Приготовление шашлыка из курицы — это не только кулинарный процесс, но и настоящая искусство, требующее внимания к деталям, особенно когда дело касается маринада. В этой статье мы поделимся с вами самыми вкусными и разнообразными рецептами маринада, которые помогут раскрыть все вкусовые нюансы куриного мяса. Зная, как правильно мариновать курицу, вы сможете добиться нежности и насыщенности вкуса, а также удивить своих близких и друзей на пикнике или семейном празднике. Не упустите возможность узнать, какие ингредиенты лучше всего подходят для вашего идеального шашлыка!
Тонкости как мариновать курицу
Маринование курицы — это ключевой этап, который определяет вкус и текстуру готового шашлыка. Чтобы добиться наилучшего результата, следует учитывать несколько важных тонкостей.
Во-первых, выбирайте качественное мясо. Лучше всего подходит куриное филе или бедра, так как они более сочные и нежные. Перед маринованием рекомендуется удалить кожу, если вы хотите, чтобы шашлык был менее жирным, но оставив ее, вы добавите дополнительную сочность.
Во-вторых, время маринования имеет огромное значение. Для куриного мяса достаточно 2-4 часов, чтобы оно впитало ароматы и специи. Если вы используете кислые ингредиенты, такие как лимонный сок или уксус, не оставляйте мясо в маринаде слишком долго, чтобы избежать его пересушивания и потери текстуры.
Третья тонкость заключается в выборе посуды для маринования. Лучше всего использовать стеклянные или керамические емкости, так как они не взаимодействуют с кислотами, содержащимися в маринаде. Металлические контейнеры могут окисляться и придавать мясу неприятный вкус.
Также стоит обратить внимание на специи и добавки. Используйте свежие травы, такие как розмарин, тимьян или базилик, чтобы придать шашлыку яркий аромат. Не забывайте про соль — она помогает мясу впитать все ароматы, но добавляйте ее в конце маринования, чтобы избежать излишней сухости.
Наконец, не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами и сочетаниями. Каждый из нас имеет свои предпочтения, и именно эксперименты помогут вам найти идеальный рецепт, который станет вашим фирменным.
Эксперты в области кулинарии утверждают, что секрет вкусного шашлыка из курицы заключается в правильном маринаде. Классический вариант включает в себя смесь йогурта, лимонного сока, чеснока и специй, что позволяет мясу стать нежным и ароматным. Важно мариновать курицу не менее четырех часов, а лучше — всю ночь, чтобы все вкусы хорошо пропитались.
Для любителей остроты рекомендуется использовать маринад на основе соевого соуса, меда, имбиря и чили. Такой подход придаст шашлыку пикантность и насыщенность. Эксперты советуют не забывать о свежих травах, таких как петрушка и кинза, которые добавляют свежесть и яркость. В завершение, правильный выбор углей и температура жарки играют ключевую роль в создании идеального шашлыка.
10 вкусных рецептов маринада
Существует множество вариантов ароматных заливок для курятины. На любой вкус – классический, пикантный, острый, экзотический. Например, из киви – читайте в статье «курица с киви в сковороде вок».
А сегодня я вам опишу 10 вариантов маринада. Уверена, что, хотя бы один из них станет вашим фаворитом. Не забудьте потом отписаться в комментариях, по какому рецепту готовили и что вышло.
| Ингредиент | Классический маринад | Острый маринад |
|---|---|---|
| Куриное филе (кг) | 1 | 1 |
| Лук репчатый (шт.) | 2-3 (крупно нарезанные) | 2-3 (крупно нарезанные) |
| Майонез | 100 г | 50 г |
| Кефир/йогурт | 150 мл | – |
| Соевый соус | 2 ст.л. | 2 ст.л. |
| Лимонный сок | 2 ст.л. | 1 ст.л. |
| Чеснок (зубчиков) | 4-5 | 4-5 |
| Приправа для шашлыка | 1 ч.л. | 1 ч.л. |
| Соль | по вкусу | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу | по вкусу |
| Красный острый перец (стручок) | – | 1/2 (мелко нарезанный) |
| Кайенский перец | – | 1/2 ч.л. |
| Паприка копченая | – | 1 ч.л. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении шашлыка из курицы и маринадах:
-
Выбор мяса и его подготовка: Для шашлыка лучше всего использовать куриные бедра, так как они более сочные и жирные, чем куриная грудка. Это позволяет шашлыку оставаться влажным и ароматным во время приготовления. Также важно замариновать мясо минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы оно впитало все ароматы и специи.
-
Кислота в маринаде: Добавление кислоты (например, лимонного сока, уксуса или йогурта) в маринад помогает размягчить мясо и делает его более нежным. Однако слишком долгое маринование в кислой среде может привести к тому, что мясо станет «переваренным» и потеряет свою текстуру.
-
Специи и их сочетания: В классическом маринаде для шашлыка из курицы часто используются такие специи, как паприка, куркума, чеснок и черный перец. Для острого варианта можно добавить чили, имбирь или соевый соус. Интересный факт: сочетание меда и соевого соуса не только придаёт мясу сладковатый вкус, но и помогает образовать аппетитную корочку при жарке.
Маринад для мяса курицы с майонезом
Маринад для мяса курицы с майонезом — это один из самых популярных и простых способов, который позволяет получить невероятно сочное и ароматное мясо. Майонез, благодаря своему составу, создает на поверхности курицы защитную пленку, которая удерживает влагу и предотвращает пересыхание во время жарки. Кроме того, он придает мясу особую мягкость и насыщенный вкус.
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриного филе или бедер
- 200 г майонеза
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль и черный перец по вкусу
- Специи по желанию (например, паприка, куркума, базилик)
Приготовление маринада начинается с подготовки куриного мяса. Промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте курицу на кусочки среднего размера — это поможет мясу быстрее промариноваться.
В отдельной миске смешайте майонез с измельченным чесноком, добавьте соль, перец и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Теперь добавьте куриные кусочки в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью.
Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это позволит курице впитать все ароматы и сделать мясо более нежным.
После того как курица замариновалась, можно приступать к приготовлению шашлыка. Разогрейте гриль или мангал, насадите куриные кусочки на шампуры и жарьте до золотистой корочки, периодически переворачивая. Время приготовления зависит от размера кусочков, но в среднем это занимает 15-20 минут.
Шашлык, приготовленный с майонезом, будет не только вкусным, но и очень сочным. Подавайте его с свежими овощами, зеленью и любимым соусом. Приятного аппетита!
Маринад на кефире для курицы на шашлык
Кефирный маринад позволяет приготовить вкусное диетическое блюдо. Оно придется по душе и взрослым, и деткам.
Нужны будут:
- грудка куриная;
- 2 шт. лука репчатого;
- 250 мл кефира 2,5%-ной жирности;
- соль.
Снимаем с грудки кожицу, а мясо нарезаем одинаковыми по размеру порционными кусочками. Очищенный лук натираем на терке или пропускаем через мясорубку. И отправляем данный ингредиент к мясу. Присаливаем эту массу. А потом заливаем кисломолочным продуктом комнатной температуры. Кстати, вместо кефира использовать можно йогурт натуральный без добавок либо нежирную сметану. Поверьте, из йогурта или из сметаны получится тоже очень нежно и вкусно.
Мариновать курятину советую не больше 1,5 часов. Далее кусочки нужно выложить на решетку для барбекю или надеть на шампуры. Жарится шашлык очень быстро – минут за 15 вкусняшка будет готова.
Куриное филе с лимоном на решетке гриль
Куриное филе с лимоном на решетке гриль — это один из самых простых и в то же время эффектных способов приготовления шашлыка. Лимон не только придаёт мясу свежий и яркий вкус, но и помогает сделать его более мягким благодаря своим кислотам. Этот маринад идеально подходит для куриного филе, которое может быть суховатым, если его неправильно приготовить.
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 2-3 лимона
- 3-4 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Начните с подготовки куриного филе. Промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте филе на кусочки размером примерно 3-4 см. Это позволит мясу равномерно пропитаться маринадом и быстро приготовиться на гриле.
Теперь перейдем к маринаду. В глубокой миске выжмите сок из двух лимонов, добавьте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Если вы любите более яркий лимонный вкус, можете добавить цедру одного лимона.
Положите нарезанное куриное филе в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1-2 часа. Оптимально — на ночь, чтобы курица полностью пропиталась вкусами.
Перед тем как отправить мясо на гриль, дайте ему немного постоять при комнатной температуре. Это поможет курице равномерно прогреться и лучше приготовиться. Разогрейте гриль до средней температуры и выложите маринованные кусочки филе на решетку. Готовьте их по 5-7 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и полностью прожаренными.
Подавайте шашлык с нарезанными дольками лимона и свежей зеленью. Это не только украсит блюдо, но и добавит дополнительный аромат. Такой шашлык станет настоящим хитом на любом пикнике или семейном ужине, радуя всех своим ярким вкусом и нежной текстурой.
Как сделать маринад с медом и с соевым соусом
Вам нужны будут:
- 2 дольки чеснока;
- 3 ст. ложки меда;
- 3 ст. ложки соуса соевого;
- 1 ч. ложка масла кунжутного (заменить можно 2 ст. ложками оливкового масла);
- 5 голеней;
- семена кунжута.
Рубим ножиком очищенный чеснок. Смешиваем его с медом, соусом и маслом. Любите острые блюда? Тогда можете обогатить ароматную заливку 1 ч. ложкой перца чили. Промытые и обсушенные куриные ножки погружаем в пряную смесь на 40 минут. Периодически переворачивайте голени – это чтобы они равномерно напитались специями.
Выстилаем на противень фольгу и выкладываем ножки. Сверху поливаем их небольшим количеством маринада. Печь прогреваем до 220 градусов и помещаем в нее противень на час.
Этот шашлык хорош тем, что его можно приготовить даже в непогоду. Только представьте, на улице вьюга, а на вашем столе – ароматный с румяной корочкой шашлык. Кстати, готовить его можно не только из голеней, но и из крыльев. Перед подачей присыпьте кунжутом.
Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте
Попробуйте сервис онлайн-записи VisitTime на основе вашего собственного Telegram-бота:
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно.
Зарегистрироваться в сервисе
Ароматный маринад с медом и с горчицей
Ароматный маринад с медом и с горчицей — это отличный способ добавить куриному мясу сладковато-пряный вкус, который прекрасно сочетается с дымком от гриля. Такой маринад не только придаст шашлыку уникальный аромат, но и сделает его особенно нежным.
Для приготовления этого маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3-4 столовые ложки меда
- 2-3 столовые ложки горчицы (по вкусу можно использовать как дижонскую, так и простую)
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Специи (например, паприка, тимьян или розмарин) по желанию
Приготовление маринада начинается с того, что мед нужно немного подогреть, чтобы он стал более жидким и легче смешивался с другими ингредиентами. Затем в отдельной миске смешайте мед с горчицей. Если вы хотите добавить чеснок, то его следует измельчить и добавить в смесь. Оливковое масло поможет сделать маринад более однородным и придаст дополнительую жирность, что также способствует мягкости мяса.
После того как все ингредиенты тщательно перемешаны, добавьте соль, перец и специи по вкусу. Не бойтесь экспериментировать с количеством горчицы и меда — это позволит вам добиться идеального баланса между сладким и острым.
Теперь, когда маринад готов, нарежьте куриное мясо на кусочки среднего размера. Это обеспечит равномерное пропитывание маринадом. Поместите курицу в миску или пакет для маринования и залейте приготовленным маринадом. Убедитесь, что каждый кусочек хорошо покрыт смесью. Закройте миску пленкой или завяжите пакет, чтобы маринад не выветривался.
Оставьте курицу мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Чем дольше мясо будет находиться в маринаде, тем более насыщенным и ароматным оно станет. Перед жаркой не забудьте дать курице немного постоять при комнатной температуре, чтобы она не была слишком холодной.
Приготовленный по этому рецепту шашлык из курицы будет иметь удивительный вкус и аромат, который не оставит равнодушными ваших гостей. Подайте его с свежими овощами и соусом на основе йогурта или сметаны — это создаст идеальное дополнение к вашему блюду.
Как правильно сделать маринад на минералке
Запаситесь:
- 1 кг курятины;
- 3 шт. репчатого лука;
- 500 мл минеральной газированной воды;
- 1 ст. ложкой масла растительного;
- солью;
- специями на ваш вкус.
Курицу промываем, даем ей возможность просохнуть и режем одинаковыми по размеру кусочками. Лук (предварительно очищенный) нарезаем кольцами и добавляем его к мясу. Сдабриваем смесь специями, маслом и солью. И все хорошенько перемешиваем. Затем заливаем мясо минералкой и оставляем на 3 часа на холоде. За это время оно хорошенько напитается специями.
Затем надеваем кусочки на шампуры и жарим на мангале. Готовится очень быстро – не успеете и глазом моргнуть, как вкуснятину можно будет отведать. Главное – не проморгать, ведь рядом с вами будут другие ждуны
Хрустящие крылышки с пивом
Хрустящие куриные крылышки, замаринованные с пивом, — это отличный способ добавить оригинальности и насыщенности вкусу вашего шашлыка. Пиво не только придаёт мясу особую мягкость, но и помогает создать аппетитную корочку при жарке. Вот как можно приготовить такой маринад.
Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг куриных крылышек
- 300 мл светлого пива (можно использовать и тёмное, если хотите более насыщенный вкус)
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка меда
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка черного перца
- 1 ч. ложка паприки (по желанию)
- 1 ч. ложка сушеного орегано или тимьяна (по желанию)
Приготовление маринада начинается с того, что в глубокой миске смешиваем пиво, мед, соль, черный перец, паприку и сушеные травы. Чеснок можно нарезать мелко или пропустить через пресс — это добавит аромата и пикантности. Хорошо перемешайте все ингредиенты до полного растворения меда и соли.
Теперь добавьте куриные крылышки в маринад. Убедитесь, что каждое крылышко хорошо покрыто смесью. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это позволит мясу впитать все ароматы и сделать его более нежным.
Когда крылышки замариновались, разогрейте гриль или сковороду-гриль. Обжаривайте крылышки на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились. Обычно на это уходит около 20-25 минут. Важно следить за тем, чтобы они не подгорели, поэтому лучше всего жарить их до золотистой корочки, а затем уменьшить огонь, чтобы они пропеклись внутри.
Подавайте готовые крылышки горячими, посыпанными свежей зеленью. Они отлично сочетаются с соусами, такими как чесночный или острый соус, и станут настоящим хитом на вашем столе. Приятного аппетита!
Быстрый маринад с луком и уксусом
Простой рецепт этого блюда таков:
- 3 шт. окорочков;
- 2 ст. ложки винного либо яблочного уксуса;
- 3 шт. репчатого лука;
- соль+перец.
Подготовленную курятину нарезаем на порционные кусочки и отправляем в посуду, где будем мариновать шашлык. Присаливаем и приперчиваем курицу. Нарезаем очищенный лук тоненькими полукольцами и добавляем его к мясу. Затем все это заливаем уксусом и перемешиваем. Мариновать мясо нужно не больше 1,5 часов.
Далее кусочки выкладываем на решетку для гриля и жарим. Готовится недолго. Никаких замысловатостей – все просто и быстро.
Оригинальный вариант маринада на вине
Оригинальный вариант маринада на вине придаст вашему шашлыку из курицы особый шарм и неповторимый вкус. Вино не только смягчает мясо, но и обогащает его ароматами, что делает курицу более сочной и насыщенной. Для этого маринада лучше всего использовать белое вино, так как оно гармонично сочетается с куриным мясом, но можно экспериментировать и с красным.
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл белого сухого вина
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) по желанию
- Лимонный сок (по желанию)
Приготовление маринада начинается с того, что чеснок нужно мелко нарезать или пропустить через пресс. В глубокой миске смешайте вино, оливковое масло, чеснок, соль и перец. Если вы хотите добавить свежую зелень, то мелко нарежьте ее и добавьте в маринад. Лимонный сок придаст дополнительную кислинку и освежит вкус.
После того как маринад готов, нарежьте куриное мясо на кусочки подходящего размера (обычно 3-5 см). Поместите курицу в маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Чем дольше курица будет находиться в маринаде, тем более насыщенным будет ее вкус.
Когда курица замаринована, ее можно готовить на гриле, мангале или в духовке. Обжаривайте шашлык до золотистой корочки, периодически переворачивая, чтобы он равномерно пропекся. Вино в маринаде поможет создать аппетитную корочку, а мясо останется сочным и нежным.
Этот маринад на вине станет отличным дополнением к вашему шашлыку, придавая ему уникальный вкус и аромат, который не оставит равнодушными ваших гостей. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями и добавлять свои любимые специи — это поможет вам создать идеальный шашлык, который будет радовать вас и ваших близких!
Маринад с кетчупом и бальзамическим уксусом
Любите азиатскую кухню? Если да, этот рецепт вам придется по душе. На 2 одинарных куриных филе возьмите для маринада:
- небольшой корешок корня имбиря;
- 2 ст. ложки вина полусладкого красного;
- 2 ст. ложки кетчупа;
- масло оливковое;
- яйцо;
- 6 ст. ложек пшеничной муки;
- лук репчатый;
- 3 ст. ложки кукурузного крахмала;
- 2 ст. ложки бальзамического уксуса.
Обсушенное после мытья филе нарезаем кусочками по 2 см. Имбирь измельчаем на мелкой терке, понадобится лишь 1 ст. ложка. Отправляем курятину в прочный полиэтиленовый пакет. Добавляем сюда имбирь, бальзамик, кетчуп и вино. Если последнего под рукой не оказалось, возьмите воду вместо вина. Завязываем пакет, теребим его чтобы все компоненты перемешались. Отправляем заготовку для шашлыка на 1,5 часа на холод.
Прогреваем сковороду, наливаем в нее масло 1,5 см и нагреваем его. Смешиваем муку с крахмалом в одной тарелке, а в другой – взбиваем яйцо. Каждый кусочек обмакиваем в яйце и обваливаем в мучной панировке. После опускаем в масло и обжариваем на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки. Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце – пусть лишний жир уйдет.
Идеальным дополнением к кушанью станет кисло сладкий томатный соус. Для него порубите половинку луковицы тоненькими полукольцами и обжарьте на 2 ст. ложках оливкового масла. Время жарки – около 3 минут. Туда же добавляем порезанные на 4 части томаты черри (достаточно взять 3 помидорки). Обогащаем соус кетчупом 4 ст. ложки, коричневым сахаром 2 ст. ложки, бальзамиком 2 ст. ложк). Также добавляем 1 ст. ложку масла кунжутного и несколько ст. ложек воды.
Все перемешиваем и тушим на среднем огне 2-3 минуты. Затем погружаем сюда кусочки курятину и томим еще минутки 2. Вкуснятина неописуемая, попробуйте!
Вообще, друзья мои, в чем лучше мариновать мясо – решать, конечно же, вам. Ведь у каждого свое представление о том, каков самый вкусный шашлык. Я уверена, что сегодняшняя статья вам поможет правильно замариновать мясо. И приготовить шашлык на славу. Такой, который сможет достойно дать отпор блюду, сделанному шеф-поваром.
Да, и подругам сбросьте ссылку на статью. Они ведь тоже хотят быть экспертами в этом деле. А у меня на сегодня все – пока-пока.
С уважением, Ольга
Советы по выбору и подготовке куриного мяса
Приготовление вкусного шашлыка из курицы начинается с правильного выбора мяса. Для шашлыка лучше всего использовать куриные бедра или голени, так как они более сочные и мясистые по сравнению с куриными грудками. Бедра содержат больше жира, что делает их идеальными для жарки на углях, так как они не пересыхают и остаются нежными.
При выборе куриного мяса важно обращать внимание на его свежесть. Мясо должно быть розового цвета, без неприятного запаха и с гладкой, влажной поверхностью. Если вы покупаете замороженное мясо, убедитесь, что оно не имеет ледяной корки и не подморожено повторно, так как это может свидетельствовать о нарушении условий хранения.
Перед маринованием курицу необходимо подготовить. Сначала следует удалить лишний жир и пленки, которые могут придавать шашлыку неприятный вкус. Затем мясо нужно нарезать на кусочки размером около 3-5 см, чтобы они равномерно прожарились и не пересохли во время готовки.
Важно также учитывать, что куриное мясо лучше всего мариновать заранее. Минимальное время маринования составляет 1-2 часа, однако для достижения максимального вкуса рекомендуется оставлять мясо в маринаде на ночь. Это позволит курице впитать все ароматы и специи, что сделает шашлык более насыщенным и вкусным.
При мариновании курицы можно использовать различные ингредиенты, такие как лимонный сок, йогурт, соевый соус или уксус, которые помогут размягчить мясо и придать ему особый вкус. Не забывайте добавлять специи и травы по своему вкусу, такие как чеснок, паприка, черный перец, тимьян или розмарин. Каждый из этих компонентов добавит уникальный аромат и сделает ваш шашлык неповторимым.
После того как курица замаринована, ее следует оставить в холодильнике, чтобы избежать размножения бактерий. Перед тем как нанизывать мясо на шампуры, дайте ему немного отдохнуть при комнатной температуре, чтобы оно не было слишком холодным. Это поможет шашлыку равномерно приготовиться и избежать резкого температурного перепада, который может привести к пересушиванию мяса.
Следуя этим простым советам по выбору и подготовке куриного мяса, вы сможете добиться отличного результата и порадовать своих близких вкусным шашлыком, который станет настоящим украшением любого застолья.
Вопрос-ответ
Что нужно добавить в шашлык, чтобы он был сочным?
Чтобы шашлык получился сочным, мягким, ароматным, нужно в маринаде смешать масло, приправу и кислую основу — пиво, вино, уксус или лимон. Своими ферментами кислая среда размягчает волокна мяса. Масло или жир сохранят в мясе сочность, а специи облагородят вкус и сделают его более интересным.
Сколько нужно мариновать куриное мясо для шашлыка?
Знатоки утверждают, что курицу нужно мариновать не менее 12 часов. Но, как показывает практика, достаточно и 1-2 часов. Если вы торопитесь, то не убирайте курицу в холодильник – промаринуется быстрее и лучше.
Что нельзя добавлять в маринад для шашлыка?
Эксперты утверждают, что в маринад для шашлыка категорически нельзя добавлять уксус и майонез, так как именно эти два продукта в процессе термической обработки превращаются в источник канцерогенов.
Как сделать так, чтобы шашлык не был сухим?
Отличная основа для маринада – огуречный или капустный рассол. Кислоты размягчают волокна мяса и делают его потрясающе нежным. На заметку: если мясо у вас недостаточно жирное и вы переживаете, что оно будет сухим, на шампуры поочередно поместите свинину и тонкие ломтики сала.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное мясо. Для шашлыка из курицы лучше всего подходит мясо с бедер или голеней, так как оно более сочное и нежное. Обратите внимание на свежесть мяса и его цвет — он должен быть светло-розовым без неприятного запаха.
СОВЕТ №2
Не забывайте про маринад. Для классического шашлыка используйте смесь растительного масла, лимонного сока, соли и специй. Для острого варианта добавьте в маринад чеснок, перец чили и паприку. Дайте курице замариноваться минимум на 2-3 часа, а лучше — на ночь.
СОВЕТ №3
Правильно готовьте шашлык. Используйте угли, а не открытый огонь, чтобы мясо не подгорело. Обжаривайте шашлык на среднем огне, регулярно переворачивая, чтобы он равномерно пропекся и сохранил свою сочность.
СОВЕТ №4
Подавайте шашлык с соусами и гарнирами. Попробуйте подать шашлык с соусом на основе йогурта или сметаны, а также с свежими овощами и зеленью. Это добавит ярких вкусовых оттенков и сделает блюдо более аппетитным.
