Кондитерское изделие на основе масла какао, полученного в результате переработки какао-бобов, является самым популярным. Среди множества видов этого лакомства именно темный шоколад — самый что ни на есть настоящий продукт. Чем горький шоколад так полезен для женщин? Кому противопоказан? Далее обо всем этом более детально.
История появления горького шоколада в питании
Родиной всеми любимого лакомства является Южная и Центральная Америка. Привычная форма в плитках появилась не сразу. До XVII века шоколадом считался напиток, получаемый из растертых какао-бобов, взбитых с водой, который подавали в холодном и горячем виде.
Позднее, а именно в XVIII веке, люди начали экспериментировать со вкусами: подогревали, добавляли в напиток молоко и сахар. Благодаря голландцу, которому пришла в голову идея выжать из тертых какао-бобов масло, в Великобритании в 1842 году появился первый темный шоколад в плитках. Он постепенно вытеснил напиток.
Интересно! В Кёльне и Брюгге есть музеи этого популярного лакомства, без которого невозможно представить ни один праздник. А в Покрове Владимирской области имеется единственный в мире памятник шоколаду под названием «Шоколадная фея». Бронзовая статуя, возведенная в 2009 году, весит 600 кг и достигает 3 метров в высоту.
Врачи отмечают, что горький шоколад может быть полезен для женщин благодаря своему высокому содержанию антиоксидантов, таких как флавоноиды. Эти вещества способствуют улучшению кровообращения, что может положительно сказаться на состоянии кожи и общем самочувствии. Кроме того, умеренное потребление горького шоколада может помочь в снижении уровня стресса и улучшении настроения благодаря выделению эндорфинов. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде избыточного потребления. Высокое содержание сахара и калорий может привести к набору веса и другим проблемам со здоровьем. Поэтому важно соблюдать баланс и выбирать шоколад с высоким содержанием какао, чтобы извлечь максимальную пользу без негативных последствий.
Состав и калорийность горького шоколада
В состав лакомства входит: тертое какао, масло-какао, лецитин и небольшое количество сахара.
Калорийность составляет 544 ккал на 100 г.
В 100 граммах готового продукта содержится:
| Белки | 5,4 г |
|---|---|
| Жиры | 35,3 г |
| Углеводы | 56,5 г |
Чем отличается темный шоколад от горького
Мнение, будто между этими двумя видами сладости нет принципиальной разницы, ошибочно. Отличия, конечно же, есть, и вполне существенные. Чтобы убедиться в этом, стоит внимательно изучить состав продукта:
- Процентное соотношение какао-бобов в темном и черном шоколаде значительно меньше. Цифра варьируется в пределах 40–55%.
- В горьком же она значительно выше. Не менее 55%. А иногда на прилавках встречается продукт со значением 90–99%. Оставшееся содержимое занимает сахар, натуральные ароматизаторы, какао-масло, наполнители, орехи и сухофрукты.
Внимание! Добавление начинок не является отличительной чертой горького и темного шоколада.
Горький шоколад, содержащий высокий процент какао, стал популярным не только благодаря своему вкусу, но и полезным свойствам. Многие женщины отмечают, что он способствует улучшению настроения, благодаря выработке серотонина, что особенно важно в стрессовые периоды. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в горьком шоколаде, помогают в борьбе со свободными радикалами, что может замедлить процессы старения кожи.
Однако, несмотря на все плюсы, не стоит забывать о возможном вреде. Чрезмерное потребление шоколада может привести к увеличению веса и проблемам с зубами. Также, из-за содержания кофеина, он может вызывать бессонницу и повышенную тревожность. Поэтому важно соблюдать умеренность и выбирать качественный продукт с высоким содержанием какао. В итоге, горький шоколад может стать полезным дополнением к рациону, если подходить к его употреблению осознанно.
Польза горького шоколада
Наибольшей концентрацией полезных веществ может похвастаться именно горький шоколад. Сахара в нем значительно меньше, что хорошо для здоровья в целом. В продукте также содержатся вещества из группы флавоноидов и антиоксиданты, благотворно влияющие на общее состояние организма в целом.
На этом положительные качества продукта не заканчиваются. Далее предлагается рассмотреть, в чем польза горького шоколада для женщин.
При стрессе, нервном истощении
Соединения в виде полифенола и триптофана способствуют выработке эндорфина — вещества, подающего естественным путем в нейроны головного мозга сигнал уменьшить боль и улучшить эмоциональный фон. Шоколад обладает успокоительным действием. Это лакомство является незаменимым помощником при хронической усталости, нервном истощении, а также для пожилых людей.
При ПМС и климаксе
В период предменструального синдрома настроение и общее состояние женщин меняется. Они становятся раздражительными на ровном месте, очень ранимыми и обидчивыми. Пара-тройка небольших ломтиков сладости окажет неоценимую пользу для организма:
- Приводит в порядок нервную систему.
- Снимает тревожность и импульсивность.
- Снижает болевой синдром в области живота.
Чем полезен горький шоколад? В продолжение темы стоит отметить, что продукт незаменим для женщин в предклимактерический и климактерический период, так как помогает стабилизировать гормональный фон.
Для сердца и сосудов
Горький шоколад. Рассматривая, в чем польза и вред, следует остановится на положительном моменте. Продукт способствует снижению плохого холестерина в крови за счет укрепления сосудистых стенок. В результате в разы сокращается риск возникновения инсультов, инфарктов и атеросклероза.
При похудении
Чем же еще полезен этот продукт? Представительницам прекрасного пола, следящим за фигурой, стоит в умеренных количествах ввести его в свой рацион. Несмотря на то что черный шоколад относится к высококалорийным продуктам, он оказывает поддержку организму. Она заключается в успокаивающем и расслабляющем эффекте, помогающем выдержать строгую диету.
При диабете
Горький шоколад для страдающих диабетом. В чем его польза и вред для здоровья? И можно ли продукт диабетикам? Здесь все зависит от типа заболевания и сорта продукта.
При диабете первого типа разрешается употребление лакомства без глюкозы и с заменителем сахара в составе. При заболевании второго типа немного горького шоколада без каких-либо добавок в виде сгущенки, сухофруктов, карамели и прочего в рационе не повредит здоровью.
Вообще, шоколад улучшает работу пищеварительной системы, выводит шлаки из организма и наполняет его кислородом.
Внимание! Чтобы не нанести непоправимый вред здоровью при заболевании сахарным диабетом, перед употреблением лакомства необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
Чем еще полезен черный шоколад для женщин
Чем еще полезен горький шоколад для представительниц прекрасного пола?
- Регулярное употребление этого продукта, благодаря его антиоксидантным свойствам, замедляет процесс старения организма.
- Укрепляет иммунитет.
- Помогает при простудных заболеваниях, в частности при кашле.
- Усиливает половое влечение.
- Значительно уменьшает отложение солей, предотвращая образование зубного камня и риск возникновения кариеса.
- Подавляет воспалительные процессы в организме и активность новообразований.
По наблюдению ученых, негативное воздействие ультрафиолетовых лучей на кожу тех, кто регулярно употребляет горький шоколад, в разы меньше.
Вред горького шоколада
Задаваясь вопросом: полезен ли на самом деле горький шоколад? И убедившись, что да. Самое время разобраться в обратной стороне медали и узнать о вреде. Продукт противопоказан при таких заболеваниях, как:
- подагра;
- мочекаменной болезни, при наличии камней в почках;
- гастрите;
- язве желудка и 12 перстной кишки;
- ожирении;
- сахарном диабете;
- болезни поджелудочной железы.
В употреблении шоколада имеется как польза, так и вред для организма человека.
Чего точно не стоит делать, так это давать продукт детям в возрасте до трех лет.
Можно ли при беременности и грудном вскармливании
Польза горького шоколада неоценима для организма. В умеренных количествах употребление продукта не навредит женщинам, находящимся в «интересном» положении. Так что ответ на вопрос: полезен ли будущим мамам темный шоколад, — конечно, да. Продукт оказывает положительное влияние на организм беременной женщины:
- улучшает сердечный ритм;
- помогает при повышенном давлении;
- насыщает организм минералами;
- нормализует эмоциональное состояние.
При грудном вскармливании женщинам обязательно первые сутки после употребления шоколада требуется следить за реакцией новорожденного. При появлении таких реакций, как: колики, признаки аллергии, изменения стула (диарея или запор), «новоиспеченным» мамам следует отказаться от этого лакомства. Либо отложить на более поздний срок.
Применение горького шоколада в медицине
Польза горького шоколада неоспорима: продукт придает силы и энергию, повышает настроение и т. д. Раньше его продавали в аптеках.
Медики заметили и то, что продукт на основе какао-бобов хорошо борется с депрессией. А значит, людям, склонным к подобным состояниям, рекомендуется употреблять его на постоянной основе в профилактических целях.
В медицине широко известно так называемое «шоколадное обертывание». Эта процедура используется и в косметологических целях для:
- улучшения тонуса кожи;
- подтягивания и питания витаминами;
- активации синтеза коллагена и эластина;
- осветления пигментных пятен и уменьшения воспалительных процессов.
За счет витаминов в составе происходит распад жиров, после чего целлюлит не так заметен.
Читайте также:
Несмотря на все плюсы, шоколадное обертывание имеет противопоказания к применению, такие как:
- острые стадии кожных заболеваний;
- повышенное артериальное давление;
- аллергия на какао-масло;
- повышенная температура тела.
Применение горького шоколада в кулинарии
Выяснив, в чем польза темного шоколада и когда продукт может нанести вред для здоровья, самое время разобраться, как его используют в высокой кухне.
Горячий шоколад по-итальянски
Для уменьшения горечи послевкусия в ресторанах этот напиток всегда подается со стаканом воды. Взрослые и дети без ума от ароматного и тягучего напитка, повышающего настроение и согревающего в холода.
Ингредиенты:
- шоколад — 100 г;
- молоко — 350 мл;
- сахарный песок и крахмал — по 1 ст. л.;
- ванилин, соль, корица — по 1 щепотке.
Приготовление:
- Плитку шоколада разломать на кусочки. Сложить в емкость. Залить двумя столовыми ложками молока.
- Растопить на медленном огне. Постоянно помешивать деревянной лопаткой, чтобы ничего не подгорело.
- Влить оставшееся молоко, перемешать.
- Добавить сыпучие компоненты, указанные в рецептуре.
- Проварить смесь до загустения.
Горячий шоколад готов. Приятного аппетита!
Брауни с жидкой серединкой
Зная, чем же так полезен темный шоколад, самое время научиться самостоятельно готовить из него вкуснейшее лакомство.
Пирожное с жидкой сладкой начинкой не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Ингредиенты:
- черный шоколад — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- сахарный песок и мука — по 2,5 ст. л. (без горки);
- коньяк, бренди, ром — по 1 – 2 ст. л.
Приготовление:
- Для начала подготовить все необходимое. Затем разломать плитку. Соединить ее с маслом в единой емкости.
- Растопить продукты любым удобным способом: на водяной бане или в микроволновке.
- Венчиком взбить яйца с сахаром до образования пены.
- Соединить смесь с масляно-шоколадной массой, добавить муку и круговыми движениями все аккуратно перемешать.
- Выложить тесто в предварительно смазанные сливочным маслом формочки. Заполнить емкости на ¾ с учетом увеличения выпечки в объеме.
- Выпекать около 15 минут в заранее разогретой до 160 – 170°С духовке.
В процессе ожидания момента, когда десерт остынет, заварить чай и позвать всех к столу.
Сколько горького шоколада можно есть в день
Любителям горького шоколада повезло, ведь польза лакомства доказана медиками. Однако переедание продукта способно нанести и вред. Поэтому важно знать норму употребления в день, чтобы не нанести урон здоровью.
По мнению специалистов в области медицины, суточная норма употребления лакомства не должна превышать 25–30 грамм. Но если очень хочется, можно увеличить ее до 35 грамм. Только в этом количестве будет польза от продукта. Превышать эту норму нельзя, чтобы не нанести вред.
Совет! Употребление сладкого после 16:00 противопоказано.
Как выбрать и хранить горький шоколад
Польза и вред продукта описаны выше. Теперь самое время понять, на что обратить внимание при выборе лакомства:
- Качественный шоколад всегда насыщенно коричневого оттенка. Не черного!
- Поверхность должна быть глянцевая и ровная. Наличие налета — свидетельство неправильного хранения или просрочки товара.
- У качественного шоколада плитка всегда идеально ровная.
- В разломанном виде место излома имеет матовую поверхность.
- Настоящий продукт хорошего качества содержит не менее 55% тертого какао и 33% масла какао.
- Чем меньше компонентов в составе, тем качественнее продукт.
Хороший шоколад не может стоить дешево. Также он не тает в руках и не превращается в сладкое месиво, а хорошо держит форму. Зато легко растворяется во рту, оставляя восхитительное терпкое послевкусие.
Температурный режим для хранения — от 15 ℃ до 22 ℃. Влажность воздуха не более 60%. Место хранения должно быть защищено от попадания солнечного света и тепла.
Именно такие условия оптимальны для хранения горького шоколада.
Внимание! Кондитерское изделие хорошо вбирает в себя запахи, поэтому его не рекомендуется держать рядом с сильно пахнущими продуктами.
Вышеописанная информация точно не будет лишней для женщин. Положительные и отрицательные стороны шоколада в большей степени зависят от его характеристик. Покупка товара надлежащего качества и умеренное употребление продукта принесет пользу и поднимет настроение.
https://youtube.com/watch?v=zggYnBOYqPs%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть горький шоколад?
Не рекомендуется предлагать продукт малышам до 1, 5-2 лет. Беременным и кормящим женщинам также следует на время отказаться от лакомства. Если вы страдаете повышенным давлением и мигренями, увлекаться темным шоколадом не стоит. Присутствующие в нем танин и кофеин приводят к сужению сосудов и могут вызвать их спазм.
Что если каждый день есть горький шоколад?
Горький шоколад благотворно влияет на сосуды, уменьшая давление. Он обладает антиоксидантными свойствами. Понижает холестерин и способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования предполагают, что какао может тормозить развитие онкологических заболеваний.
Какие болезни лечит горький шоколад?
Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний. Снижает кровяное давление. Может помочь в борьбе с диабетом за счет восстановления чувствительности рецепторов к инсулину. Помогает при кашле. Является источником антиоксидантов. Улучшает распределение эритроцитов.
Как горький шоколад влияет на кровь?
Чем полезен горький шоколад? Эффективно расширяет сосуды и снижает артериальное давление. Оказывает антиоксидантное действие. Снижает уровень холестерина и других атерогенных липопротеинов, помогает снизить риски развития инфаркта, стенокардии и инсульта.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте шоколад с высоким содержанием какао (от 70% и выше). Такой шоколад содержит больше антиоксидантов и полезных веществ, которые способствуют улучшению настроения и здоровья сердца.
СОВЕТ №2
Употребляйте горький шоколад в умеренных количествах. Рекомендуемая порция составляет около 30 граммов в день, чтобы получить пользу без риска переедания и избыточного потребления калорий.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на состав шоколада. Избегайте продуктов с добавлением искусственных ингредиентов, сахара и трансжиров, чтобы максимизировать пользу для здоровья.
СОВЕТ №4
Сочетайте горький шоколад с другими полезными продуктами, такими как орехи или фрукты. Это не только улучшит вкус, но и добавит дополнительные питательные вещества в ваш рацион.
