Долгое время перепелиные яйца на территории России и союзных республик считались деликатесом. Теперь продукт с пятнистой скорлупой используется в рационе питания наравне с куриными яйцами. Одно из направлений применения продукта – профилактика патологий и укрепление здоровья.
Пищевая ценность
Ценность яиц перепелов проявляется вне зависимости от породы птиц. Их рекомендуется употреблять сырыми, вареными, запечёнными и жареными. Особенностью химического состава продукта является богатый витаминно-минеральный комплекс, содержащий полезные для организма вещества.
 Нутриенты на 100 г продукта |
|
|---|---|
| Витамины | |
| Ретинол | 0,47 мг |
| Холин | 507 мг |
| Тиамин | 0,11 мг |
| Пантотеновая кислота | 1,761 мг |
| Рибофлавин | 0,65 мг |
| Микроэлементы | |
| Цинк | 1,47 мг |
| Железо | 3,2 мг |
| Марганец | 0,03 мг |
| Макроэлементы | |
| Кальций | 54 мг |
| Калий | 144 мг |
| Фосфор | 218 мг |
| Хлор | 147 мг |
| Медь | 110 мкг |
| Аминокислоты | |
| Фенилаланин+Тирозин | 1,12 г |
| Лейцин | 1,03 г |
| Валин | 0,88 г |
| Аспарагиновая кислота | 1,06 г |
| Глутаминовая кислота | 1,67 г |
| Серин | 0,9 г |
| БЖУ | |
| Углеводы | 0,6 г |
| Жиры | 13,1 г |
| Белки | 11,9 г |
| Калорийность | 168 ккал |
В таблице представлена лишь часть всех ценных нутриентов. Помимо них в составе присутствуют насыщенные жирные кислоты, моно и дисахариды, зола, магний, сера, кобальт. Содержание некоторых витаминов, железа, калия и фосфора превосходит по количеству веществ в курином яйце.
Яйца перепелов можно употреблять в сыром виде, не опасаясь инфицирования сальмонеллёзом и прочими заболеваниями, передающимися от птицы. Безопасность объясняется высокой температурой тела пернатых, что исключает развитие патогенов.
Как правильно употреблять в пищу
Вводить в рацион питания детей перепелиные яйца можно с раннего возраста. Норма – 2-6 шт. в день (чем старше ребёнок, тем больше количество). Взрослым рекомендуется употреблять от 4 до 6 яиц. Для оздоровления организма включать в меню продукт следует ежедневно. Самый полезный способ предусматривает поедание белка и желтка в сыром виде утром на пустой желудок. Длительность курса составляет 3 месяца.
Первые результаты употребления яиц перепелов с целью улучшения здоровья заметны спустя пару недель. Продукт усваивается организмом легко, не вызывая аллергических проявлений.
Менее полезными считаются яйца, прошедшие термическую обработку. Для варки требуется от 2 до 5 минут (в зависимости от степени приготовления желтка). Технология применяется такая же, как и для куриных яиц:
- в ёмкость закладывают вымытые перепелиные яйца;
- заливают их водой выше скорлупы на 1 см;
- добавляют немного соли и ставят на огонь;
- после закипания засекают время;
- по завершению варки помещают яйца в холодную воду.
В сыром виде яйца лучше употреблять в утренние часы. На ночь блюда из них кушать не запрещается. Но при таком ужине необходимо учесть калорийность пищи.
Кроме наполнения яиц целебными свойствами обладает пятнистая скорлупа. В ней содержится 90% карбоната кальция, который хорошо усваивается. Тонкая оболочка обогащена фосфором, марганцем, железом, медью, фтором и прочими полезными микроэлементами.
Организм человека остро нуждается в цинке, кремнии, молибдене. Источником этих веществ является скорлупа. Её измельчают и добавляют в разные блюда (салаты, первые блюда, гарниры и пр.). Особенность кальцийсодержащего порошка заключается в том, что он не способен спровоцировать такие побочные эффекты, как отложение камней в почках.
Детям, достигших годовалого возраста, можно подмешивать в еду измельчённую в порошок скорлупу перепелиных яиц.
Среди полезных свойств скорлупы:
- улучшение структуры кожного покрова, волос;
- профилактика и лечение остеопороза, ортопедических заболеваний, врождённого вывиха бедра;
- укрепление костной ткани, зубов.
Пользы от оболочки яиц будет больше, если в порошок добавлять лимонный сок и рыбий жир.
Перепелиные яйца становятся все более популярными среди женщин благодаря своим уникальным питательным свойствам. Они содержат множество витаминов и минералов, таких как витамины A, B, D, а также железо и фосфор, что делает их отличным дополнением к рациону. Многие женщины отмечают, что регулярное употребление перепелиных яиц способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Кроме того, они могут помочь в поддержании гормонального баланса и повышении уровня энергии. Некоторые исследования также указывают на их потенциальную пользу для иммунной системы. Важно отметить, что перепелиные яйца легко усваиваются организмом, что делает их идеальным продуктом для женщин, стремящихся к здоровому образу жизни.
Польза для организма
Витаминный состав перепелиного яйца превосходит куриный аналог. Уровень лецитина высокий, что обеспечивает снижение вредного холестерина. Перепела устойчивы к инфекциям, поэтому производимый ими продукт считается безопасным. Среди других полезных качеств:
- натуральный витаминно-минеральный комплекс;
- выведение радионуклидов из организма;
- улучшение половой потенции;
- укрепление иммунной системы;
- благоприятное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы;
- снижение симптомов при туберкулёзной интоксикации;
- восстановление половых функций у представителей обоих полов.
Яйца перепелов используют при лечении заболеваний ЖКТ, онкологии (при облучении), малокровии, сахарного диабета. Добиться высоких результатов возможно при ежедневном потреблении продукта в сыром виде.
При миоме матки
Яйца применяют для лечения миомы матки. Специалисты не рекомендуют данным методом заменять медикаментозную терапию. При комплексном подходе достигаются высокие результаты.
Для получения лечебного эффекта рекомендуется выпивать по утрам 6-7 яиц за час до еды. Желудок должен быть пустой. Длительность курса составляет 21 день.
Во время беременности
Во время вынашивания ребёнка организм женщины истощается. Снизить потери без вреда для здоровья малыша можно путём потребления яиц перепелов. Благодаря свойствам продукта удаётся смягчить проявление токсикоза, избавиться от запоров, укрепить иммунитет, восполнить дефицит кальция.
Для получения максимального результата рекомендуется выпивать утром 3-4 яйца ежедневно натощак. Можно добавлять продукт в коктейли (в сыром виде). Особенно актуальна такая подкормка во второй половине беременности.
Перепелиные яйца при употреблении в период беременности оказывают благоприятное действие на структуру костной ткани, волос, эпидермиса, ногтей.
Женщинам после 60 лет
В период постменопаузы организм женщины претерпевает сильных изменений. Для улучшения состояния волос, кожи, ногтей рекомендуется регулярно употреблять перепелиные яйца. Благодаря уникальному составу улучшается функция органов кровообращения, замедляется процесс старения, понижается уровень холестерина.
Учёными доказано, что яйца перепелов при употреблении в сыром виде улучшают мозговую деятельность.
Комплексное воздействие на организм возможно при употреблении продукта ежедневно в утренние часы на голодный желудок.
При похудении
В диетах, направленных на снижение веса, приветствуется употребление перепелиных яиц. Объясняется это следующими свойствами и преимуществами продукта:
- нормализация уровня сахара в крови;
- снижение холестерина;
- небольшая калорийность; высокая питательная ценность;
- богатый химический состав.
Для снижения веса предлагается использовать свежие яйца. Их выпивают целиком или используют в качестве ингредиента для приготовления белкового коктейля. В салаты и другие блюда уместно добавлять измельчённую скорлупу. Обогащение организма ценными веществами способствует нормализации биохимических реакций, восстановлению обменных процессов.
Один из вариантов применения скорлупы – очищение воды от хлора и тяжёлых металлов. Для этого достаточно залить фрагменты оболочки яиц жидкостью и дать её отстояться 5-7 часов.
Противопоказания и вред
Несмотря на полезные свойства продукта, он может оказать вред здоровью при употреблении его людьми, страдающими следующими заболеваниями:
К противопоказаниям также относятся:
- аллергия;
- повышенный уровень холестерина;
- патологии со стороны печени.
Применение в косметологии
Уникальный состав яиц перепелов используется в косметологии. Средства, приготовленные на основе продукта, разглаживают морщины, питают кожу витаминами и минералами, подсушивают, тонизируют. С помощью масок удаётся отрегулировать работу сальных желез, сузить поры, придать тканям упругости.
При выборе состава маски нужно учитывать, что белки больше подходя для кожи жирного типа, желтки используются в борьбе с сухостью.
Маски для лица
Для проблемной кожи
Перепелиные яйца (2 шт.) взбивают до образования лёгкой пены. Добавляют в миску с яйцами мёд (1 ч. л.) и эфирные масла: розмарина, чайного дерева, гвоздики (все по 3 капли). Распределять средство нужно круговыми движениями, похлопывая подушечками пальцев на проблемных участках кожи. Регулярность процедур – 1 р/нед. Курс состоит из 20-25 сеансов.
Отбеливающая маска
В ёмкости соединяют кашицу свежего огурца (1 шт.) с белками перепелиных яиц (3 шт.), эфирным маслом лимона (5 капель). Наносить состав следует ватным диском. Спустя 20 минут остатки смывают прохладной водой. Делать процедуры рекомендуется 1 р/нед. Время сеанса – 10-15 мин.
Читайте также:
Маски для волос
От перхоти
Касторовое масло (1 ст. л.) соединяют в чаше с перепелиными яйцами (4 шт.). После добавляют масло чайного дерева (5 капель), витамины А и Е (по 10 капель). Распределяется смесь с помощью щёточки или ватного диска. Начинать обработку рекомендуется с кожного покрова головы с постепенным переходом к кончикам прядей.
Время сеанса – 30 мин. Регулярность обработок – 2 р/нед. в течение 3-х недель.
Для сухих волос
В небольшой ёмкости взбивают 4 яйца перепелов. В пенную массу добавляют домашнюю сметану (2 ст. л.) и оливковое масло (2 ч. л.).
Применяется маска после мытья и просушивания прядей полотенцем. Время выдержки средства – 1 час. Очищать голову по завершению процедуры нужно тёплой водой и шампунем. Схема лечения волос – 2 р/нед. в течение 1 месяца.
Рецепты блюд
Пополнить книгу рецептов можно полезными блюдами из перепелиных яиц.
Салат с перепелиными яйцами и помидорами
| Куриное филе | 100 г |
| Салат-латук | 70 г |
| Вареные перепелиные яйца | 7 шт. |
| Лук репчатый | ½ часть |
| Помидоры черри | 8 шт. |
| Твёрдый сыр | 30 г |
| Винный уксус | по вкусу |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Острый молотый перец | по вкусу |
| Перец, соль | по вкусу |
Приготовление:
- Куриное филе разделать, раскрыв карман. Отбить мясо, посолить, добавить перца.
- Поджарить филе на сковороде до образования золотистой корочки. Выложить в тарелку для остывания.
- В миску для салата выложить фрагменты салата (разрывать руками).
- Добавить в ёмкость нарезанный полукольцами лук.
- Поверх выложить дольки перепелиных яиц и помидор черри.
- На тёрке измельчить сыр и добавить в блюдо.
- Грудку нарезать соломкой и отправить к остальным ингредиентам.
- Из сока лимона или уксуса, оливкового масла, соли, перца сделать заправку. Добавить её в миску и аккуратно перемешать салат, чтоб не нарушить целостность яиц и томатов.
Авокадо и перепелиные яйца на завтрак
| Авокадо | 1 шт. |
| Перепелиные яйца | 4 шт. |
| Перец, соль | по вкусу |
Приготовление:
- Вымытый авокадо разрезать пополам. Удалить косточку, слегка посолить, добавить перец.
- Ввести в полость каждой половинки по одному перепелиному яйцу. Немного посолить.
- В разогретую до 180° духовку поставить заготовку. Запекать в течение 15 минут.
Вопрос-ответ
Можно ли перепелиные яйца детям?
Современные диетологи рекомендуют вводить яйца перепелов в детский рацион питания. Они обогащают растущий организм минералами и витаминами, восполняют дефицит кальция, придают детям энергии и физической активности. Употреблять продукт можно в сыром виде и подвергать термической обработке. При наличии диатеза стоит отказаться от его применения.
Чем отличие перепелиных и куриных яиц?
По объёму одно куриное яйцо соответствует пяти перепелиным. Пищевая и энергетическая ценность продуктов примерно одинаковая (отличия обусловлены породой птиц и условиями выращивания). Показатель холестерина в перепелином яйце немного выше, чем в курином (при сравнении равных порций). Но в состав первых входит большое количество лецитина, который препятствует повышению уровня вредного холестерина.
Ценность яиц перепелов заключается в богатом химическом составе, который содержит вдвое больше витаминов и минералов, чем куриное яйцо. Благодаря этому продукт используется в качестве средства вспомогательного лечения.
Ещё одним преимуществам перепелиных яиц является то, что птиц при выращивании не накачивают антибиотиками. Это снижает вероятность развития аллергической реакции при употреблении диетического продукта.
Отзывы
Любовь Николаевна, 48 лет
Выращиваю перепелов на мясо. Из яиц часто делаю маски для кожи лица и зоны декольте. К двум яйцам добавляю сметану (1 ч. л.) и измельчённые овсяные хлопья (2-3 ст. л.). Средство не только питает эпидермис, но и восстанавливает водно-липидный баланс, разглаживает складочки.
Алиса, 21 год
Придерживаюсь принципов правильного питания для удержания веса. Моё утро начинается с приёма коктейля вместо завтрака. В неделю 2-3 раза использую перепелиные яйца. Они хорошо сочетаются в напитке с любыми ингредиентами. В летнее время взбиваю их с ягодами, фруктами или свежими овощами. Зимой добавляю натуральный йогурт, кефир, орехи и зелень.
Советы
СОВЕТ №1
Добавьте перепелиные яйца в свой рацион, чтобы улучшить состояние кожи и волос. Они богаты витаминами A и E, которые способствуют увлажнению и питанию кожи, а также укрепляют волосы.
СОВЕТ №2
Используйте перепелиные яйца как источник белка в вашем питании. Они содержат больше белка на грамм, чем куриные яйца, что делает их отличным выбором для поддержания мышечной массы и общего здоровья.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на их полезные свойства для репродуктивного здоровья. Перепелиные яйца содержат цинк и другие микроэлементы, которые могут способствовать нормализации гормонального фона и улучшению фертильности.
СОВЕТ №4
Не забывайте о профилактике аллергий. Перепелиные яйца реже вызывают аллергические реакции по сравнению с куриными, поэтому они могут быть хорошей альтернативой для людей с чувствительностью к обычным яйцам.
