Лаос — это страна с богатой культурой и уникальной кухней, которая сочетает в себе элементы соседних стран, таких как Таиланд и Вьетнам. В столице Лаоса, Вьентьяне, можно встретить множество разнообразных блюд, которые порадуют даже самых искушенных гурманов. Эта статья поможет вам разобраться в особенностях лаосской кухни, познакомиться с традиционными блюдами и узнать, где их можно попробовать. Мы расскажем о самых популярных угощениях, которые стоит попробовать, чтобы ваша поездка в Лаос стала не только увлекательной, но и вкусной.
Завтрак в Лаосе
Завтрак в Лаосе — это важная часть дня, которая задает тон на весь день. Лаосцы предпочитают начинать утро с легких, но сытных блюд, которые обеспечивают необходимую энергию. Одним из самых популярных завтраков является клейкий рис, который часто подается с различными начинками и соусами. Его можно есть как самостоятельно, так и в сочетании с мясом или овощами.
В Вьентьяне можно встретить множество уличных кафе и закусочных, где подают традиционные завтраки. Одним из таких блюд является “жареный рис” с яйцом и овощами, который готовится на сковороде прямо перед вами. Это простое, но очень вкусное блюдо часто дополняется соевым соусом и свежими травами, что придает ему особый аромат.
Также стоит попробовать “лаап” — это мясной салат, который готовится из рубленого мяса, свежих трав и специй. Лаап может быть приготовлен из курицы, свинины или говядины и обычно подается с клейким рисом. Это блюдо отличается ярким вкусом и ароматом, что делает его идеальным выбором для завтрака.
Не забудьте о свежих фруктах, которые также часто подают на завтрак. В Лаосе можно найти множество экзотических фруктов, таких как манго, папайя и ананас, которые не только вкусны, но и полезны. Они отлично дополняют завтрак и придают ему легкость.
Таким образом, завтрак в Лаосе — это не только возможность насладиться вкусной едой, но и погрузиться в местную культуру и традиции. Каждое утро здесь начинается с ароматов свежеприготовленных блюд, которые создают атмосферу уюта и тепла.
Эксперты отмечают, что кухня Лаоса представляет собой уникальное сочетание традиций и местных ингредиентов, что делает её особенно привлекательной для гурманов. Основу рациона составляют рис и свежие овощи, а также мясо, рыба и морепродукты. Одним из самых популярных блюд является лаап, салат из рубленого мяса с зеленью и пряностями, который подается с клейким рисом. Также стоит попробовать кхап, хрустящие лепешки с различными начинками, и том кха, ароматный суп с кокосовым молоком. Эксперты подчеркивают, что уличная еда в Лаосе — это не только доступно, но и вкусно, что позволяет туристам погрузиться в местную культуру и традиции.
Утренний рынок
Почему его так назвали в Лаосе – непонятно. Может потому что работает с раннего утра? Зато сворачивается он только после полудня — часа 4 дня.
При входе продают фрукты и много уже готовой расфасованной еды. Тропка для входа на рынок очень узкая, по обеим сторонам которой расположены столы с местными явствами. Часто возникает пробка из-за того, что кто-то встал и мучается выбором покупки.
Не люблю толкучки. У меня какая-то фобия, что могут задавить. Хочется сразу ускорить шаг и выбраться из несущей меня толпы людей. Однажды такое чуть не случилось. Долго стояли на остановке с мужем и ждали автобуса. По приезду я оказалась практически перед дверьми. Меня толпа чуть под колеса автобуса не впечатала. С тех пор у меня «недолюбливание» неконтролируемой массы людей.
Итак, первое, что бросилось в глаза на городском рынке – обилие зелени разных оттенков: свежая мята, зеленый лук, капуста разных видов, огурцы и прочие травяные изыски. Много мясных и рыбных лотков. Но я туда не стала углубляться. Амбре из-за жары нестерпимо било в нос. Пришлось ретироваться на свежий воздух Фруктов маловато, да и те похоже ввозят из Таиланда.
| Блюдо | Описание | Где попробовать |
|---|---|---|
| Лапша Лао (Khao Soi) | Пряная кокосовая лапша с курицей или говядиной, часто подается с лимоном и свежими травами. | Уличные лотки, рестораны |
| Ор Лап (Or Lam) | Тушеное мясо (обычно свинина или курица) с грибами и овощами в кисло-сладком соусе. | Рестораны, домашняя кухня |
| Том Кха (Tom Kha) | Крем-суп из кокосового молока с грибами, травами и курицей или морепродуктами. | Рестораны, уличные лотки |
| Салат из папайи (Tam Mak Hoong) | Острый и кислый салат из зеленой папайи, помидоров, бобов и арахиса. | Уличные лотки, рестораны |
| Кхао Ньяо (Khao Niao) | Липкий рис, основной продукт лаосской кухни. | Везде! |
| Стейк из жареной рыбы (Ping Pa) | Жареная на гриле рыба, часто подается с липким рисом и соусом. | Рыбные рестораны, уличные лотки |
| Жареные насекомые | Различные жареные насекомые, такие как кузнечики, сверчки и личинки. | Уличные лотки, ночные рынки |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о кухне Лаоса:
-
Лаосский клейкий рис: В Лаосе клейкий рис (или “клейкий рис”) является основным продуктом питания и играет центральную роль в культуре. Его обычно готовят на пару и подают в специальных корзинах. Лаосцы часто едят его руками, скатывая небольшие шарики и обмакивая в соусы или блюда.
-
Пад Тай: Хотя это блюдо ассоциируется с Таиландом, в Лаосе существует своя версия пад тай, которая отличается использованием местных ингредиентов и приправ. Лаосцы часто добавляют в него больше свежих трав и овощей, что придаёт блюду уникальный вкус.
-
Салат Лаб: Лаб (или Лarb) — это традиционный лаосский салат, который обычно готовят из рубленого мяса (курицы, свинины или говядины), смешанного с лимонным соком, рыбным соусом, мятой и пряностями. Это блюдо часто подают с клейким рисом и свежими овощами, и оно считается символом лаосской кухни.
Спринг-роллы
Спринг-роллы в Лаосе — это не просто закуска, а настоящая кулинарная традиция, которая заслуживает особого внимания. Эти легкие и хрустящие рулетики обычно готовятся из рисовой бумаги и могут быть начинены различными ингредиентами. В Лаосе вы найдете как свежие, так и жареные вариации спринг-роллов, каждая из которых имеет свои уникальные вкусовые особенности.
Свежие спринг-роллы, или “намуан”, часто наполняются свежими овощами, такими как морковь, огурцы, листья салата и мята, а также различными видами мяса, например, курицей или креветками. Они подаются с соусом на основе арахиса или сладким чили, что придает блюду особую пикантность. Эти роллы идеально подходят для легкого завтрака или перекуса в течение дня, так как они не слишком тяжелые и очень освежающие.
Жареные спринг-роллы, в свою очередь, имеют более насыщенный вкус и хрустящую корочку. Они часто готовятся с мясом, грибами и овощами, обжаренными до золотистой корочки. Такие роллы подаются горячими и также могут сопровождаться различными соусами, которые делают их еще более аппетитными.
Попробовать спринг-роллы можно на утренних рынках Вьентьяна, где местные продавцы предлагают свои кулинарные шедевры. Здесь вы сможете насладиться не только вкусом, но и атмосферой, которая царит на рынке. Это отличное место, чтобы попробовать настоящую лаосскую уличную еду и окунуться в местную культуру.
Мясные деликатесы
В Лаосе очень любят жареное. Кроме обычных сосисок готовят рыбу, полуфабрикаты из курятины и мяса. Между двух палочек кладут небольшую порцию и жарят на гриле.
Как вы заметили, в местной кухне очень много преобладают мясных блюд. Голодными не останетесь.
Хотя в районе гестхаусов днем не так много макашниц. В основном все заполонили европейские кофейни и кафешки. Но если отойти вглубь, то наверняка наткнетесь на местную кухню.
Какой суп покушать
Лаосская кухня предлагает множество супов, которые могут стать отличным началом дня или сытным обедом. Один из самых популярных супов в Лаосе — это “лакса”, который представляет собой ароматный бульон с рисовой лапшой, мясом и свежими травами. Лакса может быть приготовлена с курицей, свининой или морепродуктами, а также подается с лаймом и острым соусом, что придает блюду особую пикантность.
Еще одним замечательным вариантом является “као пунг” — суп с рисовой лапшой, который часто готовят с куриным бульоном и подают с различными овощами и зеленью. Этот суп отличается легкостью и свежестью, что делает его идеальным для утреннего перекуса. В него можно добавить соевый соус или острый чили для усиления вкуса.
Не забудьте попробовать “тум ям” — острый и кислый суп, который пришел из соседнего Таиланда, но в Лаосе его готовят по-своему. В основе этого блюда лежит бульон с креветками или рыбой, а также множество свежих трав и специй, таких как лимонник и галангал. Тум ям обладает ярким вкусом и ароматом, который точно не оставит вас равнодушными.
Для тех, кто предпочитает более сытные варианты, стоит обратить внимание на “фо” — лаосский суп с говядиной и рисовой лапшой. Он готовится с большим количеством пряностей и подается с различными добавками, такими как свежая зелень, лайм и острый соус. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет попробовать что-то более насыщенное и сытное.
Каждый из этих супов можно найти на утренних рынках или в уличных кафе, где местные жители готовят их с любовью и уважением к традициям. Не упустите возможность попробовать эти вкусные и ароматные блюда во время вашего пребывания в Лаосе!
Рынок вечерний возле реки Меконг
Вечером прекращается движение транспорта, натягивают веревку, и набережная становится прогулочной для пешеходов. Очень много людей тут занимаются спортом – кто бегает, занимается на тренажерах. Об этом я расскажу вам в статье «что посмотреть во Вьентьяне». А сейчас расскажу, что тут можно увидеть и что продают.
Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте
Попробуйте сервис онлайн-записи VisitTime на основе вашего собственного Telegram-бота:
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
Читайте также:
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно.
Зарегистрироваться в сервисе
Вся длинная улица вечером разгорается ярким пламенем красных палаток. В них продают все – от обыденных вещей до мелких безделушек в качестве сувенирчиков. Мне больше всего понравились картины и местное рукоделие. Все ярко и красочно.
Откушать местных деликатесов тут можно «от пуза» реально, хочется и того и другого.
Кальмары на гриле
«Семейный подряд» готовки супа
На машине установили кухню. Каждый вечер приезжают, расставляют на улице столы и стулья. Уже второй раз тут кушаем. Мне нравится. Все чистенько и опрятно.
Блюд еще такое количество, что придется возвратиться в Лаос и дальше изучать местную кухню. Хочу попробовать мороженое, завернутое в блин. Пока такое видала только на картинке.
А что интересного можно посмотреть в городе помимо храмов, это уже отдельная история. Поэтому не забываем подписаться на обновления, и я вам обязательно напишу еще
С уважением, Ольга
Традиционные напитки Лаоса
Лаосская кухня не ограничивается только блюдами, но и предлагает разнообразие традиционных напитков, которые являются неотъемлемой частью культурного наследия страны. Напитки Лаоса могут быть как алкогольными, так и безалкогольными, и каждый из них имеет свои уникальные особенности и традиции.
Одним из самых популярных алкогольных напитков является лаосский рисовый алкоголь, известный как лао лао. Этот крепкий напиток изготавливается из ферментированного риса и может иметь различную крепость, обычно от 30% до 40%. Лао лао часто подается в небольших рюмках и употребляется в компании, что делает его важным элементом местных праздников и торжеств. В Лаосе можно найти множество вариаций лао лао, включая фруктовые версии, в которые добавляют экзотические фрукты, такие как манго или ананас.
Еще одним традиционным напитком является тхум — сладкий напиток на основе кокосового молока и сахара, который часто подается с льдом. Тхум обычно употребляется в жаркие дни и является отличным способом утолить жажду. Его можно найти на уличных рынках и в кафе, где он часто подается с кусочками свежих фруктов.
Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, Лаос предлагает чай, особенно чай из жасмина, который пользуется популярностью среди местных жителей. Этот ароматный напиток обычно подается горячим и может быть как сладким, так и без сахара. Чай из жасмина часто употребляется во время еды или в качестве освежающего напитка в течение дня.
Также стоит упомянуть о свежевыжатых соках, которые можно найти на каждом углу. Фрукты, такие как манго, ананас, папайя и кокос, используются для приготовления вкусных и полезных соков, которые идеально подходят для утоления жажды в тропическом климате Лаоса. Местные рынки предлагают широкий выбор свежих фруктов, и соки готовятся прямо на глазах у клиентов, что добавляет особую атмосферу.
Не стоит забывать и о кокосовой воде, которая является популярным напитком среди местных жителей и туристов. Она не только освежает, но и является отличным источником электролитов, что делает ее идеальным выбором после долгого дня, проведенного под солнцем.
В заключение, традиционные напитки Лаоса представляют собой важную часть местной культуры и гастрономии. Они не только дополняют блюда, но и создают уникальную атмосферу, позволяя насладиться настоящим духом Лаоса. Посетив эту страну, обязательно стоит попробовать местные напитки, чтобы полностью погрузиться в её культуру и традиции.
Вопрос-ответ
Какая самая знаменитая еда в Лаосе?
Часто называемое национальным блюдом Лаоса, лааб (в меню тайских ресторанов его часто можно увидеть под названием «ларб») представляет собой салат из мясного фарша и трав, заправленный рыбным соусом и соком лайма, а сверху посыпанный порошком из сухого молотого риса.
Какой продукт самый популярный в Лаосе?
На местных рынках доминируют шелка, картины, предметы домашнего декора, ювелирные изделия и ткачество. Покупка их в магазинах справедливой торговли поможет поддержать все еще растущую и хрупкую экономику Лаоса. Вы также можете найти вышивку горных племен, настенные украшения и одеяла — эта традиционная форма ткачества восходит к 14 веку.
Что нельзя делать в Лаосе?
Запрещен ввоз и вывоз оружия, взрывчатых, отравляющих и легковоспламеняющихся веществ, а также наркотических препаратов. Кроме того, запрещено вывозить предметы искусства и старины, являющиеся национальным достоянием, и любые изображения Будды, кроме сувенирных вариантов.
Какую еду едят во Вьентьяне?
Во Вьентьяне вы столкнетесь со всем великолепием лаосской кухни, начиная от супов, сухих или более сухих мясных блюд, как приготовленных, так и сырых, называемых лааб (Laab Muu для свинины, Laab Ped для утки, Laab Pla для рыбы), блюд из лапши, рагу и множества острых соусов и подливок.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте кхап (кхап) – традиционное лаосское блюдо, состоящее из риса и различных начинок, таких как мясо, рыба и овощи. Это не только вкусно, но и позволяет вам попробовать разнообразные местные продукты в одном блюде.
СОВЕТ №2
Не упустите возможность попробовать лаосский клейкий рис, который подается практически к каждому блюду. Он имеет уникальную текстуру и вкус, и идеально сочетается с различными соусами и начинками.
СОВЕТ №3
Обязательно посетите местные рынки, где можно попробовать свежие фрукты, уличную еду и традиционные закуски. Это отличный способ погрузиться в культуру и попробовать аутентичные блюда, которые не всегда доступны в ресторанах.
СОВЕТ №4
Попробуйте лаосский суп “лакса” – это ароматное блюдо с лапшой, мясом и овощами, которое идеально подходит для обеда или ужина. Не забудьте добавить немного свежих трав и специй для усиления вкуса!
