Соль: польза или вред для организма человека? Разоблачаем мифы о вреде соли и ее влиянии

Соль — один из самых распространенных и необходимых продуктов в нашем рационе, однако вокруг нее существует множество мифов и заблуждений, касающихся ее влияния на здоровье человека. В данной статье мы рассмотрим, насколько важна соль для организма, какие функции она выполняет и действительно ли она столь опасна, как утверждают некоторые эксперты. Мы опираемся на результаты научных исследований, чтобы развеять мифы о вреде соли и предоставить читателям исчерпывающую информацию о ее пользе и возможных рисках. Эта статья поможет вам лучше понять роль соли в вашем питании и сделать осознанный выбор в отношении ее потребления.

Виды соли

Соль бывает различных видов, и каждый из них имеет свои особенности и применение. Основные виды соли, которые мы используем в повседневной жизни, включают поваренную, морскую, каменную, гималайскую и другие.

Поваренная соль, или натрий хлорид, является наиболее распространенной и доступной формой соли. Она используется в кулинарии для придания вкуса блюдам, а также в качестве консерванта. Поваренная соль часто обрабатывается и очищается, что делает ее менее полезной с точки зрения содержания минералов.

Морская соль добывается из морской воды и, как правило, менее обработана, чем поваренная. Она сохраняет некоторые микроэлементы, такие как магний, кальций и калий, что делает ее более полезной для здоровья. Морская соль может иметь различный вкус и текстуру в зависимости от региона, из которого она была получена.

Каменная соль, также известная как соль из шахт, добывается из подземных соляных залежей. Она часто используется в производстве продуктов питания и может содержать различные минералы, которые придают ей уникальный вкус. Каменная соль может быть как крупной, так и мелкой, и ее часто используют для приготовления пищи и в кулинарии.

Гималайская соль, добываемая из соляных шахт в Пакистане, имеет характерный розоватый цвет благодаря наличию железа и других минералов. Она популярна благодаря своему уникальному вкусу и предполагаемым полезным свойствам. Гималайская соль часто используется как альтернатива обычной поваренной соли и считается более здоровым вариантом.

Кроме этих основных видов, существует также множество специализированных солей, таких как трюфельная соль, копченая соль и другие, которые используются для создания уникальных вкусовых сочетаний в кулинарии. Каждая из этих солей имеет свои особенности и может влиять на здоровье по-разному, поэтому важно выбирать соль, основываясь на ее качестве и составе.

Эксперты в области питания и медицины подчеркивают, что соль, в умеренных количествах, играет важную роль в функционировании организма. Она необходима для поддержания водно-солевого баланса, передачи нервных импульсов и сокращения мышц. Однако миф о том, что соль является исключительно вредным продуктом, требует разоблачения. Многие исследования показывают, что чрезмерное потребление соли действительно может привести к повышению артериального давления, но это касается лишь тех, кто уже имеет предрасположенность к гипертонии. Важно помнить, что соль, как и любое другое вещество, полезна в разумных пределах. Эксперты рекомендуют обращать внимание на качество и количество соли в рационе, а не полностью исключать её. Правильный подход к питанию включает в себя баланс, где соль занимает свое законное место.

СОЛЬ: польза и вред / Соли нужно есть БОЛЬШЕ ?

Вред соли

В течение десятилетий, органы здравоохранения постоянно твердят нам, что необходимо урезать норму. Они говорят, что ежедневная потребность взрослого человека не более 2300 мг натрия в день. А предпочтительнее, еще меньше. (3)

Это составляет около одной чайной ложки или 6 г соли (соли составляет 40% натрия, поэтому умножить на 2,5 г натрия)

Все же 90% людей в мире досалывают намного больше, чем советуют здравоохранительные организации. По результатам некоторых исследовательских работ указывают, что слишком большое потребление увеличивает артериальное давление. Тем самым повышая риск инсульта и заболеваний сердца.

Однако, есть некоторые серьезные сомнения по поводу истинных выгод от ограничения натрия. Это правда, что сокращение потребления соли может снизить артериальное давление. Особенно у людей, имеющих медицинское заболевание, которое называется соль-чувствительной гипертонией. (4) Но, для здоровых лиц, уменьшение потребления соли очень неоднозначно.

Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте

Попробуйте сервис онлайн-записи VisitTime на основе вашего собственного Telegram-бота:

— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;

— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;

— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;

— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;

— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;

— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;

— Включает в себя сервис чаевых.

Для новых пользователей первый месяц бесплатно.

Зарегистрироваться в сервисе

В 2013 году в ходе были проведены ряд исследований по потреблению натрия. Установлено, что для лиц с нормальным уровнем артериального давления, ограничение потребления соли способствует понижению давления:

• систолическое артериальное давление всего на 2,42 мм рт. ст.;
• диастолическое артериального давление только на 1 мм рт. ст. (5)

Это если у вас нормальное давление 130/75, то ограничив употребление получите 128/74 и ниже. Так что не стоит сильно увлекаться различными бессолевыми диетами.

Сама сидела 2 недели на диете, где нужно было есть вес пресное. На таком питании я резко урезала ежедневный каллораж. Так приходилось еще лопать все без специй. Бррр-рр-рр. Как вспомню, так вздрогну В итоге через 14 дней я чуть не шлепнулась в обморок прямо на улице. У меня итак пониженное давление. А исключив соль я его еще больше его снизила. Поэтому чувство слабости я ощущала постоянно.

Более того, комплекс исследований не нашел никаких доказательств того, что ограничение потребления соли снизит риск сердечных приступов, инсультов или смерти. (6) Подытожив, могу сказать, что ограничение потребления приводит к незначительному снижению артериального давления.

Нет убедительных доказательств, связывающих сокращение потребления со снижением риска сердечных приступов, инсультов или смерти

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о соли и ее влиянии на организм человека:

1. Баланс электролитов: Соль, состоящая из натрия и хлора, играет ключевую роль в поддержании водно-электролитного баланса в организме. Натрий необходим для нормального функционирования клеток, передачи нервных импульсов и сокращения мышц. Без достаточного количества натрия могут возникнуть проблемы с сердечно-сосудистой системой и мышечной слабостью.

2. Миф о гипертонии: Хотя высокое потребление соли связано с повышением артериального давления у некоторых людей, это не универсально. Исследования показывают, что у многих людей с нормальным уровнем давления умеренное потребление соли не вызывает значительных изменений. Генетические факторы и общий стиль жизни также играют важную роль в реакции организма на соль.

3. Соль и вкус пищи: Соль не только улучшает вкус блюд, но и усиливает восприятие других вкусов. Она может сделать сладкие продукты более сладкими и уменьшить горечь. Это объясняет, почему многие кухни мира используют соль в различных блюдах — она помогает раскрыть и сбалансировать вкусовые нотки.

Эти факты подчеркивают, что соль, как и многие другие вещества, может быть как полезной, так и вредной, в зависимости от количества и индивидуальных особенностей организма.

поваренная соль польза и вред.

Низкое потребление может быть вредным

Недостаток соли в рационе может привести к серьезным последствиям для здоровья. Соль, а точнее натрий, необходим организму для поддержания нормального уровня жидкости, функционирования мышц и передачи нервных импульсов. При недостаточном потреблении натрия могут возникнуть различные проблемы, включая гипонатриемию — состояние, при котором уровень натрия в крови становится слишком низким.

Гипонатриемия может проявляться в виде головной боли, усталости, мышечных спазмов и даже нарушений в работе сердца. В тяжелых случаях это состояние может привести к отекам мозга и угрожать жизни. Исследования показывают, что низкое потребление соли может быть особенно опасным для спортсменов, которые теряют натрий через пот во время интенсивных тренировок. Если они не восполняют запасы натрия, это может привести к серьезным нарушениям в организме.

Кроме того, недостаток соли может негативно сказаться на обмене веществ. Натрий играет важную роль в регуляции артериального давления и поддержании кислотно-щелочного баланса. При его дефиците организм может начать задерживать воду, что, в свою очередь, может привести к повышению давления и другим проблемам с сердечно-сосудистой системой.

Некоторые исследования также указывают на связь между низким потреблением соли и повышенным риском инсульта. Это может быть связано с тем, что недостаток натрия влияет на сосудистую систему, делая ее более уязвимой к повреждениям. Таким образом, важно понимать, что соль необходима организму не только в качестве приправы, но и как важный элемент для поддержания здоровья.

К чему приводит высокий уровень потребления

Некоторые исследования связывают высокое содержание хлорида натрия в питании с повышенным риском развития рака желудка (11).

Но точно ответить, как или почему это происходит – до сих пор никто не может. Предлагают несколько версий:

• рост бактерий: высокое потребление этой пищевой добавки может увеличить рост хеликобактер пилори. Эта бактерия приводит к воспалению и язве желудка. Это может увеличить риск рака желудка (12).
• повреждения желудка: диета с высоким содержанием хлорида натрия может привести к повреждению слизистой оболочки желудка, тем самым подвергая его действию канцерогенов (13).

Однако имейте в виду, что это лишь наблюдательные предположения и ничего более. Поэтому здесь пишутся слова «может» и «предполагают». Сейчас очень много исследований проводятся по раку и исследования продолжаются по сей день. Одни ученые наблюдают за слонами, которые как известно, мало страдают от злокачественных образований. Другие изучают грудное молоко и кофейные зерна. Поэтому исследования в этом направлении продолжаются.

Кстати, если вы поедете в Азию, то вместо соли вам предложат соевый соус. А их тут немалое количество – классический, с грибами, с креветками, со вкусом рыбы и прочими добавками. В магазинах для них выделены огромные секции. В каждой макашнице стоят бутылки с соусом. И ничего, люди плодятся и размножаются. Да поболее нашего.

А в глубокую древность соление мяса и копчение только и спасало наших предков в холодную зиму или в долгих походах.

Гималайская соль vs морская соль: польза соли для организма🧂

Продукты с высоким содержанием натрия

Существует множество продуктов, которые содержат высокие уровни натрия, и их потребление может значительно увеличить общее количество соли в рационе. К таким продуктам относятся как обработанные, так и натуральные продукты.

Во-первых, стоит отметить, что многие готовые продукты, такие как консервированные овощи, супы, соусы и готовые блюда, часто содержат добавленный натрий для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. Например, одна порция консервированного супа может содержать до 800 мг натрия, что составляет значительную часть рекомендуемой суточной нормы.

Во-вторых, мясные продукты, особенно копчености и колбасы, также могут быть источником высокого содержания натрия. В процессе обработки и хранения мясо часто обрабатывается солью для предотвращения порчи. Например, бекон и ветчина могут содержать до 1000 мг натрия на порцию.

Кроме того, сыры, особенно плавленые и обработанные, могут иметь высокое содержание натрия. Некоторые виды сыра, такие как фета или пармезан, могут содержать до 600 мг натрия на 100 граммов продукта.

Не стоит забывать и о закусках, таких как чипсы, соленые орехи и крекеры. Эти продукты часто содержат добавленную соль для улучшения вкуса, и их потребление может быстро увеличить уровень натрия в рационе.

Также важно учитывать, что некоторые натуральные продукты, такие как морепродукты, могут содержать натрий в своем составе. Например, морская рыба и моллюски могут иметь естественное содержание натрия, хотя и в меньших количествах по сравнению с обработанными продуктами.

Понимание содержания натрия в продуктах питания поможет вам более осознанно подходить к своему рациону и контролировать потребление соли. Чтение этикеток и выбор свежих, необработанных продуктов — это шаги, которые могут помочь снизить общее потребление натрия и улучшить здоровье.

Так есть или не есть соль

При некоторых заболеваниях действительно, необходимо ограничивать потребление этой вкусовой добавки. Но это уже необходимо под наблюдением врача корректировать программу питания. Однако, если вы здоровый человек, то нет необходимости беспокоиться о снижении потребления. В этом случае, вы можете смело добавлять соль во время приготовления пищи или уже в готовом блюде для того, чтобы улучшить вкус.

Как это часто бывает в питание, оптимальная доза находится где-то между двумя крайностями. Потому что в чрезвычайно больших количествах потребление может быть вредно. Но и в слишком малой дозировке может быть так же плохо для вашего здоровья. Такой «золотой середины» надо придерживаться с любым продуктом питания.

А вы как думаете? Напишите мне в комментариях. И делитесь с друзьями этой статьей в соцсетях. А я дальше буду изучать результаты новых исследований по здоровью и делиться с вами. Так что подписывайтесь на обновления и до новых встреч!

С уважением, Ольга

Рекомендации по потреблению соли

Соль, или хлорид натрия, является важным компонентом нашего рациона. Однако, несмотря на её распространенность, вокруг потребления соли существует множество мифов и недопонимания. Важно понимать, что соль необходима для нормального функционирования организма, но её количество должно быть сбалансированным.

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), оптимальное потребление соли для взрослого человека составляет не более 5 граммов в день, что эквивалентно примерно одной чайной ложке. Это количество достаточно для удовлетворения потребностей организма в натрии, который играет ключевую роль в поддержании водно-электролитного баланса, передаче нервных импульсов и сокращении мышц.

Однако, в современном обществе многие люди потребляют значительно больше соли, что может привести к различным проблемам со здоровьем. Избыточное потребление соли связано с повышенным риском развития гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний почек. Поэтому важно следить за количеством соли в рационе и стараться ограничивать её потребление, особенно в виде переработанных продуктов, которые часто содержат скрытую соль.

Для снижения потребления соли можно использовать несколько простых рекомендаций:

• Чтение этикеток: Обращайте внимание на содержание натрия в продуктах, особенно в готовых и переработанных. Выбирайте продукты с низким содержанием соли.
• Использование специй и трав: Вместо соли для улучшения вкуса блюд можно использовать различные специи, травы и лимонный сок. Это не только уменьшит потребление соли, но и добавит разнообразия в рацион.
• Приготовление пищи дома: Готовя еду самостоятельно, вы контролируете количество добавляемой соли и можете экспериментировать с другими приправами.
• Постепенное снижение: Если вы привыкли к высокому содержанию соли в пище, старайтесь постепенно уменьшать её количество. Это поможет вашему организму адаптироваться к новому уровню потребления.

Важно помнить, что соль не является врагом, но её потребление должно быть разумным и сбалансированным. Умеренное количество соли в рационе способствует поддержанию здоровья, в то время как избыток может привести к негативным последствиям. Следуя рекомендациям по потреблению соли, вы сможете сохранить здоровье и предотвратить развитие различных заболеваний.

Вопрос-ответ

Чем вредна соль для организма человека?

Основной риск — рост кровяного давления (чревато инсультом). От переизбытка соли могут формироваться заболевания печени и почек, атеросклероз. Также большое количество натрия приводит к вымыванию кальция. Это грозит размягчением костей и зубов.

Почему лучше не есть соль?

Отказ от соли может привести к увеличению риска заражения пищевыми инфекциями и отравлений. Солить все подряд и использовать соль бесконтрольно тоже не стоит. Чрезмерное потребление соли может привести к повышению артериального давления и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Почему нам не следует есть соль?

Употребление слишком большого количества соли может вызвать высокое кровяное давление, что увеличивает риск сердечных приступов и инсультов. Легко переборщить с солью (или натрием). Около трех четвертей соли, которую мы едим, поступает из упакованных и повседневных продуктов, которые мы покупаем, таких как хлеб, сухие завтраки, мясные продукты и готовые блюда.

Почему вредно есть соленую пищу?

Поваренная соль наносит вред человеческому организму одновременно по двум системам: пищеварительной и кровеносной. Пищеварительная система страдает от разъедающих способностей соли. Легко сделать вывод, что первый удар выпадает на желудок, в который хлорид натрия направляется прямо из пищевода, а затем страдают и почки.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите свою диету и определите, сколько соли вы потребляете ежедневно. Рекомендуемая норма для взрослого человека составляет около 5-6 граммов в день. Убедитесь, что вы не превышаете эту норму, особенно если у вас есть предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на скрытые источники соли в продуктах. Многие обработанные и готовые продукты, такие как консервы, колбасы и соусы, могут содержать высокое количество натрия. Читайте этикетки и выбирайте продукты с низким содержанием соли.

СОВЕТ №3

Не исключайте соль полностью из своего рациона. Соль необходима для нормального функционирования организма, так как она участвует в поддержании водно-электролитного баланса. Вместо этого старайтесь использовать морскую или гималайскую соль, которые содержат дополнительные минералы.

СОВЕТ №4

Приготовьте блюда самостоятельно, чтобы контролировать количество добавляемой соли. Используйте специи и травы для улучшения вкуса пищи, что позволит снизить потребление соли без ущерба для вкусовых качеств.