Учимся делать съедобные букеты

Съедобные букеты — креативный способ порадовать близких, особенно женщин, подарив красивое и вкусное угощение. В статье мы расскажем, как создать фруктовые букеты своими руками, предложив 20 вариантов для новичков и мастер-класс по подготовке ананаса. Вы узнаете, как легко сделать уникальный подарок, который украсит любой праздник и порадует своим вкусом.

Фуд-флористика: делаем букеты своими руками

Съедобный букет сегодня представляет собой оригинальный и креативный подарок для различных мероприятий, включая праздники, посвященные мужчинам. Хотя многие флористы уже освоили это новое направление и предлагают такие букеты своим клиентам, создать такой уникальный подарок можно и самостоятельно, своими руками.

Создание съедобных букетов становится всё более популярным занятием, привлекающим внимание как профессионалов, так и любителей кулинарии. Эксперты отмечают, что это не только оригинальный способ украсить стол, но и возможность проявить креативность и индивидуальность. При составлении таких композиций важно учитывать сочетание вкусов и текстур, а также эстетическое оформление. Использование свежих овощей, фруктов и даже съедобных цветов позволяет создавать яркие и аппетитные букеты, которые могут стать отличным подарком или украшением для праздника. Кроме того, процесс создания съедобного букета может стать увлекательным хобби, способствующим развитию кулинарных навыков и повышению кулинарной грамотности. Эксперты советуют начинать с простых композиций, постепенно усложняя задачи и экспериментируя с новыми ингредиентами.

Съедобные букеты | #НьюЙоркНьюЙорк

Что такое фуд-флористика?

Фуд-флористика представляет собой искусство составления флористических композиций и букетов из различных съедобных ингредиентов, таких как фрукты, ягоды, овощи и другие продукты. Корни данного направления искусства уходят в XIX век в Англию. В то время журналист по имени Джордж Сала в одной из своих заметок описывал лондонскую домоправительницу, которая создаёт изысканные букеты из овощей и фруктов. К началу XX века такие съедобные композиции начали активно распространяться по всему миру.

В фуд-букетах используются только свежайшие продукты; скоропортящиеся ингредиенты дополнительно упаковываются в пищевую пленку. Сначала ингредиенты нанизываются на бамбуковые палочки или зубочистки, затем композиция украшается зеленью и объединяется с помощью скотча в единую структуру.

Когда композиция будет готова, она обычно завертывается в подарочную упаковку таким образом, чтобы скрыть все неэстетичные части.

В качестве альтернативы бумажному свертку могут использоваться плетёные корзины, цветочные кашпо или деревянные коробки.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о съедобных букетах:

1. Исторические корни: Съедобные букеты имеют долгую историю, начиная с древних времен, когда люди использовали съедобные растения и цветы для украшения праздничных столов. В некоторых культурах, например, в Японии, съедобные цветы, такие как василёк и настурция, традиционно добавляются в блюда не только для вкуса, но и для эстетического оформления.

2. Польза для здоровья: Многие съедобные цветы и растения, используемые в букете, обладают полезными свойствами. Например, настурция содержит витамин C и обладает антисептическими свойствами, а лаванда может помочь в расслаблении и улучшении сна. Таким образом, съедобные букеты не только красивы, но и полезны для здоровья.

3. Творческий подход: Создание съедобных букетов — это не только кулинарное искусство, но и форма самовыражения. С помощью различных ингредиентов, таких как фрукты, овощи, зелень и съедобные цветы, можно создавать уникальные композиции, отражающие личный стиль и предпочтения. Это делает съедобные букеты популярными на праздниках и мероприятиях, где они могут служить как украшением, так и угощением.

Как делать фруктовые букеты (фруктовый букет "Калипсо")

Какие бывают букеты

Съедобный букет представляет собой оригинальную композицию из продуктов питания, которая выглядит так же эффектно, как традиционный цветочный букет, но при этом обладает практической ценностью — все его элементы можно употребить в пищу. Процесс создания таких изысканных подарков называется фуд-флористикой, и для профессионалов в этой области важно знание теории цвета, форм и дизайна. Тем не менее, чтобы самостоятельно изготовить такой подарок, достаточно иметь базовые навыки.

Существует несколько видов съедобных букетов, в зависимости от их ингредиентов:

• фруктовые — например, яблоки, гранаты, апельсины, киви и мандарины;
• овощные — такие как помидоры, сладкий и острый перцы, кукуруза, огурцы;
• мясные — колбасы, сало, мясные нарезки, а также жареная или копченая курица;
• сладкие — конфеты, мармелад, шоколад, зефир, марципан и пастила.

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе фруктов, ягод и овощей для букета следует отдать предпочтение спелым, но плотным экземплярам: во-первых, они эстетически привлекательнее, а во-вторых, лучше сохраняют форму. В случае с мясом и рыбой следует искать наиболее красивые образцы, так как внешний вид существенно влияет на общее восприятие композиции.

Ингредиенты, которые не имеют натуральной оболочки и их нельзя помыть перед употреблением, такие как сыры, морепродукты и мясные изделия, можно аккуратно обернуть пищевой пленкой. Это защитит их от загрязнения пылью и бактериями. Для мелких орехов, сухариков и других закусок рекомендуется сделать небольшие кульки из прозрачной пленки.

Несмотря на то что основа букета является съедобной, часто применяются несъедобные декоративные элементы, такие как срезанные цветы. Их желательно предварительно промыть, подрезать, и поместить в специальные колбы с водой, чтобы они сохраняли свежесть дольше.

Как подобрать фруктовый подарок

Для романтического вечера идеально подойдёт букет из клубники, покрытой тёмным или белым шоколадом. Коллегам или начальнику можно предложить разнообразный набор из ананаса, манго, граната и киви. На детском празднике отлично будут смотреться яблоки, груши и цитрусовые, дополненные сладостями или леденцами на палочке. Новогодняя композиция будет выглядеть эффектно с еловыми веточками, мандаринами, ананасами и бутылкой шампанского. Не забудьте добавить сезонные фрукты, такие как хурма, сливы, мини-бананы и чили. Также можно использовать веточки роз, орхидеи, хвойные растения и полевые цветы.

В состав вашего букета могут входить не только фрукты и конфеты, но и живые цветы, а также игрушки. Создание такого подарка может стать увлекательным хобби или интересным занятием для детей. Если вы не знаете, с чего начать, воспользуйтесь нашей пошаговой инструкцией.

Как подготовить фрукты

Для оформления композиций подойдут любые плоды, такие как клубника, яблоки, ананасы, груши, виноград, дыни, киви, лимоны и апельсины, и другие фрукты по вашему вкусу или по предпочтению одариваемого. Все съедобные элементы должны быть спелыми, при этом иметь красивый вид, без пятен и повреждений, с плотной мякотью, чтобы хорошо держались на шпажках.

Оптимально нарезать фрукты перед непосредственной подачей на стол или вручением подарка, чтобы букет сохранил свой привлекательный вид. Например, разрезанные яблоки можно сбрызнуть лимонным соком для предотвращения потемнения. С бананом подобный метод не сработает, поэтому его лучше пок покрывать глазурью. Также можно погружать кусочки в желатиновый раствор, состоящий из воды, лимонного сока и коньяка. Можно накладывать несколько слоев глазури, дожидаясь, пока не застынет предыдущий.

Острие шпажек можно закрыть виноградинами. Ягоды также могут использоваться для балансировки букета, где присутствуют более крупные элементы, такие как ананас или помело. Если подарок предназначен для взрослого, то в виноград можно добавить шприцем несколько капель алкоголя. Кусочки мякоти также иногда пропитываются крепким алкоголем или вином для добавления изысканности.

Приспособления для красивой нарезки

Фрукты можно нарезать с помощью острого ножа или воспользоваться специализированными инструментами, такими как слайдер для фигурной нарезки, ломтерезка или терка для карвинга. В магазинах предлагается широкий ассортимент приспособлений для вырезания узоров, удаления косточек и сердцевин, а также для извлечения мякоти из цитрусовых. Если вам интересно, вы можете создать из фруктов цветы, лепестки или фигурки, используя формочки для печенья или специальные ложки для мороженого. Затем кусочки можно нанизать на деревянные шпажки и закрепить с помощью липкой ленты.

Основание для фруктового букета

Композиции лучше всего дарить в низких или широких вазах, также это могут быть корзины. Внутри вазы нужно сделать мягкое основание, в которое будут втыкаться деревянные шпажки; это может быть флористическая губка, тугое тесто или даже кочан листового салата. Несъедобное основание обязательно следует обернуть пищевой пленкой, чтобы избежать контакта с пищевыми продуктами. Если использование основы кажется ненужным, можно просто скреплять шпажки с помощью клейкой ленты. Если вы используете прозрачную упаковку, нижнюю часть букета можно завернуть в салфетку или украсить бумагой.

Дополнительный декор

При составлении фруктовых композиций часто применяются не только фрукты, но и овощи, сладости, зелень, веточки, живые цветы, оберточная бумага, слюда, а также разнообразные банты и ленты. Ягоды зачастую покрываются шоколадной глазурью и затем высушиваются на свежем воздухе. Перед глазированием их можно замочить в бренди, роме или коньяке, а также обвалять в сахарной пудре, после чего уже опускать в шоколад (как белый, так и тёмный).

Лайфхаки

Как хранить фруктово-цветочный букет?

Идеальные условия хранения для съедобных ингредиентов предполагают холодильник с температурой от +2 до +6 градусов. Прозрачную пленку, в которую упакован съедобный подарок, желательно не снимать до момента его употребления.

Сколько времени потребуется на изготовление фруктового букета своими руками?

В случае если все фрукты и расходные материалы уже куплены, процесс сборки может занять от 1 до 3 часов, в зависимости от сложности задуманной конструкции.

Сколько хранится съедобный букет?

Срок хранения зависит от состава букета:

• подрезанные фрукты в холодильнике могут храниться не более 3 дней;
• цельные свежие фрукты – до 5 суток;
• букеты из сухофруктов допустимо хранить до 2 недель;
• букеты из ягод лучше дарить в день их изготовления.

Для того чтобы цветы оставались свежими во фруктовом букете, используйте специальные капсулы-удлинители с водой, которые позволят устанавливать букеты в сухие вазы.

Совет фуд-флористов: чтобы не запутаться в сроках хранения, имейте в виду, что для большинства съедобных букетов допустимый срок годности составляет примерно 35 часов.

Сколько стоит фруктовый букет?

Композиция, составленная из сезонных фруктов, обойдётся не менее чем в 500 рублей. А бесценным подарком станет букет, оформленный вручную из ягод и фруктов с вашего собственного огорода.

Сложно ли делать фруктовые букеты своими руками?

Если вы уже собирали букеты из живых цветов, то отличие будет заключаться только в способе их сборки. Вам потребуется немного больше времени на крепление съедобных ингредиентов к шпажкам. Всё остальное — это вопрос техники.

Если хотите создать фруктово-ягодный букет, но не уверены в успехе и мастерстве работы со шпажками, поместите всю композицию в плетёную корзинку или красивую коробку, укрыв дно бумажной стружкой, например, из бумаги тишью.

На чём нельзя экономить?

Выбирайте исключительно свежие фрукты и ягоды, так как эти ингредиенты должны проходить строгий отбор. Также имейте в наличии качественные расходные материалы. Например, шпажки должны быть гладкими, без заусенцев, а клейкая лента — эффективно крепиться к фруктам и основной структуре букета.

От чего лучше отказаться в букете?

Разрезанные на дольки яблоки или бананы, скорее всего, быстро потеряют привлекательный вид, почернеют или начнут течь, что негативно скажется на общем впечатлении от композиции.

Как закрепить орехи, шишки и другие элементы декора?

Можно воспользоваться клеевым пистолетом с горячим клеем. Такие изделия можно крепить к шпажкам или другим декоративным элементам букета.

Какие преимущества и недостатки есть у фруктовых букетов?

Плюсы: возможность презентовать полезный и съедобный подарок в виде оригинального букета, а также относительная доступность по цене.

Минусы: съедобная композиция более тяжела, чем классический цветочный букет, она также более хрупкая, а пищевые продукты могут терять свежесть и становиться непригодными для употребления. Исключение составляют букеты, составленные из сухофруктов — они более стойкие и долго сохраняют свои полезные свойства.

Надо ли мыть фрукты из букета перед употреблением?

Несмотря на то что все продукты, кроме сухофруктов, моются перед сборкой букета, рекомендуется мыть их ещё раз перед употреблением для гарантии безопасности.

Как защитить собранный букет от пыли или дождя?

Для этого съедобные букеты принято упаковывать в прозрачную пленку.

Правила создания фруктовых букетов

1. Ягоды и фрукты должны иметь одинаковую плотность.
2. Рекомендуется использовать целые плоды, а не нарезанные, так как они лучше сохраняют свою форму и привлекательный вид.
3. Если вы решили включить в композицию мягкие фрукты, то их целесообразно дополнительно укрепить с помощью более плотного плода, например, яблока.
4. Оформление гроздей винограда может быть сложным, поэтому веточку винограда следует надежно зафиксировать тонкой лентой на шпажке.
5. Концы шпажек не должны быть видны из букета. Для их маскировки используйте ягоды, такие как виноград или рябина.
6. Чтобы сохранить готовую композицию в идеальном состоянии, осторожно оберните её целлофаном.

Если вы хотите создать съедобный букет в подарок впервые, вам понадобится пошаговая инструкция для новичков. В качестве примера можно сделать ягодный букет, используя клубнику, виноград и сливы.

Ягодный клубничный букет

Чтобы самостоятельно подготовить клубничный букет в домашних условиях, подберите крупные и твёрдые ягоды. В качестве каркаса будут использованы деревянные шпажки, а для украшения — декоративные листья и ветки, например, вишни. Выбирайте только крупные, крепкие листья яркого зелёного цвета. Для создания композиции можно использовать корзину, а для её наполнения рекомендована флористическая губка и яркая упаковочная бумага.

1. Закрепите флористическую губку на дне корзины.
2. По бокам прикройте её упаковочной бумагой.
3. Ягоды и сливы нанизывайте на шпажки, для плотности добавьте кусочки яблока в нижней части.
4. Гроздь винограда разберите на веточки и каждую прикрепите к шпажкам с помощью ленты.
5. Шпажки вставляйте в губку по одной, равномерно распределяя их, чтобы композиция получилась сбалансированной по весу.
6. Заполните всю корзину таким же образом.
7. Просветы между шпажками можно заполнить листьями, веточками или цветами.

По аналогичному принципу можно сделать букет из сухофруктов самостоятельно, только вместо свежих ягод используйте сухарики. Работать с сухофруктами значительно проще, так как их легче нанизывать на шпажки и крепить, чем крепить свежие фрукты и ягоды.

Фото букета из клубники

Ананасовый букет

Замечательной идеей станет использование большого фрукта, например, ананаса, в качестве основы для создания букета. Хотя такая композиция будет более компактной, она не уступает в своей привлекательности. Для формирования букета нужно отрезать верхнюю часть ананаса, а затем вставлять шпажки с ягодами и кусочками других фруктов в сам плод. Упаковать такой букет можно в прозрачную целлофановую пленку, завязав его красивой лентой.

Фото фруктового букета

Как сделать букет из цветов и фруктов?

Создать подарочный букет с использованием как фруктов, так и цветов можно в домашних условиях. Наиболее простой вариант для начинающих — це хрустальная корзина с фруктами и цветами. Процесс создания такой композиции можно описать следующим образом:

1. На дно корзины положите флористическую губку или пенопласт.
2. На шпажки наденьте кусочки фруктов или ягод.
3. Закрепите шпажки в губке.
4. Не забудьте спрятать концы шпажек — это можно сделать, используя виноградные ягоды.
5. Цветы замаскируйте, помещая их туда, где формируются промежутки между шпажками.
6. Корзину украсьте лентами. Для завершения подарка можно добавить бутылку вина, или, в случае, если это подарок для мужчины — бутылку коньяка.

Фото букета из ягод

Если вам хочется создать необычный букет из ягод и цветов, не используя при этом корзину, просто возьмите длинные шпажки и наколите на них фрукты и ягоды. Далее такие шпажки, а также цветы на стеблях той же длины, соберите в один букет, закрепив его сначала скотчем, затем обвязанным лентой.

Подобным образом можно создать цветочно-фруктовый букет своими руками. Это отличный, нарядный и яркий подарок к празднику, который можно вручать как мужчинам, так и женщинам.

Как сделать букет из ягод и цветов, вы можете узнать, посмотрев видео:

https://youtube.com/watch?v=n8x8XEtM4vU

Идеи для оформления и упаковки съедобных букетов

Съедобные букеты — это не только оригинальный подарок, но и прекрасный способ выразить свои чувства. Оформление и упаковка таких букетов играют ключевую роль в создании впечатления. Рассмотрим несколько идей, которые помогут вам сделать ваш съедобный букет не только вкусным, но и эстетически привлекательным.

Выбор основы букета

Основой для съедобного букета могут служить как свежие, так и сушеные продукты. Для создания букета можно использовать:

• Фрукты: яблоки, груши, киви, виноград, клубнику и другие ягоды.
• Овощи: морковь, редис, перец, помидоры черри.
• Сладости: конфеты, шоколад, печенье, зефир.
• Травы и зелень: базилик, мята, укроп, петрушка.

Комбинируя разные продукты, вы можете создать интересные текстуры и цвета, что сделает букет более привлекательным.

Использование упаковки

Упаковка играет важную роль в оформлении букета. Вот несколько идей для упаковки:

• Крафт-бумага: натуральный и экологичный материал, который отлично подчеркивает свежесть продуктов. Можно использовать несколько слоев, чтобы создать объем.
• Ткань: лен или хлопок придадут букету уютный вид. Используйте яркие или пастельные цвета в зависимости от тематики подарка.
• Пластиковые или стеклянные контейнеры: для создания букета в виде композиции. Это особенно удобно для фруктов и овощей, так как контейнеры защитят продукты и сохранят их свежесть.

Декорирование букета

Чтобы сделать букет более привлекательным, можно добавить различные декоративные элементы:

• Ленты: атласные или джутовые ленты отлично подойдут для завязывания букета. Они добавят изысканности и завершенности.
• Цветы: свежие или искусственные цветы могут стать отличным дополнением к съедобным компонентам. Они добавят яркие акценты и сделают букет более праздничным.
• Этикетки: небольшие карточки с поздравлениями или пожеланиями сделают ваш подарок более личным и запоминающимся.

Тематика букета

При оформлении съедобного букета стоит учитывать тематику события. Например:

• День рождения: используйте яркие фрукты и сладости, добавьте свечи или маленькие игрушки.
• Свадьба: выбирайте пастельные тона, добавьте цветы и нежные ленты.
• Праздник: для новогодних или рождественских букетов используйте корицу, орехи и сухофрукты, оформляя в тематическую упаковку.

Съедобные букеты — это не только вкусный, но и красивый подарок, который можно адаптировать под любое событие. Используя различные идеи для оформления и упаковки, вы сможете создать уникальный и запоминающийся подарок, который порадует ваших близких.

Вопрос-ответ

Что нужно для начинающего фуд-флориста?

Для начинающего фуд-флориста важно иметь базовые навыки в кулинарии и флористике, а также набор инструментов, таких как ножи, пинцеты, ножницы и контейнеры для композиций. Необходимы свежие цветы и съедобные растения, а также знания о сочетании цветов и текстур для создания эстетически привлекательных блюд. Также полезно изучить основы композиции и презентации, а также следить за трендами в области фуд-флористики.

Что нужно для пивного букета?

Для создания пивного букета понадобятся бутылки пива (разных сортов или одного), декоративные элементы (например, зелень, цветы, фрукты), упаковка (картон, бумага или пленка), а также инструменты для сборки (ножницы, клей, лента). Важно учитывать сочетание цветов и форм, чтобы букет выглядел привлекательно.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие и качественные ингредиенты. Для создания съедобного букета важно использовать только свежие фрукты, овощи и зелень. Это не только улучшит внешний вид букета, но и сделает его более вкусным и полезным.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на цветовую гамму. Подбирайте продукты так, чтобы они гармонично сочетались по цвету. Яркие и контрастные оттенки сделают ваш букет более привлекательным и аппетитным.

СОВЕТ №3

Используйте разнообразные текстуры. Смешивайте мягкие и хрустящие продукты, такие как ягоды, орехи и сыры. Это добавит интереса к вашему букету и сделает его более насыщенным на вкус.

СОВЕТ №4

Не забывайте о презентации. Упакуйте ваш съедобный букет в красивую упаковку или используйте декоративные элементы, такие как ленты и бумага. Это придаст вашему творению завершенный вид и сделает его отличным подарком.