратите внимание на лопатку. Однако, несмотря на то что это кажется простым предметом, выбрать подходящую лопатку на самом деле может быть непросто. В любом магазине вы встретите как минимум пять различных моделей, не говоря уже о множестве вариантов, доступных в Интернете.

С таким разнообразием легко запутаться. Чтобы избежать этого, стоит подойти к выбору внимательно и изучить все доступные варианты.

Кухонные лопатки являются незаменимым инструментом на любой кухне, и выбор подходящей модели может существенно повлиять на процесс приготовления пищи. Эксперты отмечают, что существует несколько основных видов лопаток, включая силиконовые, деревянные и металлические. Силиконовые лопатки идеально подходят для антипригарных сковород, так как они не царапают поверхность и легко очищаются. Деревянные лопатки, в свою очередь, обладают хорошей термостойкостью и не проводят тепло, что делает их безопасными для использования. Металлические лопатки, хотя и более прочные, могут повредить покрытие сковороды, поэтому их следует использовать с осторожностью. При выборе лопатки важно учитывать не только материал, но и форму: широкие лопатки удобны для переворачивания больших кусочков, в то время как узкие подходят для работы с мелкими продуктами. Правильный выбор лопатки поможет не только упростить процесс готовки, но и продлить срок службы кухонной утвари.

Очень удобная кулинарная лопатка из силикона

Описание

Под кухонной лопаткой (поскольку ее разновидностей действительно много) принято понимать любой предмет, состоящий из двух частей: рабочей части (лезвия) и ручки. Обе части могут иметь абсолютно произвольную форму, определяемую их назначением, ведь лопатка участвует не только в различных этапах приготовления пищи, но и в процессе сервировки и подачи на стол. Она может использоваться для переворачивания, распределения, перемещения и многих других действий.

Конечно, можно использовать и другие инструменты, например, ложки. Хорошо сконструированная лопатка делает приготовление пищи быстрым и легким, а также позволяет сделать все максимально аккуратно.

Хорошая лопатка должна обладать следующими характеристиками:

• удобство в работе;
• устойчивость к температуре, запахам и другим факторам, часто встречающимся на кухне;
• гигиеничность;
• подходить к посуде и продуктам (не оставлять царапин и прочих дефектов);
• соответствовать нормам и стандартам безопасности для человека;
• иметь приятный дизайн.

Хорошо, если лопатка многофункциональна и подходит для выполнения нескольких задач одновременно. Хорошо, если лопатка многофункциональна и может использоваться для нескольких дел одновременно, но такие универсальные варианты встречаются нечасто. Поэтому на кухне должен быть набор из нескольких вариантов — вы можете выбрать его сами или купить готовый вариант.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кухонных лопатках и их выборе:

1. Материалы и их влияние на готовку: Кухонные лопатки изготавливаются из различных материалов, таких как дерево, силикон, нейлон и металл. Силиконовые лопатки, например, устойчивы к высоким температурам и не царапают антипригарные покрытия, что делает их идеальными для использования на сковородах. Деревянные лопатки, в свою очередь, не проводят тепло и не нагреваются, что позволяет избежать ожогов.

2. Форма и функциональность: Лопатки бывают разных форм — плоские, угловые, с закругленным краем и т.д. Угловые лопатки идеально подходят для переворачивания блинов и омлетов, а плоские — для сервировки и подачи блюд. Выбор формы зависит от типа готовки: для жарки лучше использовать лопатки с широким основанием, а для выпечки — более тонкие и гибкие.

3. Эргономика и удобство: При выборе лопатки важно учитывать не только материал, но и эргономику. Лопатки с удобной ручкой и хорошим балансом облегчают процесс готовки и снижают нагрузку на запястье. Некоторые производители даже разрабатывают лопатки с анатомическими ручками, которые обеспечивают максимальный комфорт при использовании.

Кулинарные лопатки: лайфхаки от ШЕФМАРКЕТ

Материалы

Материалы, используемые для производства шпателей, весьма разнообразны. Некоторые из них являются натуральными, другие — искусственными. Рассмотрим подробнее наиболее популярные виды.

• Металлические. Наивысшее качество демонстрируют изделия из нержавеющей стали. Они отличаются прочностью, не поддаются деформации и не гнутся при нагреве. С такими лопатками можно работать с любыми продуктами. Поскольку металл быстро нагревается, ручка обязательно должна быть защищена пластиком или другим материалом с низкой теплопроводностью.

Рабочая часть металлической лопатки довольно жесткая, что может привести к повреждению посуды с антипригарным покрытием.

• Деревянные шпатели появились первыми и обладают преимуществом натуральности. Они идеально подходят для сковородок, требующих аккуратного обращения. Дерево не нагревается, но может загореться или обуглиться при прямом контакте с огнем или сильным нагревом, поэтому их не следует оставлять на плите.

Кроме того, деревянные изделия сложно чистить, они могут впитывать запахи и загрязняться.

• Пластиковые лопатки пользуются большой популярностью. Однако следует быть осторожными с их нагревом, так как в местах контакта с горячими поверхностями они могут расслоиться или расплавиться. Пластик низкого качества может выделять вредные вещества, способствующие заболеваниям. Нагрузка на такие изделия должна быть умеренной, так как пластик не отличается высокой прочностью. Тем не менее, пластиковая лопатка легкая и доступна в разнообразных цветовых решениях.

• Силиконовые шпатели безопасны как для человека, так и для посуды. Они легко моются, не впитывают запахи и сохраняют цвет на протяжении времени. Эти изделия привлекательны не только своей практичностью, но и эстетичным внешним видом — можно встретить как яркие цветные, так и полупрозрачные модели. Лопатки из чистого силикона могут быть слишком мягкими, поэтому их часто усиливают металлическими или пластиковыми вставками.

• Нейлоновые модели по своим характеристикам схожи с силиконовыми. Они более упругие, но уступают по долговечности. При этом они являются более доступными по цене.

Пластиковая лопатка

Пластиковые лопаточки можно найти практически на каждой кухне. Разнообразие форм (узкие, широкие, с отверстиями, без отверстий), размеров и цветов не остается незамеченным хозяйками — их приятно покупать.

Вся информация о типе материала всегда указана на этикетке изделия. Это может быть безопасный для пищевых продуктов пластик или полипропилен. Оба материала безопасны при горячем контакте и подходят для всех типов посуды. Однако здесь нужно помнить об ограничениях, так как у пластиковых изделий есть свои температурные пределы, которые колеблются от 170 до 240 градусов.

Чтобы избежать разочарований при их использовании, лучше покупать изделия известных брендов. Однако даже высококачественные аксессуары из пластика являются огнеупорными.

Лопатка с силиконовыми краями Fiskars Functional Form

Силиконовая лопатка

Силиконовая лопатка — это современный кухонный инструмент, который завоевал популярность среди любителей кулинарии благодаря своим многочисленным достоинствам. Ее эргономичный дизайн обеспечивает надежный захват, легкий вес делает использование комфортным, а высокая термостойкость и мягкость материала предотвращают повреждение поверхностей — все это делает силиконовую лопатку настоящим находкой на кухне.

Изготовленная из пищевого силикона, она выдерживает температуры до 280 градусов и отличается высокой прочностью. Настоящий пищевой силикон (в отличие от подделок) должен быть абсолютно гладким, не иметь резкого запаха и белых разводов на сгибах. Обратите внимание на маркировку и внимательно изучите инструкцию по эксплуатации. Наличие знака «CE» свидетельствует о соответствии европейским стандартам качества.

К недостаткам можно отнести некоторую мягкость и гибкость лопатки, что может затруднить извлечение крупных и тяжелых блюд со сковороды. Кроме того, качественные силиконовые лопатки обычно стоят дороже своих пластиковых аналогов.

Металлическая лопатка

Этот вид лопаточек используется хозяйками все реже, потому что чугунные сковороды сейчас часто заменяются в доме изделиями с антипригарным покрытием. Металлическая лопатка в этом случае становится непрактичной (металл царапает покрытие). Однако в некоторых случаях она все же необходима. Например, при переворачивании или снятии блюд с подноса, при размещении тяжелых предметов на тарелке или подносе.

Изделия обычно изготавливаются из нержавеющей стали (18/10), что делает их устойчивыми к коррозии и гигиеничными (они не окисляются). Они бывают разной формы, часто с прорезями, и имеют эргономичные ручки. Их преимущества: надежность, прочность и долговечность.

Силикон

Силикон представляет собой один из видов пластика. В то время как большинство жестких лопаток изготавливаются из нейлона, силиконовые варианты отличаются большей мягкостью и гибкостью. Они сохраняют все преимущества нейлоновых лопаток, но не подвержены деформации и могут выдерживать более высокие температуры, что делает их идеальными для использования в посуде для выпечки. Силиконовые лопатки легче извлекать из сковородок и других контейнеров, что делает их незаменимыми при выпечке. Однако стоит отметить, что они могут быть слишком гибкими или толстыми, когда необходимо аккуратно переложить рыбу или мясо на тарелку.

Вот интересный обзор на одну из популярных и доступных силиконовых лопаток:

Моя покупка силиконовой лопатки была спровоцирована приобретением мультиварки-скороварки. Ранее я никогда не задумывалась о необходимости такой лопатки. И зря! Оказалось, что этот простой инструмент может стать настоящим помощником на кухне, а не просто необходимостью для определенных блюд. Вот основные преимущества: — легкость (почти не ощущается в руке); — удобство в использовании (не скользит); — не нагревается и не повреждает посуду; — предотвращает появление трещин, а значит, и микробов; — легко очищается, даже в посудомоечной машине. В целом, она очень удобна в использовании: не стоит даже сравнивать ее с деревянными или пластиковыми шпателями.

Дерево

Шпатели из дерева натуральны, безопасны и не повреждают тефлоновое покрытие, к которому многие хозяйки питают большую слабость. Экологическое происхождение сырья практически исключает возможность покупки некачественного продукта, в отличие от пластиковых аксессуаров. При всем этом недостатки такой лопатки немалые: она быстро разбухает, деформируется и «пузырится», поэтому не стоит оставлять ее в мокрой пище или в раковине, наполненной водой, также ее нельзя мыть в посудомоечной машине. Всегда вытирайте лопатку после мытья и высушивайте ее, чтобы продлить срок ее службы. Некоторые хозяйки обрабатывают деревянные лопаточки растительным маслом, чтобы они служили дольше. Если лопатка имеет следы износа и потемнела, очистите ее раствором перекиси водорода и промойте — это улучшит ее состояние. Кстати, лопаточки из некоторых пород дерева, например, бамбука, менее подвержены гниению, но стоят в среднем дороже.

Дерево хорошо впитывает жир и запахи. Эту проблему можно решить, регулярно промывая лопатку теплой водой с уксусом. Еще одно важное правило — не оставлять лопатку вблизи открытого огня или нагретой посуды.

Металл

Металлические лопатки были широко распространены в кулинарии. Это универсальный инструмент, способный выдерживать высокие температуры, не повреждая ни саму лопатку, ни продукты, которые в ней находятся. Они отличаются высокой прочностью и долговечностью, если не подвергать их намеренному изгибу, и отлично подходят для удаления пригоревшей пищи. Однако в современном мире, где большинство сковородок имеют тонкое тефлоновое или менее прочное керамическое покрытие, а еда не прилипает, металлические лопатки потеряли свою популярность. Если вы используете сковороды без покрытия, металлическая лопатка может стать именно тем инструментом, который вам нужен. Важно избегать длительного контакта с водой, чтобы предотвратить коррозию, или выбрать модель из нержавеющей стали. Полезным дополнением к металлическим лопаткам может стать термостойкая ручка, которая поможет снизить риск получения ожогов.

Как выбрать лопатку для разных задач

Не случайно в кухонных наборах есть лопаточки разных форм и с разным внешним видом. Для разных блюд нужны разные аксессуары, иначе вы не получите ожидаемого результата.

Лопатка с прорезями полезна для жарки, так как масло и жир могут стекать при переворачивании или снятии продуктов. Прорези могут быть вертикальными или диагональными, их ширина и длина могут варьироваться.

Твердая поверхность необходима, когда пища очень деликатная и ее нужно поднимать гладким инструментом. Твердый инструмент также удерживает более тяжелые куски.

Модели с круглыми отверстиями подходят не только для сковороды, но и для глубокой кастрюли. Этот инструмент также подходит для переворачивания и перемешивания готовых блюд, а также для извлечения готовых кусков мяса или овощей. Отверстия позволяют стекать излишкам жира, бульона или сока. Если в рабочей части есть небольшое углубление, ее можно использовать как ложку.

Специальные лопаточки для котелков различаются по размеру и форме — они всегда имеют удобную длинную ручку и широкую рабочую поверхность. Форма обусловлена особым характером приготовления пищи в воке — продукты должны постоянно перемещаться от дна к стенкам.

Для спагетти была изобретена специальная лопатка в форме ложки с краями в виде лапши. С ее помощью можно легко вынуть готовую лапшу из кастрюли. Это еще проще, если вы используете специальную сковороду для пасты.

Для лазаньи существует плоская лопатка трапециевидной формы без прорезей. С помощью этого аксессуара вы можете легко подавать лазанью на тарелках, не боясь, что с нее стечет жир.

Для омлета хорошо подходят длинные трапециевидные или прямоугольные лопаточки с прорезями. Длинный рабочий край помогает аккуратно переворачивать тонкий омлет, а прорези позволяют маслу стекать. Омлет легче переворачивать, если поверхность слегка изогнута. Края должны слегка сужаться.

Квадратные омлеты универсальны, но больше подходят для больших кусков мяса и рыбы. Треугольная форма с углом также хороша для рыбы.

Для блинов нужна кухонная лопатка с тонким краем, чтобы можно было легко поднимать тонкие блины. Аналогичная модель используется для блинов и омлетов. Для жареных яиц также существуют декоративные модели с ручкой в форме жареного яйца. Длинная ручка не нужна, поскольку сковороды для этих целей имеют низкий бортик.

Более крупные кулинарные лопатки предназначены для снятия пирожных и приправленного хлеба со сковороды или камня для выпечки. Они обычно круглые, но могут быть и квадратными.

Полезные мелочи – на что обратить внимание

Сильная конкуренция на рынке посуды побуждает производителей использовать различные хитрости для привлечения покупателей, что, в конечном итоге, приносит пользу потребителям.

При выборе кухонной лопатки стоит обратить внимание на следующие аспекты:

• Противоскользящее покрытие ручки – обеспечивает комфорт при длительном использовании.
• Отверстие или петля для подвешивания – удобно для хранения без необходимости в подставке.
• Подножка, поддерживающая рабочую часть в воздухе, – предотвращает контакт с поверхностью стола, что исключает загрязнение.
• Наличие отдельной подставки – защищает кухонный стол от капель жира.

Не всегда целесообразно приобретать наборы лопаток, содержащие модели для различных задач и типов сковородок. На кухне всегда найдутся разные варианты — прочный металл, гибкий силикон, легкий нейлон. Вы можете приобрести набор, а затем дополнить его несколькими другими принадлежностями, чтобы легко справляться с любыми кулинарными вызовами.

Правила выбора масел и пропиток для деревянных изделий

На вопрос, как замочить деревянную ложку, не существует единственно правильного ответа. Мастера отстаивают свою позицию, проверяя на практике различные смеси и рецепты. Но есть одно правило: пищевые принадлежности должны пропитываться только безопасными для продуктов питания пропитками. Лучший выбор — растительное масло (растительное масло).

Преимуществ использования масла много:

1. Масло не вредит организму. Из большого ассортимента продукции всегда можно выбрать идеальный вариант.
2. Масло обладает хорошими гидроизоляционными показателями. Пропитка закроет все трещины, микротрещины в дереве и придаст ему стойкость перед влагой.
3. Масляная пленка придает изделию привлекательный вид.

Процесс пропитки и вощения ложек из дерева

Пропитка выполняется с использованием масла или смеси масла и пчелиного воска. Второй вариант называется мастикой.

Выбор мастики для обработки изделий, контактирующих с пищей, имеет особое значение.

Процесс масляной пропитки проходит в несколько этапов.

1. В ложку наливают масло и ставят на водяную баню. Температура масла должна поддерживаться на уровне 80 градусов. Важно, чтобы масло не закипало!
2. Ложку в масле периодически поворачивают, чтобы обеспечить равномерное покрытие и избежать непромасленных участков.
3. Как только из древесины перестанут выделяться пузырьки воздуха, это означает, что ложка полностью пропиталась. Нагрев отключают и оставляют изделие остывать в масле.
4. После остывания ложку извлекают и оборачивают в несколько слоев бумаги. Бумага эффективно впитывает излишки масла, что способствует быстрому высыханию ложки.

После удаления лишнего масла ложку сушат на солнце в течение примерно 4 дней. После этого она готова к использованию. При необходимости можно повторить процесс пропитки 2 или 3 раза. Нанесение масла следует производить строго по инструкции.

Особенности ухода

Чтобы деревянная лопатка не сломалась, перед первым использованием смажьте ее вазелиновым маслом и оставьте в духовке при температуре +180 °C на 5-10 минут. Внимание: Этот совет не подходит для бамбуковых или лакированных изделий. В целом, следует время от времени смазывать маслом натуральные предметы, чтобы они не намокали и не трескались.

Кроме того, во время использования деревянную посуду следует содержать в чистоте. Промывайте лопатку под проточной водой сразу после приготовления или подачи пищи. Если пища засохнет на его шероховатой поверхности, ее можно будет удалить без повреждений только после нескольких часов смачивания, что также не очень хорошо для такого инструмента.

Современная бытовая химия также не должна использоваться для мытья деревянных лопаточек. Замените эти средства хозяйственным мылом, пищевой содой или лимонным соком. Последние не только очищают и дезинфицируют поверхность, но и придают дереву приятный аромат. Перекись водорода может осветлить потемневшую со временем деревянную лопатку. Просто нанесите ее на вату и протрите поверхность предмета. Через 2-5 минут ополосните его теплой водой и вытрите насухо.

Популярные бренды и их особенности

На рынке кухонных принадлежностей представлено множество брендов, каждый из которых предлагает свои уникальные решения для приготовления пищи. Рассмотрим несколько популярных производителей лопаток для сковород, их особенности и преимущества.

1. Tefal

Бренд Tefal известен своими антипригарными сковородами и аксессуарами. Лопатки этой марки часто имеют силиконовые или нейлоновые насадки, которые не повреждают поверхность сковород. Они устойчивы к высоким температурам и легко чистятся. Tefal также предлагает модели с эргономичными ручками, что делает их удобными в использовании.

2. OXO

OXO фокусируется на функциональности и удобстве. Лопатки этого бренда часто имеют мягкие, нескользящие ручки, что обеспечивает комфорт при использовании. Они также предлагают модели с гибкими лопастями, что позволяет легко переворачивать и сервировать блюда. OXO уделяет внимание дизайну, что делает их лопатки не только практичными, но и стильными.

3. Joseph Joseph

Joseph Joseph известен своими инновационными решениями и современным дизайном. Лопатки этого бренда часто имеют уникальные формы и функции, такие как встроенные мерные шкалы или возможность складывания. Они изготавливаются из высококачественных материалов, что обеспечивает долговечность и надежность. Joseph Joseph также предлагает лопатки, которые легко складываются для удобного хранения.

4. Pampered Chef

Этот бренд ориентирован на любителей кулинарии и предлагает широкий ассортимент кухонных принадлежностей. Лопатки Pampered Chef часто изготавливаются из прочных материалов, таких как силикон и нержавеющая сталь. Они подходят для использования на всех типах плит и имеют стильный дизайн, что делает их отличным дополнением к любой кухне.

5. Cuisinart

Cuisinart предлагает лопатки, которые сочетают в себе качество и доступность. Бренд известен своими кухонными приборами, и лопатки не исключение. Они часто имеют прочные пластиковые или силиконовые лопасти, которые легко очищаются и подходят для использования на антипригарных поверхностях. Cuisinart также предлагает модели с различными цветами и дизайном, что позволяет выбрать подходящий вариант для любой кухни.

Выбор лопатки для сковороды зависит не только от предпочтений в дизайне, но и от особенностей, которые предлагает каждый бренд. При выборе стоит учитывать, какие материалы используются, насколько удобно держать лопатку в руке и как легко ее чистить. Обращая внимание на эти аспекты, можно найти идеальную лопатку, которая станет незаменимым помощником на кухне.

Вопрос-ответ

Какая лопатка лучше для сковороды?

Металлические лопатки отлично подходят для использования с чугунными сковородами, а вот для эмалированной посуды лучше использовать силиконовые или деревянные. Деревянные лопатки и деревянные элементы лопаток со временем могут трескаться от излишков влаги.

Какие кухонные лопатки безопаснее?

Качественные силиконовые лопатки безопасны, но некачественный силикон может загрязнить частичками силикона пищу. Силикон выдерживает температуру до 300 градусов по Цельсию и бережно относится к посуде, поэтому он по-прежнему остается оптимальным выбором.

Какие бывают виды кухонных лопаток?

Существует много видов лопаток: деревянные, пластиковые, стальные и керамические, с различными ручками, с дырочками и прорезями, с разнообразными покрытиями, любых цветов, форм и размеров.

Какие лопатки лучше силиконовые или деревянные?

Итак, выбор между силиконовой и деревянной лопаткой зависит от ваших потребностей и предпочтений. Силиконовые лопатки обычно универсальны и удобны в использовании, в то время как деревянные лопатки могут быть предпочтительными для определенных задач и стиля приготовления.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте лопатки из материалов, которые не повредят вашу сковороду. Силиконовые и деревянные лопатки идеально подходят для антипригарных покрытий, так как они не царапают поверхность и обеспечивают долговечность вашей посуды.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на форму и размер лопатки. Для переворачивания больших кусков мяса или овощей лучше выбирать широкие лопатки, а для работы с мелкими продуктами подойдут узкие варианты. Убедитесь, что лопатка удобно лежит в руке и позволяет легко маневрировать.

СОВЕТ №3

Проверьте термостойкость материала. Если вы планируете использовать лопатку для жарки на высоких температурах, выбирайте модели, которые выдерживают нагрев до 200°C и выше. Это поможет избежать деформации и повреждений.

СОВЕТ №4

Не забывайте о легкости в уходе. Лопатки, которые можно мыть в посудомоечной машине, значительно упростят процесс уборки на кухне. Также выбирайте модели без труднодоступных мест, где могут скапливаться остатки пищи.