Говядина: в каком виде полезней употреблять, польза и вред для организма женщин, мужчин и детей

Говядина — богатый витаминами и микроэлементами продукт. Существует большое разнообразие рецептов и различных способов приготовления этого мяса. Чем полезно оно для человека, подробно описано ниже. 

Химический состав, пищевая ценность, калорийность

Говядина является одним из низкокалорийных видов мяса.

Энергетическая ценность продукта отличается в зависимости от:

  • части туши;
  • способа приготовления.

Поэтому однозначно ответить на вопрос: «жирное мясо говядина или нет?» нельзя. Один кусок может быть постным, а другой иметь повышенную жирность. 

В таблице представлены общие показатели калорийности и соотношение БЖУ.

Часть туши Калорийность на 100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Бедро 190 ккал 34 4 9,7
Лопатка 133 ккал 18,7 6,5 0
Вырезка 182 ккал 19,7 11 0
Ребра 236 ккал 16,4 19 0
Голяшка 196 ккал 18 7 0
Грудинка 217 ккал 19 15,7 0
Кострец 218 ккал 18,6 16 0,4
Филе 200 ккал 23,5 7,7 0
Шея 153 ккал 18,7 8,4 0

Калорийность указана для сырого мяса. Она может менять в зависимости от способа приготовления. Например, в 100 г отварного филе содержится 220 ккал, жареном — 384 ккал, вяленом — 410 ккал.

Мясо говядины содержит в себе большое количество витаминов, минералов, микро- и макроэлементов, аминокислот и других биологически активных веществ. 

Какие витамины содержатся в продукте:

  • группы В — влияют на работу всех органов и систем в организме; 
  • А — положительно воздействует на иммунную систему, зрение;
  • D — укрепляет кости, зубы;
  • Е, К — влияют на работу кровеносной системы, расширяют сосуды;
  • С — защищает от бактерий и вирусов.

Все элементы по отдельности благоприятно воздействуют на организм. В комплексе они улучшают здоровье человека в целом. 

Основное, чем полезна говядина, — это наличие в составе животного белка, который легко усваивается.

Врачи отмечают, что говядина является ценным источником белка, железа и витаминов группы B, однако способ её приготовления существенно влияет на её пользу и вред. Для мужчин, женщин и детей наиболее полезной считается нежирная говядина, приготовленная на пару, запечённая или отварная. Такой способ сохраняет питательные вещества и минимизирует количество вредных жиров.

С другой стороны, жареная говядина может содержать трансжиры и канцерогенные вещества, что делает её менее полезной. Врачи также подчеркивают, что чрезмерное употребление красного мяса связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Поэтому важно соблюдать умеренность и разнообразить рацион, включая в него растительные источники белка. Для детей говядина может быть полезна, но её следует вводить в рацион с осторожностью, учитывая возраст и индивидуальные особенности организма.

Говядина. Польза и вред.Говядина. Польза и вред.

Полезные свойства для организма

Они продиктованы химическим составом. 

Общая польза говядины для организма:

  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • стимулирует мозговую деятельность;
  • нормализует работу пищеварения;
  • восстанавливает кровоток;
  • улучшает метаболизм;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • выступает как профилактика развития анемии;
  • положительно влияет на работу центральной нервной системы. 

Помимо этого, говядина оказывает определенные полезные свойства на мужчин, женщин и детей. Ее рекомендуют употреблять в пищу при повышенных физических нагрузках и во время восстановления после болезней. 

Мужчин

Мясо является важным ингредиентом в меню для представителей сильного пола. Говядина — сочная и питательная, но при этом менее жирная, в отличие от свинины. 

Особая польза для мужчин заключается в том, что аминокислоты и цинк способны увеличить количество тестостерона. 

Внимание! Несмотря на всю пользу мяса, требуется его употреблять в меру. В противном случае оно может нанести вред организму. 

Говядина — это источник высококачественного белка, железа и витаминов группы B, что делает её важным продуктом в рационе. Многие эксперты рекомендуют употреблять её в вареном или запеченном виде, так как такие способы приготовления минимизируют потерю питательных веществ и уменьшают количество вредных жиров. Для мужчин говядина может быть полезна для наращивания мышечной массы, а для женщин — важна для поддержания уровня железа, особенно в период менструаций. Однако чрезмерное потребление красного мяса связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и рака, поэтому важно соблюдать меру. Для детей говядина может стать отличным источником необходимых микроэлементов, но её следует давать в умеренных количествах и в виде хорошо приготовленных блюд, чтобы избежать проблем с пищеварением.

Мясо каких животных самое полезное для человека?Мясо каких животных самое полезное для человека?

Женщин

Не менее полезна говядина для представительниц прекрасного пола. 

Чем именно:

  • Мясо можно включить в диетическое меню. Оно питательное и низкокалорийное;
  • Рекомендуют употреблять беременным женщинам, особенно в первый триместр. Продукт нормализует уровень железа в организме; 
  • Способствует укреплению ногтей и волос.

Полезные свойства такого мяса, как говядина, для женщин очевидны.

Детей

Полезные свойства такого вида мяса для организма маленького человека:

  • белки способствуют росту, развитию ребёнка;
  • витамин А улучшает зрение;
  • положительно влияет на нервную систему;
  • полезные вещества укрепляют иммунитет, позволяют быстро восстановиться после болезней. 

Совет! Мясо лучше всего варить или тушить, используя небольшое количество специй. Так лучше сохраняются все питательные вещества и витамины.

Польза и вред красного мяса

Несмотря на все полезные свойства, говядина может навредить организму человека. Но это чаще всего происходит при чрезмерном употреблении. 

Красное мясо содержит большое количество белка. Если не соблюдать норму, то могут последовать негативные последствия для печени, почек и желудка. 

Возможные проблемы со здоровьем:

  • нарушение работы миокарда;
  • закупорка сосудов холестериновыми бляшками;
  • образование камней в органах;
  • избыточный вес;
  • риск развития рака пищевода.

Не все методы обработки могут сохранить большое количество полезных веществ. Принесет говядина пользу или вред, зависит еще от способа готовки.

Сырое

Такое мясо лучше усваивается. 

Польза для организма при употреблении сырой говядины:

  • содержит много белка, мало углеводов и холестерина;
  • высокая питательность — потребуется съесть меньше мяса для насыщения;
  • пикантный вкус.

Стоит учитывать, что термически не обработанное мясо в больших количествах может нанести в разы больше вреда:

  • привести к обострению язвы;
  • усугубить состояние больных панкреатитом;
  • возможность отравления. 

Внимание! Перед тем как есть говядину в сыром виде, важно убедиться в свежести мяса и отсутствии заболеваний у животного.

Отварное

Считается самым оптимальным вариантом. Вареная говядина сохраняется в себе всю пользу продукта и минимизирует возможный вред. 

Мясо, приготовленное таким способом, имеет минимальное количество калорий. Его можно употреблять детям и людям, которые сидят на диете. 

Единственный недостаток — продукт становится не таким сочным. 

Говяжий бульон

Помогает восстановиться после болезней или операций. Такое блюдо придает сил, насыщает организм. Говяжий бульон используют для приготовления супов. 

Совет! Выбирать следует кости для бульона без мозга. Так он получится не жирный, питательный, в него не попадут соли и металлы.

Противопоказания и рекомендации по употреблению

При наличии заболеваний ЖКТ, нарушений работы печени, почек и поджелудочной железы следует ответственно подойти к составлению рациона. 

Запретить употребление говядины или ограничить ее дозу может только квалифицированный специалист. 

При гастрите

Можно есть говядину в периоды после обострения заболевания. Добавление ее в меню поможет разнообразить строгую диету и восстановить работу кишечника. 

Главное — отдавать предпочтение молодой и нежирной телятине. Отказаться от языка и хрящей.

Чтобы определить, сколько можно есть говядины в день, следует проконсультироваться со специалистом. 

При панкреатите

Использовать в пищу говядину, не смотря на ее полезные свойства для всего организма, при панкреатите стоит аккуратно. Употреблять ее лучше только после разрешения лечащего врача. Ее вредные свойства могут оказаться выше положительных.

При диабете

Допустимо добавлять телятину в рацион при условии соблюдения ряда правил:

  • отдавать предпочтение нежирным кускам;
  • следить за суточной нормой;
  • сочетать с другими разрешенными продуктами. 

Сколько красного мяса можно съедать в день

Суточная норма — 150 г. 

Мужчины, которые тратят на работе много сил и энергии, могут увеличить порцию на 30–50 г. Но количество говядины в неделю не должно превышать 500 г. 

Ребёнку будет достаточно 60–80 г в день.

Как часто можно есть? 3–4 раза в неделю.

Способы и секреты приготовления говядины

От вида термической обработки зависит количество полезных элементов в блюде. 

Сырая

Существует два основных блюда — карпаччо и тартар. 

Нюансы приготовления первого:

  • мясо требуется нарезать тонкими полосками;
  • вырезка подается с рукколой, сыром пармезан и помидорами черри; 
  • соус делают из майонеза, лимонного сока, молока, свежемолотого перца. 

Рецепт тартар:

  1. Говядину нарезают мелкими кубиками. 
  2. Также поступают с корнишонами, каперсами, зелёным луком.
  3. Все ингредиенты смешивают.
  4. Добавляют желток перепелиного яйца, соль, перец, горчицу.

Совет! Для тонкой нарезки мясо можно подморозить.

Вяленая  

В таком мясе сохраняются все полезные свойства. 

Это процесс долгого консервирования говядины без ее термической обработки. 

Вареная

Самый простой способ приготовления говядины. Такой вариант обработки сохраняет все питательные вещества и приносит больше пользы для организма человека.

Нюансы приготовления:

  • Кастрюля должна быть большой, мясо — располагаться свободно.
  • Не накрывать бульон крышкой. Так он будет более светлым.
  • Варят 20–30 минут 1 кг говядины.

Тушеная

Говядина уступает по химическому составу вареной, но имеет более насыщенный вкус.

Особенности приготовления:

  • казан или сковородку использовать с толстым дном;
  • мясо нарезать крупными кубиками;
  • жарить говядину на капле мяса;
  • тушить лучше всего с овощами; 
  • солить за 15–20 минут до окончания готовки.

Жареная

Мясо, приготовленное таким способом, получается самым калорийным. Употреблять его можно, но рекомендуется это делать не часто и знать меру. 

Основные правила жарки:

  • сковородка должна быть хорошо разогрета;
  • не давить на мясо, не прижимать его к посуде, иначе выбежит весь сок;
  • не перемешивать часто, не получится корочка. 

Как правильно выбрать мясо говядины

Отдать предпочтение телятине. 

На что стоит обратить внимание при выборе:

  • Упругость мяса. При нажатии немного пружинит, легко восстанавливает форму.
  • Цвет говядины — красный, кости — белые, срез — блестящий.
  • Запаха у свежего куска почти нет или легкий молочный аромат. 

Внимание! Можно заметить серые участки на куске. Это из-за контакта мяса с воздухом. Чтобы убедиться в свежести продукта, стоит попросить срезать такие фрагменты.

От правильного выбора говядины зависит не только вкус готового блюда, но его польза. Некачественный продукт способен нанести вред организму. 

Как правильно хранить мясо говядины

Чем полезна говядина для здорового организма человека, было разобрано выше. Осталось узнать, как же правильно сохранить продукт, чтобы не нанести вреда при употреблении

Некоторые советы, которые помогут предотвратить распространение бактерий и не дадут испортиться продукту:

  • хранить сырое мясо в чистых закрытых контейнерах; 
  • оно не должно соприкасаться с другими продуктами; 
  • соблюдать инструкции по хранению, следить за сроком годности;
  • говядину следует сначала охладить, потом поместить в морозилку.

Как использовать мясо после заморозки

Чтобы приготовить заготовку, ее можно разморозить несколькими способами:

  • в микроволновой печи на специальном режиме;
  • поместить мясо в холодильник. Хранить его при температуре +4С можно не более двух дней. 
Говядина. Польза и вред.Говядина. Польза и вред.

Польза и возможный вред говядины для здоровья человека очевиден. Такой вид мяса — кладезь полезных элементов. Главное — контролировать порции продукта и его свежесть.

Вопрос-ответ

В каком виде говядина полезнее всего?

Нужно учесть, что самое полезное вареное и тушеное мясо. Жареный продукт и замороженный несколько раз утрачивает все полезные свойства. Чтобы на 40% повысить усвоение железа, что особенно важно для подростков, беременных и кормящих женщин, необходимо употреблять говядину с зеленью и овощами.

Какой вред от говядины?

Говядина — это красное мясо и может быть вредна, если употреблять ее в больших количествах или включать в рацион при некоторых заболеваниях. Так, чрезмерное употребление приведет к проблемам с сердцем, сосудами, воспалению печени, поджелудочной, почек и другим серьезным проблемам со здоровьем.

Чем полезна говядина для женщин?

Польза говядины для организма обусловлена наличием витаминов Е, В1, В2, В5, В9, РР. Кроме того, в ней содержится биотин, благотворно воздействующий на кожу, ногти и волосы, а также натуральный антидепрессант холин, нормализующий обмен веществ.

Какая говядина самая полезная?

Говяжья лопатка считается универсальной и можно сказать , самой полезной, так как в ней содержится большое количество коллагена, что отлично влияет на волосы, суставы , кости и ногти человека. Мясо лопаточной части имеет небольшое количество жира, практически не имеет прожилок.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте нежирные куски говядины, такие как филе или вырезка. Они содержат меньше насыщенных жиров и калорий, что делает их более полезными для здоровья, особенно для женщин и детей.

СОВЕТ №2

Приготовление говядины на гриле, запекание или тушение сохраняет больше питательных веществ по сравнению с жаркой. Эти методы также помогают избежать добавления лишнего жира, что делает блюда более легкими и полезными.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на порции. Для взрослых мужчин и женщин оптимальная порция говядины составляет около 100-150 граммов, а для детей – 50-100 граммов. Это поможет избежать избыточного потребления белка и жиров.

СОВЕТ №4

Сочетайте говядину с овощами и цельнозерновыми продуктами. Это не только улучшит вкус блюда, но и обеспечит организм необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой, что особенно важно для детей и женщин.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации