Всем известен такой молочнокислый продукт, как йогурт. Натуральный приобрел огромную популярность у приверженцев здорового питания, а с фруктовыми и злаковыми добавками стал любимым у молодежи. Что ж, пора прояснить вопрос пользы и вреда живого йогурта для организма человека.
Йогурт — что это
Этот особый молочнокислый продукт в России изготавливается в строгом соответствии с техническим регламентом из заквасочных смесей на основе микроорганизмов, включая термофильные молочные стрептококки и болгарскую молочнокислую палочку. При этом использование растительных компонентов белков и жиров, а также консервантов не приветствуется.
Смотрите здесь: торт на 8 марта оформление.
Врачи отмечают, что йогурт может быть полезным продуктом для женского организма благодаря своему богатому составу. Он содержит пробиотики, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, что особенно важно для женщин, заботящихся о своем пищеварении и иммунной системе. Кроме того, йогурт является источником кальция и витаминов группы B, что положительно сказывается на здоровье костей и кожи.
Однако специалисты предостерегают от чрезмерного употребления йогуртов с добавленными сахарами и искусственными ингредиентами. Такие продукты могут привести к набору лишнего веса и негативно сказаться на обмене веществ. Важно выбирать натуральные йогурты без добавок и контролировать порции. В целом, при разумном подходе йогурт может стать полезной частью рациона, способствуя поддержанию здоровья и хорошего самочувствия.
Состав, БЖУ и калорийность
Натуральный йогурт содержит жирорастворимые и водорастворимые витамины, минералы и массу других микроэлементов. Например: со 100 граммами продукта человек получает: 100 мг кальция, 10 мг магния, 109 мг фосфора, 113 мг калия, 37 мг натрия, 9,6 мг селена и 0,4 мг цинка. Более подробно о составе БЖУ и калорийности натурального йогурта можно узнать из приведенной ниже таблицы.
| Нутриент | Количество | ％ в 100 г от нормы |
|---|---|---|
| Калорийность | 57 кКал | 3,4 |
| Белки | 4,1 г | 5,4 |
| Жиры | 1,5 г | 2,7 |
| Углеводы | 5,9 г | 2,7 |
Виды йогуртов
Эта продукция весьма разнообразна и делится на несколько категорий в зависимости от технологии изготовления, назначения, состава и пр.
Питьевые и ложковые. Без разницы, какой выбрать. Пластиковые бутылки по объему больше пюр-паков. В итоге потребитель получает более-менее равное количество калорий, за исключением йогуртных стаканчиков с жирностью выше 6%. Кстати, тару легко «привязать» к ситуации. Питьевые удобнее в дороге.
Классические и термостатные. По составу и полезности они не отличаются друг от друга. Разница только в способе изготовления. Классический заквашивается в едином резервуаре, а далее его расфасовывают по бутылочкам и пюр-пакам. При термостатном способе молоко смешивают с закваской и сразу разливают в ту емкости, в которых продукт поступит в продажу. Так он менее кислый и чуть более плотный, нежели классический.
С добавками и без них. Включает кусочки фруктов, сухофруктов, орехи, злаки. Если нравится такой — на здоровье. Если нет — всегда можно приобрести «чистый» греческий йогурт. Эффект в любом случае будет положительный.
Читайте также:
Обычные и «Био». Вторые могут быть дополнительно обогащены био- и лактобактериями. А заодно кальцием и витамином D.
По количеству жиров. В этой категории выделяют: обезжиренный продукт (не более 0,5% жирности), с пониженным содержанием жиров (до 2%) и так называемые «сливочные» йогурты до 10% жирности.
Особые. На прилавках можно встретить греческий экзотический йогурт, который заквашивается на овечьем молоке, или ирландский скир, куда добавляют сычужный фермент.
Важно! При пастеризации белок, витамины и минералы сохраняются в полном объеме. Польза от такой кисломолочки тоже есть.
Йогурт — популярный продукт, который многие женщины включают в свой рацион. Его полезные свойства часто обсуждаются: он богат пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника и укрепляют иммунную систему. Кроме того, йогурт содержит кальций, необходимый для поддержания крепости костей, и белок, способствующий чувству сытости. Однако не все так однозначно. Некоторые женщины отмечают, что йогурт может вызывать дискомфорт при непереносимости лактозы или аллергии на молочные продукты. Также важно учитывать содержание сахара в некоторых видах йогурта, что может негативно сказаться на фигуре и общем состоянии здоровья. Важно выбирать натуральные варианты без добавленного сахара и консервантов, чтобы максимально извлечь пользу из этого продукта.
Чем полезен йогурт
Полезные свойства йогурта для организма человека выявлены еще в прошлом веке и сегодня с успехом применяются при составлении различных меню. Благодаря белкам, ценнейшим микроэлементам, витаминам и живым бактериям йогурт способен снизить вес, оздоровить сосуды и сердце, помочь кишечнику справиться с проблемами. Поэтому врачи и диетологи рекомендуют включать его в ежедневный рацион. Но все это касается лишь живого продукта. Идеальный вариант — приготовить его своими руками с помощью специальной закваски.
Справка! В 100 г натурального йогурта содержится примерно 70 ккал, а в фруктовом — более 90 ккал и почти вдвое больше простых углеводов.
Для мужчин
У сильного пола тоже есть причины, почему необходимо включить натуральный йогурт в свой рацион. Благодаря протеиновой составляющей можно быстро набрать мышечную массу. Также это эффективное средство для профилактики заболеваний мочеполовой системы мужчины. Наконец, его регулярное употребление помогает наладить гормональный фон. Вот чем полезен йогурт для мужского организма!
Для женщин
Вне зависимости от возраста дамы давно оценили благотворное влияние и полезность йогурта для организма. Употребление этого продукта придаст частичку свежести и молодости. Что особенно важно — натуральный йогурт участвует в профилактике молочницы.
При беременности
Йогурт показан как полноценный источник кальция как для будущей мамы, так и для самого малыша. Также «живой» продукт богат витаминами группы В: например, цианокобаламин, более известный как В2, необходим для полноценного развития плода.
При грудном вскармливании
Можно ли пить натуральный йогурт кормящим мамам? Для нормализации пищеварения, особенно в первый месяц после родов, врачи настоятельно рекомендуют употреблять натуральный нежирный продукт. Лучше всего не покупать готовый, а сквашивать его самостоятельно. Так проще контролировать жирность и свежесть. Суточная норма — не менее 300 мл.
Для детей
Молодым мамам интересно, так ли полезен натуральный йогурт для малышей, у которых еще только формируется иммунитет и деятельность ЖКТ. Кисломолочный продукт незаменим для формирования костно-мышечной системы, способствует интеллектуальному развитию и гармоничному росту, усиливает концентрацию внимания, укрепляет иммунную систему. Но в детский рацион его рекомендуют включать только с 6 месяцев. До этого лучшей едой остается материнское молоко или специализированные молочные смеси.
Чем отличается йогурт от кефира
Йогурт и кефир — это молочнокислые, которые производятся методом сквашивания в определенных технологических условиях. И тот, и другой используется в лечебных и профилактических целях.
Основные отличия:
- Кефир имеет более жидкую текстуру.
- Для йогурта используют закваску, содержащую смесь двух культур, для кефира — более сложную, состоящую из 20+ компонентов.
- Кефир имеет ярко выраженный кислый привкус, йогурт же обладает легкой кислинкой.
- В кефире отсутствуют ароматизирующие наполнители, а йогурты просто изобилуют самыми разными вкусовыми добавками.
Что полезнее
Кефир содержит бактерии, которые, «освоившись» в кишечнике на стенках, способствуют восстановлению микрофлоры. Бактериям, выделенным из натурального йогурта, это не под силу. Зато они прекрасно очищают ЖКТ от патогенной микрофлоры, куда лучше чем кефир!
Важно! Для разгрузочных дней или похудения можно употреблять любой из этих продуктов. Единственное — йогурт должен быть только натуральным: без ароматизаторов, сахаров и прочих добавок.
Вред и противопоказания йогурта
В отдельных случаях кисломолочка может усугубить проблемы со здоровьем. Так, йогурт не показан:
- Людям с непереносимостью лактозы. От употребления продукта часто развиваются спазматические боли в животе, метеоризмы, нарушения стула.
- Аллергикам. В отношении к казеину можно ожидать самой непредсказуемой реакции: от крапивницы до анафилактического шока.
- При обострении заболеваний ЖКТ. Это гастрит с повышенной кислотностью, язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и т. д.
-
Читайте также:
Важно! Людям с нарушением толерантности к глюкозе следует выбирать йогурты, не содержащие сахара. Кроме того, лучше выбирать натуральный продукт без консервантов, усилителей вкуса, подсластителей, красителей.
Йогурт в медицине при болезнях
Далее будут рассмотрены как положительные, так и потенциально неблагоприятные воздействия йогуртов при определенных заболеваниях.
Сахарный диабет
Непереносимость глюкозы побуждает человека выбирать кисломолочный продукт, в составе которого отсутствует сахар. В противном случае есть риск усугубить ситуацию, что приведет к вероятным осложнениям. Приобретать следует только натуральные виды йогурта без консервантов, подсластителей, красителей и вкусовых добавок.
Панкреатит
Многие интересуются тем, можно ли при панкреатите кушать йогурт. Да, можно. Но к употреблению разрешены либо вовсе обезжиренные или нежирные (до 2%) виды. Также желательно, чтобы продукт не включал в себя химических добавок.
Гастрит
При обострении заболеваний ЖКТ, таких как: гастрит на фоне повышенной кислотности, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, йогуртовую продукцию на время стоит исключить из рациона.
Запор и дисбактериоз
Пробиотики, содержащиеся в йогурте, заметно облегчают синдром застоявшегося кишечника. При регулярном употреблении продукта в пищу снижается уровень кишечного дискомфорта. В свою очередь, лактобактерии избавляют человека от дисбактериоза и метеоризма.
Кишечника
Попадая в ЖКТ, натуральные йогурты обволакивают слизистую оболочку, защищают ее от образования язв при диагностированном гастрите. Кроме того, ежедневное употребление этого кисломолочного продукта помогает избавиться от неприятного запаха изо рта.
Подагра
Меню при подагре обязательно должно включать в себя йогуртовую продукцию с низким процентом жирности. Это прекрасный источник белка, успешно заменяющий рыбу и мясо.
Колит
Натуральный йогурт при заболеваниях, локализующихся в районе толстой кишки, помогает восстановлению внутренней микрофлоры. Особенно полезна кисломолочка домашнего приготовления на специальной закваске с болгарской палочкой. В лечебных и профилактических целях при колите готовить его рекомендуют на сухом обезжиренном молоке. Только так можно повысить уровень белкового компонента в готовом продукте.
-
Читайте также:
При геморрое
Употребление йогуртовой продукции, обогащенной лакто- и бифидобактериями, позволяет нормализовать микрофлору кишечника. Как результат — избежать запоров и появления сопутствующих им болей.
Холецистит
Этот напиток помогает печени освободиться от излишков желчи, нивелирует воздействие на организм токсинов. За 2 часа до сна рекомендуется выпить стакан натурального обезжиренного (до 2%) йогурта.
При отравлении
Пробиотики способствуют росту в кишечнике популяции полезной микрофлоры. Соответственно, снижается количество патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, а значит, и риск возникновения инфекционных заболеваний в пищеварительном тракте сходит на нет.
Применение йогурта в косметологии
Именно молоко в его составе позволяет использовать продукт в косметических целях. Специалисты рекомендуют приобретать натуральный йогурт без добавок типа «Греческого». А лучше использовать свежий домашний продукт. Вот несколько лайфхаков, как приготовить уникальные маски для лица на живом йогурте.
- Увлажняющая. Смешать 3 ст. л. кисломолочного продукта и 1 ст. л. лимонного сока. Средство втирать в кожу легкими массирующими движениями в течение 5 минут. Затем оставить на четверть часа и смыть прохладной водой. Частота применения маски — 3 раза в неделю.
- Подтягивающая. Стакан кисломолочного продукта смешать с 100 мл апельсинового фреша. Маску наносят не реже, чем 1 раз в неделю.
- Эффект сияющей кожи. Стакан домашнего йогурта смешать с 3 ст. л. цветочного меда. Полученное средство нанести на лицо и дать впитаться. Через полчаса смыть прохладной водой. Маску используют по мере необходимости.
Насыщение и блеск волос. Приготовить пюре из 1 банана. Добавить 30 мл йогурта, 1 ст. л. меда, 1 ст. л лимонного фреша. Средство нанести на волосы и оставить на полчаса. Вымыть голову, как обычно. Средство используют каждые 3 дня в течение месяца. Затем делают перерыв.
Как правильно есть йогурт
Для любых продуктов, включая молочнокислые, есть нормы и правила употребления. Следует прислушаться к рекомендациям диетологов, чтобы не усугубить имеющиеся проблемы и не нажить новых заболеваний.
Сколько можно съедать в день
Есть и пить йогурт можно каждый день. Рекомендуемая дневная норма — не более 300 мл. Малышам до года — не более 80 мл, а детям до 3-х лет — примерно 1 стакан в сутки.
Важно! Тем, кто следит за собственным весом, особое внимание следует обращать на процент жирности продукта и содержание в нем подсластителей.
Можно ли есть на ночь и натощак
По утрам йогурт лучше не пить. В его составе содержится достаточное количество полезных бактерий, тогда как в пустом желудке бушует поглощающая их кислота. Таким образом, продукт практически лишается своих важных свойств. Лучше употреблять его спустя 2 часа после сна, а еще лучше на ночь, дабы улучшить пищеварение.
Можно ли есть просроченный йогурт
В герметичной упаковке из холодильника йогурт можно употреблять без особого ущерба для организма в течение 2-х недель после окончания срока годности. А замороженный в морозильной камере вполне годится для приготовления смузи даже спустя 2 месяца.
Можно ли в пост есть йогурт
Великий пост — это все 48 дней без яиц, молока и мяса. Но за неделю до поста рекомендуется употреблять любые кисломолочные продукты ежедневно.
Как правильно выбрать и хранить йогурт
Когда дело касается йогурта, возникает вопрос: какой выбрать. Стоит внимательно рассмотреть этикетку и прочитать состав.
- Не следует приобретать продукт со сроком годности больше недели. Такой не содержит в себе активной микрофлоры.
- Белок и жиры растительного происхождения должны отсутствовать, иначе это уже йогуртовый продукт.
- Количество живых бактерий по ГОСТу определено как 10⁷ KOE/мл на конец срока годности.
- В составе могут присутствовать загустители, ароматизаторы, крахмал. Полезно или вредно есть такие йогурты? Нежелательно.
- Питьевые виды менее жирные — до 3,2%, а средняя жирность продукта в стаканчике — до 6%.
- Маркировка «био» указывает, что напиток дополнительно обогащен пробиотиками, чаще всего лакто- и бифидобактериями.
Срок годности и правила хранения магазинной продукции указаны на этикетке. Домашний йогурт хранят в плотно закрытой стеклянной таре в холодильнике при температуре от +2 до +6 С. В качестве закваски используют в течение 5 дней.
Интересные факты о йогурте
- Йогурт рекомендуется спортсменам. Благодаря высокому содержанию кальция и белка он укрепляет кости и суставы. Съедая его на завтрак с творогом, можно за короткое время избавиться от жировых складок и набрать мышечную массу.
- В одной порции продукта содержится почти треть от суточной нормы кальция, являющегося основным элементом для формирования и роста ногтей, волос, зубов и костей.
- Среди всего разнообразия йогуртов наиболее полезным является греческий. За счет отсутствия сыворотки он характеризуется максимальным содержанием белка, повышенной вязкостью и густотой.
Определившись с понятием, полезен йогурт или нет и чем именно для организма человека, можно смело утверждать: это отличное средство от многих желудочно-кишечных недугов, абсолютно безопасный антибиотик, натуральный иммуномодулятор, богатый источник микро-, макроэлементов и витаминов.
Вопрос-ответ
Чем полезен йогурт для женщин?
На этом основании исследователи предположили, что именно молочнокислые бактерии обладают защитной функцией. Ведь они ревностно охраняют свою «территорию» и не дают размножаться патогенным бактериям, которые могут вызвать хронический воспалительный процесс, приводящий к злокачественной трансформации клеток.
В чем вред йогурта?
Вред йогурта Это может говорить о том, что он не содержит в себе активную микрофлору. Также следует обратить внимание на наличие добавок — чем их меньше, тем продукт полезнее. Заметим, что классический йогурт (без наполнителей) гипоаллергенен.
Что будет, если регулярно есть йогурт?
Йогурт стимулирует пищеварение, помогает улучшить состояние при таких заболеваниях, как хроническое несварение желудка, диарея, запор, непереносимость лактозы. Полезные бактерии также помогают предотвратить развитие язвы. Йогурт помогает снизить вес и предупредить ожирение.
Сколько йогурта в день можно есть?
Сколько можно в день? В Роскачестве рекомендуют употреблять не более 400 г этого продукта в день – натурального, без добавок. Оптимальной суточной нормой считаются 200–250 г. А если вы хотите добавить в него, например, молоко или сыр, то тогда порция станет еще меньше: 125 г йогурта + 200 мл молока или 35 г сыра.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте натуральные йогурты без добавок и сахара. Они содержат больше пробиотиков и полезных веществ, которые поддерживают здоровье кишечника и иммунной системы.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на содержание кальция в йогурте. Этот минерал важен для здоровья костей и зубов, особенно для женщин, которые находятся в группе риска остеопороза.
СОВЕТ №3
Если у вас есть непереносимость лактозы, выбирайте безлактозные йогурты или альтернативные варианты на растительной основе, такие как кокосовый или соевый йогурт, чтобы избежать дискомфорта.
СОВЕТ №4
Не забывайте о порциях. Хотя йогурт полезен, его чрезмерное употребление может привести к избытку калорий и сахара, что негативно скажется на вашем здоровье.
