Коврики для выпечки — незаменимый помощник на кухне, обеспечивающий удобство и эффективность в приготовлении блюд. В этой статье рассмотрим, как выбрать идеальный силиконовый коврик, его особенности и преимущества, а также советы по правильному использованию. Эти аспекты помогут улучшить качество выпечки, сэкономить время на уборке и сделать процесс готовки более приятным.
Обзор ковриков для выпечки. Как выбрать и как использовать коврик для выпечки
Сегодня я хочу поделиться с вами рекомендациями по выбору коврика для выпечки и его основными функциями. К сожалению, многие домохозяйки до сих пор используют привычный пергамент, на котором часто всё прилипает, или газетную бумагу, которая может быть небезопасной для здоровья из-за содержащихся в ней типографских красок. Откажитесь от этих устаревших методов и упростите себе жизнь, вложив средства в удобный и многоразовый коврик для выпечки.
При выборе коврика для выпечки эксперты рекомендуют обращать внимание на материал, из которого он изготовлен. Силиконовые коврики являются наиболее популярными благодаря своей антипригарной поверхности и легкости в уходе. Они подходят для различных температур и могут использоваться в духовках и морозильниках. Тефлоновые коврики также хороши, но требуют более осторожного обращения, чтобы избежать повреждений.
При использовании коврика важно помнить о правильной подготовке поверхности: перед первым использованием его следует промыть и высушить. Коврики идеально подходят для выпечки печенья, пирогов и даже для приготовления пиццы. Эксперты советуют не забывать о регулярной чистке, чтобы продлить срок службы изделия. Правильный выбор и использование коврика для выпечки значительно упростят процесс приготовления и сделают его более приятным.
Материал коврика
Если вам нравятся кулинарные эксперименты и использование подручных средств для выпечки, я рекомендую прочитать обзорную статью о том, чем можно заменить пергамент. Эта информация поможет вам сохранить ваше здоровье.
В данной статье я хочу сосредоточиться на многоразовых ковриках для запекания, которые не требуют смазывания. Надеюсь, что здесь вы получите полезные сведения о различных материалах, которые определяют выбор ковриков, без рейтингов популярных брендов.
| Критерий выбора | Для чего | Как использовать |
|---|---|---|
| Материал | ||
| Силикон | Универсален, антипригарный, гибкий, долговечный. | Для выпечки печенья, макарон, хлеба, запекания овощей, мяса. Можно использовать как подложку для раскатки теста. |
| Стекловолокно с силиконовым покрытием (например, Silpat) | Высокая термостойкость, отличные антипригарные свойства, равномерное распределение тепла. | Идеален для выпечки деликатных изделий (макарон, эклеров), карамели, конфет. |
| Тефлон (PTFE) | Тонкий, легкий, антипригарный, но менее долговечный, чем силикон. | Для выпечки, сушки фруктов, использования в дегидраторе. |
| Пергаментная бумага (многоразовая) | Экологичная альтернатива одноразовой пергаментной бумаге, антипригарная. | Для выпечки, упаковки продуктов. |
| Размер и форма | Соответствие размеру противня, удобство хранения. | Выбирайте коврик, который идеально подходит под ваш противень, чтобы избежать заломов и неравномерного пропекания. |
| Толщина | Влияет на долговечность и теплопроводность. | Более толстые коврики служат дольше и лучше распределяют тепло. |
| Наличие разметки | Удобство при выпечке одинаковых изделий. | Для выпечки печенья, макарон, булочек, где важен одинаковый размер. |
| Термостойкость | Возможность использования при высоких температурах. | Убедитесь, что коврик выдерживает температуру, необходимую для ваших рецептов. |
| Легкость очистки | Удобство в уходе. | Большинство силиконовых ковриков легко моются вручную или в посудомоечной машине. |
| Производитель и отзывы | Гарантия качества и безопасности. | Выбирайте проверенных производителей с хорошими отзывами, чтобы избежать покупки некачественного продукта. |
| Цена | Соотношение цены и качества. | Не всегда самый дорогой коврик лучший, но и слишком дешевые могут быть низкого качества. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о ковриках для выпечки:
-
Материалы и их свойства: Коврики для выпечки могут быть изготовлены из различных материалов, таких как силикон, тефлон и стекловолокно. Силиконовые коврики устойчивы к высоким температурам и не прилипают к тесту, что делает их идеальными для выпечки печенья и пирогов. Тефлоновые коврики также обладают антипригарными свойствами, но могут быть менее долговечными.
-
Многоразовое использование: Коврики для выпечки являются экологически чистой альтернативой одноразовым пергаментным листам. Они могут использоваться многократно, что не только экономит деньги, но и снижает количество отходов. При правильном уходе такие коврики могут служить несколько лет.
-
Универсальность применения: Коврики для выпечки не только подходят для выпечки, но и могут использоваться для других кулинарных задач. Например, их можно использовать для раскатки теста, приготовления кондитерских изделий, а также для разогрева пищи в духовке. Некоторые коврики даже подходят для использования в морозильной камере, что делает их многофункциональными помощниками на кухне.
Силиконовый
Силиконовые коврики являются универсальным и привлекательным решением, которое можно приобрести в любом крупном супермаркете или специализированном магазине. Они обладают мягкостью и гибкостью, что позволяет им выдерживать температуры до +300°С, в зависимости от производителя. Благодаря гладкой поверхности, такие коврики предотвращают образование заломов и складок на выпечке, а также их удобно хранить — достаточно сложить в контейнер или свернуть.
Тем не менее, у силиконовых ковриков есть и некоторые недостатки, которые стоит учитывать:
- Силикон может легко повредиться при соприкосновении с металлическими предметами, поэтому рекомендуется избегать использования жестких губок для их мытья.
- Коврики могут впитывать жиры, и очистка их после выпекания шифоновых бисквитов или песочных тестов может занять много времени и усилий, так как они могут «убегать» от вас во время мытья.
- Силиконовые коврики могут притягивать ворс, пыль и шерсть домашних животных, поэтому важно проверять их перед каждым использованием, чтобы не добавить нежелательных ингредиентов в ваши блюда.
- Со временем яркий цвет ковриков может утратить насыщенность или покрыться дефектами, хотя это не скажется на их функциональности.
Перед первым использованием антипригарного силиконового коврика важно пропечь его в духовке в течение 2 часов при температуре +200°С. Это поможет избавиться от всех примесей, которые могли остаться на его поверхности или внутри.
Хотя на рынке можно найти очень недорогие силиконовые коврики, я бы не рекомендовал их приобретать, так как они могут быстро выйти из строя и даже расплавиться при первом нагреве. Лучше выбирать коврики среднего ценового сегмента.
Силиконовый армированный
Армированный силиконовый коврик является улучшенным вариантом обычного силиконового коврика и содержит внутрь специальную армирующую сетку. Это обеспечивает большую прочность и равномерное распределение тепла при выпечке, сохраняя при этом преимущества использования силиконовых ковриков, которые также не требуют смазки.
Тем не менее, армированная сетка дольше сохраняет тепло, что может быть не лучшим решением для некоторых видов выпечки. Например, если вы планируете готовить макароны или безе, длинный прогрев может привести к негативным последствиям. Поэтому в начале использования такого коврика важно внимательно следить за температурным режимом, чтобы избежать подгорания нежной выпечки. Как и в случае с обычным силиконовым ковриком, его следует пропекать перед первым использованием.
При неаккуратном обращении на армированном коврике могут образоваться загибы, которые негативно отразятся на качестве выпечки.
Тефлоновый
О чем расскажем в статье:
- Для чего нужен коврик для выпечки
- Какой коврик для выпечки купить: достаточно ли одного или нужно несколько?
- Силиконовый коврик для выпечки
- Тефлоновый коврик для выпечки
- Перфорированный коврик для выпечки
- Как мыть и сушить коврики для выпечки
Коврик для выпечки пришел в домашние кухни из ресторанов, предоставляя многоразовую альтернативу традиционной бумаге для выпекания. Правильно выбрав коврик, вы получите многофункциональную жаропрочную поверхность, на которой продуваемая пища не прилипает, что делает процесс приготовления гораздо проще. Просто используйте, мойте и храните, и снова извлекайте, когда это необходимо.
Существует несколько типов ковриков для выпечки: силиконовые, тефлоновые и перфорированные.
Каждый из этих видов выполняет несколько ключевых функций: предотвращает прилипание выпечки к противню и облегчает умывку последнего.
Эти коврики различаются не только материалом, но и дополнительными свойствами и особенностями, которые стоит учитывать, чтобы максимально эффективно использовать их возможности.
Какой коврик для выпечки купить, можно ли обойтись одним или нужны все 3?
Давайте более подробно рассмотрим каждый из указанных типов ковриков.
Силиконовый коврик для выпечки
Силиконовые коврики, как правило, изготавливаются из термостойкого силикона с добавлением стекловолокна или нейлона. Они, безусловно, превосходят обычную бумагу. В первую очередь, у них плоская форма, и их края не поднимаются, как это бывает с листами бумаги, что позволяет избежать ситуации, когда какие-либо продукты могут загораться из-за перекрытия доступа тепла. Они плотно лежат на противне или столе и не тянутся за кухонным инструментом, что особенно важно для работы с жидким тестом, шоколадом или карамелью.
Печенье, меренги, макароны и плоские бисквиты легко снимать с силиконовых ковриков, так как они буквально «соскакивают» с поверхности. Кроме того, гладкая текстура коврика отталкивает жир, что оказывается полезным, когда вы запекаете, например, лосось на коже или картошку. Жир равномерно распределяется вокруг продуктов, обеспечивая их более быстрое и равномерное подрумянивание, по сравнению с обычным противнем или бумагой.
Нужно учитывать, что эта особенность силиконового коврика может повлиять на выпечку печенья с шоколадными чипсами. Жирное тесто может растекаться, становясь тоньше и румянее по краям, чем если бы оно выпекалось на незастеленном противне или бумаге. Поэтому размещать тесто на силиконовом коврике следует с интервалом, чтобы они не слипались во время выпекания.
Многие задаются вопросом, нужно ли смазывать силиконовый коврик. Мы проанализировали разные сценарии использования и выяснили, что есть лишь один случай, когда это необходимо: если вы используете растопленный сахар для приготовления карамели, в такой ситуации можно слегка смазать коврик растительным маслом. Однако для общей выпечки эта необходимость отсутствует.
Силиконовые коврики нагреваются медленнее, чем металлические противни, даже если они застелены бумагой, поэтому они менее подходят для изделий, которые требуют быстрого прогрева снизу, например, для дрожжевых булочек или круассанов.
Еще одним бесспорным плюсом силиконового коврика является его возможность служить рабочей поверхностью для замеса и раскатки теста: он не скользит, имеет гладкую поверхность и легко моется. Часто такие коврики даже имеют специальные круги и разметку для удобства раскатки теста при приготовлении коржей или пирогов.
Однако стоит помнить, что не все силиконовые коврики могут использоваться для замеса — обязательно должны быть указаны соответствующая маркировка и температурные диапазоны, в которых их можно применять.
Подбирайте коврики такого размера, чтобы они идеально подходили к противням вашей духовки. Возможно, вам захочется приобрести два: один большой для работы и один меньший для выпечки. Не стоит пытаться подрезать большой коврик под размер противня: внутри материала могут находиться волокна, которые после разрезания выйдут на поверхность и будут выглядеть как волоски в выпечке. Измерьте внутренние размеры ваших противней и выбирайте коврики соответствующего размера.
Плюсы и минусы
С каждым годом силиконовая посуда все более уверенно завоевывает популярность на кухне.
Гибкие кухонные аксессуары значительно упрощают процесс приготовления пищи и существенно сокращают время, затрачиваемое на мытье посуды.
Тем не менее, многие домохозяйки все еще взвешивают плюсы и минусы. Новые технологии не всегда вызывают доверие у потребителей.
Рассмотрим ключевые преимущества силиконовых ковриков.
- Снижение использования масла и жира при готовке до минимума.
- Пищевая силиконовая основа абсолютно безопасна для здоровья.
- Отличная устойчивость к деформациям и отсутствие коррозии.
- Выпечка, мясные и рыбные блюда прогреваются равномерно.
- Не впитывают запахи, что позволяет использовать их с различными ингредиентами.
- Универсальность: подходят не только для выпечки, но и для замеса и раскатки теста.
- Не требуют специальной подготовки или навыков для использования.
- Мягкий материал удобно хранить и складывать.
- Долговечность — такие коврики могут использоваться многократно, до нескольких сотен раз.
- Доступная цена.
Что касается недостатков, то их не так много.
Остановимся на нескольких слабых местах.
- Силикон не выдерживает температур выше 240 градусов.
- При нагревании может терять форму, поэтому рекомендуется дать ему немного остыть перед извлечением из духовки.
- Не подходит для использования на электрических и газовых плитах.
Виды
Современный рынок кухонной утвари предлагает огромный выбор. Гибкая посуда стоит дороже металлической, но совершенно не задерживается на полках магазинов.
Приготовление блюд в силиконовой посуде — это легкий и быстрый процесс.
Ваши кулинарные фантазии могут быть неограниченными. Хотя еще несколько лет назад подобные приспособления использовались в основном профессиональными поварами. Полезным дополнением к продукции являются коврики с разметкой.
Эти функциональные аксессуары позволяют визуально следить за размерами теста.
Разметка может быть представлена в виде кругов различного диаметра или линейки с делениями в сантиметрах и миллиметрах по краям коврика.
Также интерес представляют подложки с небольшими бортиками, что идеально подходит для любителей бисквитов.
Благодаря невысоким бортам тесто не вытекает, а готовый корж можно легко смазать кремом или конф jamом и свернуть в рулет.
Перфорированные коврики обеспечивают качественное приготовление блюд. Коврики с микроперфорацией лучше пропускают горячий воздух, что делает их идеальными для выпечки тортов, хлеба, печенья и пиццы.
Однако они не подходят для жидких тестов, заливных пирогов, шарлоток и безе.
Армированный силиконовый коврик представляет собой наиболее усовершенствованную модель среди своего класса.
Его высокие прочностные характеристики достаются благодаря специальной стеклоткани, которая покрывает поверхность коврика.
Он способен выдерживать температуру от -60 до +250 градусов. Хотя он и остается гибким, но является более экономичным вариантом.
Для выпекания эклеров лучше всего выбрать коврик с выемками.
Такие коврики могут иметь отдельные секции, которые позволяют легко готовить фигурное печенье или аккуратное безе.
Выемки позволяют удобно заливать тесто, соблюдая нужное расстояние между порциями.
К жаропрочным коврикам также относятся силиконовые противни, подходящие для запекания мяса, рыбы и овощей.
Особой популярностью пользуются листы с ячейками в виде частых пирамидок.
При готовке жир не соприкасается с продуктами, что делает еду менее калорийной.
Рельефный рисунок противня обеспечивает лучший воздухообмен, позволяя равномерно запекать продукты.
Как правильно выбрать антипригарный кондитерский коврик?
При выборе коврика для выпечки важно учитывать его предназначение. Начинающим кондитерам подойдет универсальный антипригарный коврик из силикона или тефлона стандартного размера, который будет совместим с большинством противней.
Если вы собираетесь готовить различные кондитерские изделия, стоит рассмотреть возможность приобретения нескольких антипригарных ковриков. Например, для тех, кто любит рулеты или бисквиты, отлично подойдет коврик с бортиками. Для запекания десертов с рельефной поверхностью лучше выбрать текстурированный коврик, который идеально подойдет для оформления сладостей.
Не забудьте обратить внимание на температурные характеристики выбранных моделей, чтобы избежать неприятных сюрпризов в процессе использования.
Инвестируя в качественный инвентарь и ухаживая за ним должным образом, вы сможете долго им пользоваться и сэкономить на пергаментной бумаге и фольге.
Готовьте с радостью и на здоровье!
- Что такое трайфл и как его приготовить – пошаговый рецепт
- Что должен знать каждый кондитер: 5 советов начинающим
- Чизкейк: как приготовить и сохранить текстуру данного десерта
- Чем профитроли отличаются от эклеров и гужеров?
- Хитрости профессиональных кондитеров, которые они используют каждый день
- Торт медовик — классика для каждого
- Топ-10 рецептов без выпечки
- Топ-10 вкусных и простых ПП десертов
- Советы по приготовлению бездрожжевого теста. Советы от шефа
- Слоеное тесто дрожжевое и бездрожжевое: в чем разница?
Как пользоваться ковриком для выпечки
Чтобы полностью оценить все преимущества этого полезного приспособления, нужно знать, как правильно использовать силиконовый коврик для выпечки. В противном случае вы можете столкнуться с разочарованием.
- Силиконовый термостабильный коврик можно использовать только на твердой и ровной поверхности.
- В газовой духовке следует укладывать силикон на противень, избегая его размещения на решетке, которая находится над открытым огнем.
- Поверхность изначально антипригарная и не требует смазывания маслом или жиром, разве что рецептура требует смазывания.
- Силиконовые коврики можно устанавливать как в холодную, так и в горячую духовку.
- Их можно применять для приготовления в микроволновых печах.
- Резать на силиконовой поверхности нежелательно, так как это может ее повредить, хотя существуют и более устойчивые виды, например, силиконовые разделочные доски.
- Хранить коврик можно как в рулоне, так и в плоском виде, фиксируя резинкой или застежкой, если такая предусмотрена. Формировать его в несколько слоев не следует, так как складки могут привести к повреждению материала.
- Силиконовая посуда не предназначена для использования в режиме гриля. Не стоит также ставить коврики в дровяные печи.
- Запрещено готовить на открытом огне или на конфорках, даже на электрических.
- Для мытья используйте моющие средства, не содержащие щелочи.
Если вам не нравятся силиконовые коврики, вы можете рассмотреть вариант каменного противня. Он также прекрасно подходит для выпечки хлеба и пиццы, исключая риск подгорания и прилипания.
Варианты применения на кухне и не только
Силиконовый антипригарный коврик — это универсальный инструмент, который можно использовать не только для выпечки в духовке, но и в самых разных сферах.
- Заморозка пельменей, вареников, овощей, фруктов и готовых блюд. Разложите продукты на коврике в морозильной камере — для удобства можно использовать поднос, и заморозьте. Замороженные продукты легко отделяются от поверхности.
- Раскатка теста. На силиконовом коврике даже самое капризное тесто не прилипает, что упрощает процесс и облегчает уборку. Также существуют специальные коврики и формы для раскатки и создания рельефов, которые помогут вам достичь лучших результатов.
- Расстойка теста и изделий из него. На силиконовой поверхности удобно расстаивать пирожки, ватрушки, круассаны и подовый хлеб. Тесто не прилипает, а поверхность не требует смазывания мукой. Если вы планируете печь хлеб, обратите внимание на правильный выбор форм.
- Сушка фруктов, семян и орехов как в духовке, так и на воздухе.
- Отсадка зефира и его подсушка. Фигурный зефир легко снимается, не повреждая его.
- Приготовление украшений из глазури и шоколада на специальной поверхности, а также роспись шоколадных узоров и кружев на гладких ковриках.
- Создание декораций из сахарной мастики и раскатка теста для покрытия тортов.
- Формовка котлет и панировка мяса и рыбы.
- Приготовление рулетов из фарша или печеночного паштета. Массу удобно раскатывать и сворачивать.
- Формирование рулетов из салатов.
- Использование в качестве подставки под горячие предметы.
- Лепка из пластилина или полимерной глины. Многие мастерицы уже оценили удобство работы с этим материалом.
- Защита стола от горячих предметов, клея и других агрессивных веществ во время творчества.
Доступная цена на кухонные принадлежности из силикона, даже если это продукция известных брендов, делает их доступными для широкой аудитории. Они служат долго, поэтому смело покупайте и используйте их с удовольствием.
Безусловно, вы можете найти и множество других способов применения силиконового коврика, выходящих за рамки кухни.
Уход за ковриком для выпечки: как правильно чистить и хранить
Уход за ковриком для выпечки — это важный аспект, который поможет продлить срок службы этого полезного кухонного аксессуара и сохранить его в идеальном состоянии. Правильная чистка и хранение коврика обеспечат его функциональность и предотвратят накопление загрязнений и запахов.
Чистка коврика
Первое, что стоит отметить, это то, что коврики для выпечки обычно изготавливаются из силикона или специальной ткани, что делает их довольно простыми в уходе. Однако, чтобы избежать повреждений, следует придерживаться некоторых рекомендаций:
- Ручная стирка: Рекомендуется мыть коврик вручную с использованием теплой воды и мягкого моющего средства. Избегайте использования абразивных губок и жестких чистящих средств, так как они могут повредить поверхность.
- Машинная стирка: Если производитель допускает машинную стирку, используйте деликатный режим и не забывайте помещать коврик в специальный мешок для стирки, чтобы избежать его повреждения.
- Сушка: После стирки коврик следует тщательно высушить. Не рекомендуется использовать сушильные машины или помещать коврик на прямые источники тепла, так как это может привести к деформации. Лучше всего сушить его на воздухе, разложив на ровной поверхности.
Удаление сложных загрязнений:
Если на коврике остались трудновыводимые пятна, можно использовать смесь уксуса и воды в равных пропорциях. Нанесите раствор на загрязненное место, оставьте на несколько минут, а затем аккуратно протрите мягкой губкой. После этого тщательно промойте коврик под проточной водой.
Хранение коврика
Правильное хранение коврика для выпечки также играет важную роль в его долговечности. Вот несколько рекомендаций:
- Складывание: Если коврик можно складывать, убедитесь, что он полностью сухой, прежде чем убрать его в шкаф. Избегайте складывания его в несколько слоев, чтобы не образовывались заломы.
- Рулон: Некоторые пользователи предпочитают скатывать коврик в рулон. Это позволяет избежать заломов и повреждений, особенно если коврик большой.
- Температура хранения: Храните коврик в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, чтобы избежать его деформации.
Следуя этим простым рекомендациям по уходу за ковриком для выпечки, вы сможете не только продлить его срок службы, но и обеспечить качественное приготовление блюд, не беспокоясь о загрязнениях и неприятных запахах.
Вопрос-ответ
Какой коврик для выпечки лучше?
Для редкой домашней выпечки вполне достаточно стандартного коврика толщиной 80 мкм классического коричневого цвета. Для частой выпечки, жарки на сковороде на больших температурах, для гриля, для макарон — популярного десерта, лучше приобретать антипригарный коврик толщиной в 130 мкм.
Что лучше силиконовый или тефлоновый коврик для выпечки?
Тефлоновые коврики выдерживают температуру от -70 до +270 °С, силиконовые — от -40 °C до +280 °C. При продолжительном нагревании до 300 °С тефлон может выделять канцерогены, поэтому превышать рекомендованный температурный режим не стоит. Силикон не выделяет вредных компонентов, даже если его перегреть.
Для чего нужен коврик для выпечки?
Препятствует прилипанию выпечки, ее легко снимать с поверхности, не боясь повредить внешний вид. Помимо непосредственного запекания на них можно производить и подготовительный процесс, например, раскатывать тесто. Многих интересует, нужно ли смазывать силиконовый коврик.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе коврика для выпечки обращайте внимание на материал. Силиконовые коврики легко очищаются и не прилипают к тесту, в то время как коврики из стекловолокна обеспечивают равномерное распределение тепла. Выбирайте тот, который лучше всего подходит для ваших нужд.
СОВЕТ №2
Убедитесь, что коврик имеет антипригарное покрытие. Это значительно упростит процесс выпечки и уборки, так как тесто не будет прилипать к поверхности, а готовые изделия легко снимутся без повреждений.
СОВЕТ №3
Перед первым использованием обязательно промойте коврик теплой водой с мылом и дайте ему высохнуть. Это поможет удалить возможные остатки производственных масел и улучшит его антипригарные свойства.
СОВЕТ №4
Не забывайте о правильном уходе за ковриком. Избегайте использования металлических предметов, которые могут повредить поверхность, и не ставьте коврик в духовку при температуре выше рекомендованной производителем.
