День добрый, мои уважаемые читатели! Уверена, что многие из вас пробовали такое вкусное блюдо, как плов. Традиционно и правильно его готовят в казане, но не у всех есть такой громоздкий кухонный инвентарь. Именно поэтому сегодня я хочу поделиться с вами рецептами, как приготовить плов на сковороде. Такой вариант почти не уступает во вкусе традиционному способу, а также позволяет сэкономить время и пространство на кухне. В этой статье вы найдете пять простых и вкусных рецептов, которые помогут вам порадовать себя и близких ароматным и сытным блюдом, не выходя за рамки домашней кухни.
Как приготовить плов со свининой в домашних условиях на сковороде?
Для приготовления плова со свининой на сковороде вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свинины (лучше всего использовать шею или лопатку)
- 2 стакана риса (желательно длиннозерного)
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка зиры (кумин)
- 1 чайная ложка куркумы
- Соль и черный перец по вкусу
- 4 стакана воды
Начнем с подготовки ингредиентов. Свинину нарежьте кубиками размером примерно 2-3 см. Лук нарежьте полукольцами, а морковь – соломкой или натрите на крупной терке. Чеснок можно оставить целыми зубчиками, но если вы предпочитаете более выраженный вкус, его можно нарезать.
На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Как только масло станет горячим, добавьте нарезанную свинину. Обжаривайте мясо на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая, чтобы оно равномерно подрумянилось. Это займет около 10-15 минут.
Когда свинина подрумянится, добавьте к ней лук. Обжаривайте до прозрачности лука, затем добавьте морковь. Продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой. В это время добавьте зиру, куркуму, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по мясу и овощам.
Теперь пришло время добавить рис. Перед этим его нужно промыть под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. После того как рис станет прозрачным, добавьте его к мясной смеси. Перемешайте все ингредиенты и обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы рис немного подрумянился и впитал ароматы.
После этого добавьте воду. Вода должна полностью покрывать рис. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте плов около 20-25 минут. Важно не открывать крышку во время приготовления, чтобы пар не выходил, и рис хорошо пропарился.
Когда время истечет, выключите огонь и дайте плову настояться под крышкой еще 10-15 минут. Это позволит всем вкусам смешаться и сделает плов более ароматным. Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы он стал рассыпчатым, и добавьте целые зубчики чеснока для аромата.
Плов со свининой готов! Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью по желанию. Это блюдо отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!
Приготовление плова на сковороде в домашних условиях стало доступным и простым благодаря разнообразию рецептов. Эксперты рекомендуют начинать с выбора качественного риса, предпочтительно длиннозерного, который хорошо сохраняет форму. Один из популярных рецептов включает обжаривание мяса с луком и морковью, после чего добавляется рис и бульон. Важно следить за пропорциями, чтобы рис получился рассыпчатым.
Другой вариант предлагает добавить в плов изюм и орехи, что придаст блюду сладковатый вкус и текстурное разнообразие. Для любителей острых ощущений подойдут рецепты с добавлением перца чили и специи, такие как зира и куркума. Также стоит обратить внимание на вегетарианские версии, где мясо заменяется грибами и овощами. Важно помнить, что плов требует времени для настаивания, чтобы все ароматы смешались, и блюдо стало по-настоящему вкусным.
Плов на сковороде с филе курицы – простой и вкусный рецепт
Это мой любимый вариант. Он более легкий, чем варианты с мясом животных. Готовится весьма несложно, так что осилит даже начинающая хозяйка. Просто следуйте указанным инструкциям, и у вас, непременно, получится рассыпчатый домашний плов!
Ингредиенты:
- 0,5 кг курицы;
- 0,5 кг риса длиннозерного;
- около 1 л воды;
- 2 средних луковицы;
- 2 небольших моркови;
- 5 зубчиков чеснока;
- приправа по вкусу;
- немного соли;
- 50 – 60 г растительного масла.
Пошаговый рецепт:
1. Промойте рис под струей холодной воды. Курицу порежьте на небольшие кусочки.
2. Нашинкуйте лук полукольцами, так в плове этот овощ будет смотреться более красиво.
3. Морковь нарежьте соломкой.
4. На раскаленную с маслом сковороду выложите курицу и лук, добавьте приправы, соль и перемешайте. Обжаривайте до прозрачности лука 5 – 7минут.
5. Затем в сковороду выложите нарезанную морковь, но не перемешивайте! Сверху на морковь выложите рис и равномерно распределите его по сковороде.
6. В рис уложите очищенные зубчики чеснока, «воткнув» их в нескольких местах довольно глубоко. Чуть досолите.
7. В сковороду вылейте холодной воды столько, чтобы она лишь покрыла содержимое. Готовьте плов на минимальном огне около 15 минут, накрыв сковороду крышкой.
По истечении указанного времени сковороду снимите с огня и перемешайте.
Для такого блюда можете использовать любые части курицы, но вкуснее всего выходит с бедрышками: они более жирные, чем грудка. Специи можно выбирать любые. Я предпочитаю использовать кумин, немного карри и белого перца. Также, чтобы подчеркнуть вкус курицы, отлично подойдут: розмарин, шалфей, тимьян, эстрагон, майоран.
| Рецепт № | Ингредиенты | Особенности приготовления на сковороде |
|---|---|---|
| 1. Классический | Рис, баранина, лук, морковь, зира, барбарис, масло | Использовать глубокую сковороду с толстым дном, хорошо обжаривать мясо и овощи, добавлять воду постепенно, тушить под крышкой до готовности риса. |
| 2. С курицей | Рис, куриное филе, лук, морковь, чеснок, куркума, шафран, масло | Курицу предварительно обжарить до золотистой корочки, добавить специи для яркого вкуса, контролировать количество жидкости, чтобы рис не получился сухим. |
| 3. Вегетарианский | Рис, тыква, лук, морковь, изюм, курага, специи, масло | Тыкву предварительно обжарить, изюм и курага добавят сладости и сочности, хорошо перемешивать рис, чтобы он равномерно пропитался. |
| 4. С грибами | Рис, шампиньоны, лук, морковь, чеснок, розмарин, тимьян, масло | Грибы обжарить отдельно до готовности, добавить в плов за 10 минут до готовности, использовать ароматные травы для насыщенного вкуса. |
| 5. Острый | Рис, говядина, лук, морковь, перец чили, кориандр, кинза, масло | Добавить перец чили по вкусу, использовать свежую зелень для остроты и аромата, хорошо перемешивать для равномерного распределения специй. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении плова на сковороде в домашних условиях:
-
Исторические корни: Плов имеет древние корни и считается одним из самых старых блюд, известных человечеству. Его рецепты варьируются от региона к региону, и каждая культура добавляет свои уникальные ингредиенты и специи. Например, в узбекском плове часто используется баранина и морковь, в то время как в иранском варианте могут добавляться сухофрукты и орехи.
-
Техника приготовления: Приготовление плова на сковороде требует особой техники, чтобы добиться правильной текстуры риса. Один из секретов заключается в том, чтобы сначала обжарить рис на масле до прозрачности, а затем добавить воду и специи. Это помогает сохранить форму зерен и предотвратить их слипание.
-
Многообразие рецептов: Плов можно готовить не только с мясом, но и в вегетарианском варианте. Например, можно использовать грибы, овощи или бобовые в качестве основного ингредиента. Это делает плов универсальным блюдом, которое можно адаптировать под любые предпочтения и диеты.
Эти факты подчеркивают богатство и разнообразие плова, а также его доступность для приготовления в домашних условиях!
Рецепт рассыпчатого плова с говядиной в сковороде
Для приготовления рассыпчатого плова с говядиной на сковороде вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говядины (желательно мякоть)
- 2 стакана длиннозерного риса
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка зиры
- 1 чайная ложка куркумы
- Соль и перец по вкусу
- 4 стакана воды
Начнем с подготовки ингредиентов. Говядину нарежьте небольшими кубиками, примерно 2-3 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами, а морковь – соломкой или натрите на крупной терке. Рис промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, чтобы убрать лишний крахмал.
На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем добавьте говядину и обжаривайте до румяной корочки, около 5-7 минут. Это поможет запечатать соки внутри мяса и сделает его более нежным.
После того как мясо подрумянится, добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут. Затем добавьте зиру, куркуму, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.
Теперь пришло время добавить рис. Выложите его на мясо и овощи, не перемешивая, чтобы он не сломался. Аккуратно разровняйте рис по поверхности, затем добавьте чеснок, не очищая его, просто положите целыми зубчиками. Это придаст плову аромат, а чеснок можно будет удалить перед подачей.
Залейте содержимое сковороды водой так, чтобы она полностью покрывала рис. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте плов около 20-25 минут. Важно не открывать крышку в процессе приготовления, чтобы пар не выходил.
По истечении времени выключите огонь и дайте плову настояться под крышкой еще 10-15 минут. Это позволит рису впитать оставшуюся влагу и стать более рассыпчатым.
Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы все ингредиенты соединились. Плов с говядиной можно подавать как самостоятельное блюдо или с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
Как приготовить куриный плов в сковороде вок на плите?
Для того, чтобы приготовить такое блюдо, потребуется специальная сковорода вок, которую часто используют в восточной кухне. За счет своей формы она позволит вам значительно быстрее приготовить, полностью раскрыв при этом вкус и аромат.
Для приготовления возьмите:
- 700 г курицы;
- 4 средних моркови;
- 1 небольшую луковицу;
- 700 г риса;
- 1 ч.л. барбариса;
- 1 ч.л. зиры;
- 2 ч.л. куркумы;
- 20 г приправы для плова;
- 1 ч.л. красного перца;
- 0,5 ч.л. черного перца;
- несколько нитей шафрана;
- 1 головка чеснока;
- 30 г подсолнечного масла;
- 2 ч.л. соли.
Как приготовить:
1. Рис промойте холодной водой несколько раз, залейте кипятком.
2. Нашинкуйте лук мелким кубиком. Морковь нарежьте соломкой. Курицу нарежьте крупными кусочками.
3. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
4. Вок разогрейте на максимальном огне, налейте в него масло. В раскаленное масло выложите курицу, постоянно помешивая, обжарьте ее 3 – 4 минуты.
5. Выложите в сковороду лук и обжарьте 2 – 3 минуты. Добавьте морковь и жарьте пока она не поменяет цвет.
6. Добавьте все специи в сковороду и перемешайте. Сразу же долейте стакан воды и потушите примерно минуту.
7. Сверху выложите рис и распределите его ровным слоем. Тонкой струей долейте в вок воду на пару см выше уровня крупы.
8. В воду выложите в нескольких местах зубчики чеснока. Накройте крышкой и готовьте на максимальном огне около 12 минут. После этого огонь сделайте минимальным и потомите еще 4 минуты. Огонь выключите, а плов перемешайте.
9. Оставьте его «доходить» под крышкой еще где-то на полчаса.
Такой домашний плов подойдёт для тех, кто следит за фигурой, но хочет хотя бы изредка побаловать себя чем-то вкусным и сытным. Уверена, что если ваша семья состоит из сторонников здорового образа жизни и правильного питания, то такой рецепт станет для вас одним из самых любимых. Просто используйте каждый раз разные специи и травы. В этом случае вы сможете удивлять своих родных новыми вкусами!
Классический рецепт приготовления плова с бараниной в сковороде
Приготовление классического плова с бараниной на сковороде — это отличный способ насладиться насыщенным вкусом и ароматом этого блюда, не прибегая к казану. Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г баранины (желательно с жирком, чтобы плов был более сочным)
- 2 стакана длиннозерного риса
- 1 большая луковица
- 2-3 моркови
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1-2 ч. ложки зиры
- 1 ч. ложка куркумы
- Соль и черный перец по вкусу
- 4 стакана воды
- Растительное масло для жарки
Первым делом подготовьте мясо. Нарежьте баранину на небольшие кубики, чтобы она быстрее приготовилась и равномерно пропиталась специями. Лук нарежьте полукольцами, а морковь — соломкой или крупной теркой.
На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Как только масло начнет слегка дымиться, добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте баранину и жарьте, помешивая, до тех пор, пока мясо не подрумянится. Это займет около 10-15 минут.
После того как мясо обжарилось, добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5-7 минут. В это время добавьте зиру, куркуму, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по мясу и овощам.
Теперь пришло время добавить рис. Промойте его под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала, и выложите в сковороду к мясу и овощам. Разровняйте рис по поверхности и аккуратно влейте воду. Вода должна полностью покрывать рис на 1-2 см. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены.
Добавьте целые зубчики чеснока, не очищая их. Это придаст плову особый аромат. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте плов около 20-25 минут. Важно не открывать крышку в процессе приготовления, чтобы пар не выходил.
После того как плов будет готов, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой еще 10-15 минут. Это позволит рису стать более рассыпчатым и впитать все ароматы.
Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы все ингредиенты объединились. Плов с бараниной можно подавать как самостоятельное блюдо или с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
Вегетарианский плов на сковороде: полезный и вкусный вариант
Вегетарианский плов – это отличный способ насладиться всеми вкусами традиционного блюда, не используя мясо. Такой плов не только легкий и полезный, но и очень ароматный благодаря разнообразию овощей и специй. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вегетарианский плов на сковороде, чтобы он получился насыщенным и вкусным.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана длиннозерного риса
- 1 большая морковь
- 1 большая луковица
- 1 сладкий перец
- 1 стакан зеленого горошка (можно замороженного)
- 3-4 зубчика чеснока
- Специи: зира, куркума, черный перец, соль по вкусу
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 4 стакана воды
- Свежая зелень для подачи (петрушка, укроп)
Приготовление:
- Подготовка риса: Промойте рис под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделает рис более рассыпчатым. Замочите рис в воде на 30 минут, затем слейте воду.
- Обжарка овощей: На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками сладкий перец. Обжаривайте овощи около 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавление специй: Когда овощи будут готовы, добавьте к ним зиру, куркуму, черный перец и соль. Хорошо перемешайте и дайте специям раскрыть свой аромат в течение 1-2 минут.
- Приготовление плова: В сковороду с овощами добавьте предварительно промытый рис и аккуратно перемешайте, чтобы рис пропитался ароматами. Затем влейте 4 стакана воды. Убедитесь, что вода полностью покрывает рис. Добавьте зубчики чеснока, не очищая их, для дополнительного аромата.
- Томление: Увеличьте огонь до максимума и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте плову готовиться около 20-25 минут. Не открывайте крышку в процессе приготовления, чтобы не выпустить пар.
- Подача: После того как плов будет готов, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой еще 10 минут. Затем аккуратно перемешайте плов с помощью вилки, чтобы сделать его более воздушным. Подавайте вегетарианский плов горячим, посыпав свежей зеленью.
Этот вегетарианский плов на сковороде станет отличным вариантом как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Он не только порадует вас своим вкусом, но и будет полезным для здоровья благодаря большому количеству овощей. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Что добавить в плов, чтобы было вкусно?
Чтобы сделать плов более вкусным, можно добавить специи, такие как зира и куркума, а также свежие травы, например, кинзу или петрушку. Дополнительно стоит использовать бульон вместо воды, добавить жареный лук, морковь, чеснок и, по желанию, изюм или орехи для сладковатого вкуса и текстуры.
Как сделать так, чтобы плов был рассыпчатым?
Чтобы плов был рассыпчатым, важно правильно выбрать рис (лучше использовать длиннозерный), тщательно его промыть до прозрачной воды, а затем замочить на 30-60 минут. При готовке следует соблюдать правильное соотношение воды и риса (обычно 1:1.5), а также не перемешивать плов во время варки. После приготовления дайте плову настояться под крышкой около 15-20 минут, чтобы зерна “дошли” и стали более рассыпчатыми.
Как правильно готовить плов: под крышкой или без?
На первом этапе (когда готовится мясо и зирвак) крышка не требуется. После добавления риса и воды варить плов лучше без крышки, пока вода полностью не испарится.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить плов, обязательно промойте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает рис более рассыпчатым.
СОВЕТ №2
Используйте качественное мясо и специи. Для плова лучше всего подойдут баранина или курица, а также такие специи, как зира, куркума и барбарис. Это придаст вашему блюду насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной последовательности добавления ингредиентов. Сначала обжарьте мясо до золотистой корочки, затем добавьте лук и морковь, а после этого рис. Это обеспечит равномерное приготовление всех компонентов.
СОВЕТ №4
Для достижения идеальной консистенции плова, добавляйте воду в пропорции 1:1,5 (на 1 стакан риса — 1,5 стакана воды). После того как вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой, чтобы плов томился и впитал все ароматы.
